一、豆乳盒子是什么？
。 豆乳盒子本质上就是奶油蛋糕，最大的亮点在于加了一层用豆乳做的卡仕达酱（面上那层黄豆粉虽然丰富了口味，但个人觉得还是驴打滚更配些）。
先把蛋黄和一部分面粉及豆浆加热，利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果，做出顺滑轻盈的口感。
卡仕达酱也被烘焙界称为万能酱，除了挤在糕点表面做装饰，还可以夹在面包、泡芙里做馅
二、豆乳盒子的做法？
【豆乳盒子蛋糕】 蛋糕坯材料：鸡蛋4个、糖30克、玉米油40克、低筋面粉40克、水40克 豆乳酱材料：蛋黄4个、细砂糖70克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、无糖热豆浆400克、淡奶油100克 其他装饰材料：淡奶油200克、细砂糖16克、熟黄豆粉适量 制作方法： 1、我们先来做蛋糕胚的部分。首先将鸡蛋分离在两个无水无油的感觉碗里。将水和油先倒入盆子里，用蛋抽充分混合均匀。2、接着将低筋面粉过筛到盆子里，拌匀。 3.,将蛋黄一个一个分别加入面糊里，拌匀。接着用蛋抽画Z字型来搅拌面糊，直到蛋液完全融合，面糊变细腻为止4.蛋白里加入几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡状态。 5.烤箱提前设置为160度，预热6分钟。6.先取一小部分蛋白霜与面糊混合，记得用翻拌的手法混合，混合好后，倒入到剩余的蛋白霜盆子里，继续用翻拌手法混合均匀！ 7.将面糊倒入烤盘，震几下，放入预热烤的烤箱，160度烤20分钟8.烤好的蛋糕胚取出晾凉后，找一个装蛋糕的盒子，口朝下，印出自己所需要的蛋糕片大小来。当然也可以直接用刀切也行！ 9.蛋糕胚做好后，来做豆乳酱。将蛋黄和细砂糖用手动打蛋器混合均匀，搅打到蛋黄颜色变浅即可。10.接着将低筋面粉和玉米淀粉过筛到盆子内，用蛋抽彻底混合均匀。 11.然后将热豆浆倒入到盆子里，一边倒入，一边搅拌！豆浆全部加完以后，是属于很稀的状态12.接着将其全部倒入不粘锅内。小火慢慢加热，用耐高温刮刀不停翻炒。直到能炒到抱成团即可。 13.将淡奶油加6克糖搅打至7分发状态。然后将炒好的豆乳全部倒入打发好的奶油盆子里，电动打蛋器开低速混合均匀即可。14.再取200克淡奶油加16克糖搅打至8分发偏硬状态将打发好的奶油装进裱花袋备用！接着将做好的豆乳酱装进裱花袋内备用！ 15.将蛋糕片放在盒子底部！16.接着在蛋糕片上挤上一层厚厚的奶油 17.然后在挤上一层豆乳酱！也可以在撒上一层熟黄豆粉！再盖上一层蛋糕片。18.接着在铺一层蛋糕片在盒子里，在挤上一层厚厚的鲜奶油 19.最后将豆乳酱挤成一个个小圆球状在表面做装饰，然后在撒上熟黄豆粉就OK了。做好的成品最好冷藏过夜在吃，口感会更佳！小贴士： 1. 豆乳的量放的一定要比奶油多，才好吃； 2. 黄豆粉在豆乳盒子中起着重要的作用，因为豆乳盒子里的黄豆香主要就来自黄豆粉，很多超市都会有卖的。
三、豆乳盒子怎么做？
把豆浆和色拉油开中火加热到中热（30-35度）
然后倒入低粉，搅拌均匀，放置凉透后，加入蛋黄搅拌
把放凉的面糊拿过来，把蛋黄加进去
搅拌至完全均匀
把蛋白倒进来，装蛋白的盆一定要是无油无水，也不能有蛋黄，不然蛋白会打不起来
然后把白糖分三次倒入，先打成泡沫状倒入第一次白糖
打发的时候加入第二次白糖
看到表面纹路清晰倒入第三次白糖
提起来是弯钩状的湿性发泡即可
取三分之一的蛋白进来
搅拌到半均匀，然后反倒在蛋白里搅拌均匀
烤盘拿过来，铺上油纸，倒入，用刮刀刮平
然后震几下，将蛋糕糊表面震平，放入烤箱烤15—20分钟，烤箱预热上170，下150
把蛋糕烤到表面金黄色出炉，出炉之后倒扣在网架上面，放凉把油纸撕掉之后再切
按照盒子大小，切成6个大小一样的
平分成6个等份，可以做成3份
豆乳部分，将奶油奶酪倒进一个干净的盆里
首先把奶油奶酪加热到顺滑无颗粒状态
像这样，完全软化至顺滑
把蛋黄和白砂糖、玉米淀粉，豆浆倒入锅内
一起搅拌均匀，中火煮至浓稠状态，煮的时候需要不停的搅拌
然后再换成小火，煮到浓稠厚重，成块往下掉的很缓慢即可
将豆乳糊液过筛至顺滑无颗粒
加入前面软化好的奶油奶酪
搅拌均匀到缓慢往下滴，不融于下面面糊即可
把切好的蛋糕胚放进准备好的盒子里
然后把豆乳装进裱花袋中，裱花袋剪上小口，挤到放好胚的盒子里，挤成小圆状
然后撒上黄豆粉
再放第二层蛋糕胚
再挤上小圆状豆乳
然后撒上一层黄豆粉，就做好了