正宗的麻辣烫串串香怎么做？

一、正宗的麻辣烫串串香怎么做？

配方：牛油 20斤；菜油 5斤；郫县豆瓣酱 4斤；（朝天椒）辣椒 2.5斤；花椒 2斤；冰糖 2两；姜 1斤；葱 0.5斤；八角 0.1斤；甘草 0.5两；山奈 0.5两；桂皮 1两；香叶 1两；荜菝 20克；白扣 0.8两；香果0.5两；沙姜 0.5两；紫草 0.7两；丁香 0.3两；栀子 0.5两；草果0.6两；醪糟 2瓶；豆豉 1袋 100克；胡椒 0.5两。

制作方法：

1.将郫县豆瓣酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。

2.葱姜切块备用；紫草泡透成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

3.净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热 1.5～2小时左右。

4.加香料继续加热 0.5小时，加入花椒粉末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

二、串串香麻辣牛肉怎么腌制？

要制作串串香麻辣牛肉，首先需要准备以下材料：

- 牛肉：约500克

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒面：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 花椒粉：适量

腌制步骤如下：

1.将牛肉切成1-2厘米左右的小块。

2.将葱姜蒜洗净后，分别切成细末备用。

3.将酱油、料酒、盐、糖、花椒粉、适量的辣椒面、葱姜蒜末混合均匀成为腌肉的汁料。

4.将腌肉的汁料均匀地涂在牛肉上，让其充分地腌制，至少腌制30分钟以上，味道会更好。

5.将腌好的牛肉串在烤串上，放置于烧烤架上慢慢烤，烤至金黄色即可。烧烤过程中可根据口味适量添加调料。

6.将烤好的串串放在盘子里，再撒上一些辣椒面、花椒粉和煮熟的花生米即可食用。

温馨提示：为了让牛肉更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一点肉嫩粉。同时，烤串前也可以先将牛肉焯水一下，这样可以去除血腥味，使牛肉更加鲜嫩。

三、串串香麻辣鸡肉腌制方法？

主料

鸡肉200克

花生油200克

面粉100克

辅料

一品鲜酱油0.5勺 蚝油0.5勺 料酒1匙 糖0.5勺

步骤1

新鲜的鸡胸脯肉洗净沥干水份切成薄一点的小条放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖煨制半小时入味将肉条依次川成串备用

步骤2

面粉倒入啤酒搅拌成糊状

步骤3

鸡肉串串均匀的裹上面糊

步骤4

锅中倒入油加热至七成热放入鸡肉串串中火炸起来

步骤5

炸的时候要不停的翻动防止炸糊

步骤6

鸡肉串串炸至两面金黄色漂浮上来即可出锅

步骤7

炸好的鸡肉串串太诱人啦

步骤8

韭菜叶用开水烫一下即可再用冷水冲洗后沥干水份备用

步骤9

盘中摆上生菜再把鸡肉串串用韭菜捆起来摆在盘中搭配番茄酱和蒜蓉辣椒酱

四、麻辣串串香摆摊的做法？

原料

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鱼丸 (适量)

豆腐果 (适量)

炸肉皮 (适量)

豆腐皮 (适量)

花干 (适量)

迷你烤肠 (适量)

西兰花 (适量)

黑木耳 (适量)

排骨 (适量)

花椒 适量

香叶 适量

八角 2只

食用盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

香醋 适量

干椒 适量

糖 适量

姜 适量

1/花干，千张，豆腐。鱼丸，炸肉皮（泡发过的炸肉皮）鹌鹑蛋。西兰花，小番茄，平菇。还有黑木耳。

2/排骨适量，清水冲洗干净。

3/锅中冷水，加入姜，花椒少许，排骨。

4/大火烧开，去浮沫。转中小火煮半小时。

5/蔬菜串起来，用的短竹签，不用串太长。其他食材也串起来。

6/排骨汤转入砂锅胆中，加入干椒，花椒，盐，香叶，八角，生抽，香醋，糖，胡椒粉，烧开。

7/加入部分串串烧开。酒精托放上点燃。可以涮串串啦。

8.美味又好吃的串串麻辣烫摆摊流程完成开吃了。

五、麻辣烫串串香开店？

感觉可以，其实对于学生党来说在上学的时候实惠又美味的饭是很吸引客户的，如果想开，开在初中或者高中学校旁边都挺好的，但是要性价比高些哦，学生吗又不想吃学校的饭，之后想出去吃，又舍不得花钱，便宜又美味，性价比又高的会很吸引人哒

六、麻辣串串香调料干配方？

用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。

制作：

1.先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟。

2.下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下干花椒推匀，香料打出即可。

七、麻辣串串香广告词？

串串香，麻麻的亲密接触。

串串香，杯杯酒，浓浓情。

串串香，串尽天下美，铁板烧烧出

串串香，串串脆，串串鲜美味。

串串香，辣的亲密接触。

烤肉串串香，烦恼通通忘。

品味串串香，美女饱眼福。

坛坛罐，串串香，品味巴蜀

串串香沉，得意忘形。

八、老成都串串香麻辣烫

欢迎阅读本篇长文，今天我将为大家介绍一家老成都串串香麻辣烫店。无论是那些追求原汁原味的川菜爱好者，还是喜欢辣味的食客，老成都串串香麻辣烫都是一个绝佳的选择。

历史与传承

老成都串串香麻辣烫，作为成都地区最具代表性的美食之一，已经有很悠久的历史了。这是一种源自于火锅文化的特色小吃，具有诱人的香味和独特的麻辣口感。

相传，老成都串串香麻辣烫的起源可以追溯到清代。那时，成都的麻辣火锅很受欢迎，但是由于火锅烹饪需要一些准备工作，这让一些急于品尝的食客感到不便。于是，聪明的成都人将火锅菜品的原料一串一串地用竹签挑起，放入锅中煮熟，食客们只需要等着几分钟就能够享用美食了。

随着时间的推移，老成都串串香麻辣烫逐渐演化成一种独立的小吃，形成了自己的特色和口味。它以烹饪便捷、风味独特、价格实惠而受到顾客的喜爱。

食材与制作

老成都串串香麻辣烫的制作过程是一个非常重要的环节。选用上等的食材，是保证餐品口感的关键。新鲜的肉类、海鲜、蔬菜以及多种调料和香料的搭配，为老成都串串香麻辣烫赋予了独特的风味。

制作老成都串串香麻辣烫的步骤一般经过食材准备、煮熟串烧、调料拌制和汤底熬制几个环节。首先，食材需要被清洗干净，保持新鲜的状态；其次，将选好的食材串在竹签上，煮熟；之后，再将煮好的食材放入特制的调料中腌制片刻；最后，将熬制好的汤底浸泡食材，使其入味，最终搭配各种辣椒和香料调制出浓郁的麻辣独特口感。

特色与口味

老成都串串香麻辣烫以其独特的特色和口味吸引了广大食客。首先，它的制作方式非常独特，通过串烧的方式煮熟食材，使得食材的口感更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

其次，老成都串串香麻辣烫的调料配方非常丰富多样。融合了多种香料和辣椒，使得味道更加浓重，辣味十足。无论是喜欢重口味还是轻口味的顾客，都能够在老成都串串香麻辣烫中找到适合自己口味的品种。

最重要的是，老成都串串香麻辣烫具有辣而不燥的特点，辣味刺激却不会腻口。汤底的独特熬制工艺和调料的精心搭配，使得吃了老成都串串香麻辣烫之后，舌尖唇齿间留下的是一种麻辣鲜香的回味。

品牌与发展

老成都串串香麻辣烫以其独特的风味和口感在成都乃至全国范围内赢得了广泛赞誉和追捧。越来越多的老成都串串香麻辣烫店如雨后春笋般在大街小巷中涌现。

总结起来，老成都串串香麻辣烫作为成都地区的特色美食，凭借其长久的历史传承、独特的制作工艺和浓郁的口味，成为了人们趋之若鹜的美食选择。无论是成都本地人还是游客，品尝老成都串串香麻辣烫都是一种难以忘怀的体验。

在未来的发展中，我相信老成都串串香麻辣烫会继续创新，保持传统口味的同时也注重步入现代化。带给更多的食客更好的用餐体验和口感享受。如果您有机会来到成都，不妨来一碗正宗的老成都串串香麻辣烫，感受一下这份独特的麻辣风味。

九、袁记串串香麻辣小牛肉怎么做的？

材料牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。

3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

十、麻辣串串香放什么调料好吃？

我认为如果是麻锅串串香的话，它适合放一些孜然，辣椒油，胡椒粉，小米辣或其他小辣椒都可以，还有麻椒，葱，姜， 蒜，还有一些调料加入即可。当然给这些只是作者的认为，可以适当加入自己喜欢的东西，如果以上所说的有自己不可以吃的可以不加