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2024-10-14 03:46
admin一、四川串串香菜品麻辣牛肉的做法？
近年来，中国餐饮业飞速发展，作为从草根派四川串串香从最初的“矮穷挫”，一跃成为备受食客追捧的“白富美”，以麻、辣、鲜、香的妩媚，征服了好吃嘴们的挑剔的味蕾。串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带，最初的雏形是：石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材，加入海椒、花椒熬煮烫食，吃后妙不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，一时在江岸盛行，后来传入成都，在由成都扩散至全国。所以来成都的朋友，千万不要错了串串香这种美食，撸串也成为一种情怀！串串香能成为好吃嘴们追捧的原因，除了麻辣可口、价格实惠，更重要的是菜品丰富，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。那么问题来了，串串香的菜品中谁才是耀眼明星，位居菜品榜首呢？相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉，麻辣牛肉是食客们必点之菜，今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺，带你走进串串的制作流程。
1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。
2.腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。
3.串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。
4.下锅：锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后，再转小火熬制5分钟后即可烫菜。将备好的牛肉串放入锅中煮2-3分钟捞出（备注：牛肉串不宜久煮，否则失去口感），根据个人口味准备干碟或油碟（个人偏好经典的油碟配方：芝麻油+蒜泥+香菜）。
5.开撸：香辣牛油大功告成，尽情开撸！
串串香秉承麻、辣、鲜、香传统口味的同时，结合祖传秘制配方，开发出美味健康的底料和特色干碟。推出了特色腰片、脆肚、君把、麻辣五香牛肉等特色菜品，独有的特色干碟更别具一格！油而不腻，麻辣爽口。
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二、麻辣牛肉条做法
麻辣牛肉条做法
牛肉条是一种受欢迎的零食，而麻辣口味更是让人难以抗拒。今天，我们将介绍如何制作美味的麻辣牛肉条。请注意，此食谱包含一些辣椒和花椒，因此对于辣椒和花椒过敏的人请谨慎使用。
所需材料
- 牛肉馅 500克
- 酱油 3大勺
- 料酒 2大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将牛肉馅洗净并沥干水分。
2. 在一个碗中，将酱油、料酒、盐和糖混合在一起，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。
3. 将牛肉馅放入碗中，并倒入混合好的调料，搅拌均匀，确保每块牛肉馅都被调料覆盖。
4. 在一个平底锅中加热适量的食用油。
5. 将牛肉馅翻炒几分钟，直到其变熟。
6. 将炒好的牛肉馅取出并冷却，然后将其分成适当大小的条状。
7. 在另一个锅中加热适量的食用油。
8. 将麻辣调料（辣椒粉和花椒粉）加入油中，小火加热，搅拌均匀，直到调料散发出香味。
9. 将牛肉条放入麻辣调料中，翻炒几分钟，确保每块牛肉条都均匀地裹上麻辣调料。
10. 最后，将裹上麻辣调料的牛肉条取出，放在一个盘子上，即可享用美味的麻辣牛肉条。
小贴士
- 可以使用超市购买的现成牛肉馅，也可以选择自己切牛肉末。
- 可以根据个人口味调整麻辣调料的用量。
- 可以在制作过程中加入一些其他的香料，如五香粉或孜然粉等。
三、串串香麻辣牛肉怎么腌制？
要制作串串香麻辣牛肉，首先需要准备以下材料：
- 牛肉：约500克
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒粉：适量
腌制步骤如下：
1.将牛肉切成1-2厘米左右的小块。
2.将葱姜蒜洗净后，分别切成细末备用。
3.将酱油、料酒、盐、糖、花椒粉、适量的辣椒面、葱姜蒜末混合均匀成为腌肉的汁料。
4.将腌肉的汁料均匀地涂在牛肉上，让其充分地腌制，至少腌制30分钟以上，味道会更好。
5.将腌好的牛肉串在烤串上，放置于烧烤架上慢慢烤，烤至金黄色即可。烧烤过程中可根据口味适量添加调料。
6.将烤好的串串放在盘子里，再撒上一些辣椒面、花椒粉和煮熟的花生米即可食用。
温馨提示：为了让牛肉更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一点肉嫩粉。同时，烤串前也可以先将牛肉焯水一下，这样可以去除血腥味，使牛肉更加鲜嫩。
四、麻辣牛肉丁的做法
专业博客文章：麻辣牛肉丁的做法
作为一道经典的川菜，麻辣牛肉丁以其独特的口感和香气深受广大食客的喜爱。今天，我们将详细介绍如何在家中制作一道美味的麻辣牛肉丁。
所需材料
- 牛肉丁：500克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 将牛肉丁洗净，放入碗中加入酱油、料酒和盐腌制片刻。
2. 生姜切末，大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉丁煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入干辣椒和花椒炒香。
5. 倒入煸炒好的牛肉丁，加入酱油、白糖和适量水翻炒均匀。
6. 加入大葱段翻炒均匀，出锅前可撒上一些熟芝麻增添香气。
注意事项
- 牛肉丁的大小直接影响到烹饪时间和口感，切得大小均匀可以更快炒熟。
- 煸炒牛肉丁时要用中小火，以免过度烹饪。
- 豆瓣酱和花椒都有一定的咸度，请根据个人口味酌情添加盐分。
五、麻辣牛肉干做法
专业博客文章：麻辣牛肉干做法
大家好，今天我将分享一种特别的牛肉干制作方法——麻辣牛肉干。这种牛肉干以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。
准备工作
首先，我们需要准备一些必要的材料：牛肉、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油和料酒。牛肉可以选择牛腱子肉，这种肉质比较有嚼劲。接下来，我们就开始制作过程。
制作步骤
- 将牛肉切成条状，大小可以根据个人喜好而定。
- 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制一段时间。
- 将腌制好的牛肉取出，放入烤箱中，烤制大约45分钟左右，直到牛肉变得干燥但有弹性。
- 取出烤好的牛肉，稍微冷却后，就可以切成片状或者条状，装盘食用。
除了传统的麻辣口味，我们还可以尝试其他口味的牛肉干，比如孜然、五香等等。这种牛肉干不仅适合作为零食食用，也可以作为礼物送给亲朋好友。不过需要注意的是，在食用过程中，我们要适量控制摄入量，避免过度食用。
制作小贴士
- 在腌制过程中，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例。
- 烤制过程中要注意观察火候，避免烤焦或烤不熟的情况发生。
- 如果想要更加方便快捷的制法，可以使用电烤箱或者空气炸锅来制作。
六、麻辣牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅是一道非常受欢迎的川菜，其独特的麻辣口感和鲜美的牛肉让人难以忘怀。下面将介绍如何制作一道美味的麻辣牛肉火锅。
所需材料
- 牛肉卷：500克
- 豆芽：200克
- 金针菇：200克
- 豆腐：1块
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
制作步骤
1. 将牛肉卷切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。
2. 将豆芽和金针菇洗净备用。
3. 将豆腐切成薄片，用油煎至两面金黄。
4. 将豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角和香叶炒香，加入适量水和生抽。
5. 将所有食材放入锅中煮熟，同时放入腌制好的牛肉卷。
6. 等所有食材煮熟后，放入葱花和蒜末，即可享用。
注意事项
- 牛肉要切得薄一些，这样煮起来容易入味。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
- 煎豆腐的时候火候不要太大，以免烧焦。
- 食材煮熟的时间要根据实际情况进行调整。
麻辣牛肉火锅是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养丰富，而且做法简单。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！
七、凉拌麻辣牛肉的做法
凉拌麻辣牛肉的做法
凉拌麻辣牛肉是一道口感丰富，色香味俱佳的美食，其特点是麻辣鲜香，口感醇厚。本文将详细介绍凉拌麻辣牛肉的用料、做法及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
用料
- 牛肉：500克
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
做法
1. 将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。 2. 青蒜切段，生姜、蒜瓣切末备用。 3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。 4. 放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，加入酱油、盐、糖调味。 5. 放入青蒜段翻炒均匀，待青蒜炒熟后即可出锅。 6. 将炒好的牛肉装盘，撒上蒜末、生姜末，即可享用。注意事项
1. 牛肉要切得薄而均匀，这样口感才会好。 2. 煸炒牛肉时要掌握好火候，不要炒糊。 3. 青蒜要炒熟，但不要过火，以免影响口感。凉拌麻辣牛肉是一道非常适合夏季食用的菜品，其清爽可口，麻辣鲜香，不仅能满足您的味蕾，还能为您的餐桌增添一份色彩。如果您喜欢辣味，不妨尝试自己动手制作凉拌麻辣牛肉，相信您一定会爱上它的。
八、麻辣牛肉粉的做法
麻辣牛肉粉的做法
牛肉粉是地方特色小吃，其味道麻辣可口，深受人们喜爱。今天，我将向大家介绍如何制作正宗的麻辣牛肉粉。
所需材料
- 牛肉 500克
- 米粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
制作步骤
1. 将牛肉切成小块，用清水浸泡一会儿，去除血水。葱姜蒜切末备用。
2. 将锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
3. 加入牛肉块煸炒至表面微黄，加入八角和香叶，继续翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、老抽和盐，翻炒均匀，让牛肉充分上色。
5. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约40分钟至牛肉熟透。
6. 将煮好的牛肉捞出，切成薄片，加入适量煮肉的汤汁和米粉，再加入适量葱花和辣椒油（可根据个人口味加入），即可享用正宗的麻辣牛肉粉。
注意事项
- 牛肉要切得小块一些，方便煮熟。
- 煸炒牛肉时要将表面煸炒至微黄，这样更香。
- 炖煮牛肉时要用小火，这样可以使牛肉更加入味。
- 辣椒油可以根据个人口味添加，也可以用花椒油等其他调料代替。
九、麻辣牛肉片的做法
麻辣牛肉片的做法
牛肉片是很多人都喜爱的一道美食，今天就来介绍一下它的做法。
所需材料
- 牛肉适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 生姜适量
- 葱适量
步骤
1. 腌制牛肉
- 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 将辣椒和花椒用清水冲洗干净，生姜切丝，葱切段。
3. 炒制牛肉
- 锅中加油烧热，下入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。
4. 加入配料
- 锅中留底油，加入生姜丝和葱段炒香，再加入辣椒和花椒一起翻炒。
5. 调味出锅
- 加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀，牛肉变色熟透即可出锅。
小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样炒出来口感更好。
- 辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。
一道色香味俱全的麻辣牛肉片就做好了，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合佐酒的下饭菜。希望大家能够喜欢!
十、麻辣牛肉条的做法
麻辣牛肉条的做法
麻辣牛肉条是一道非常受欢迎的川菜，其独特的麻辣味道和鲜美的口感深受人们的喜爱。下面我将向大家介绍如何在家中制作美味的麻辣牛肉条。
所需材料
- 牛肉条 500克
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 将牛肉条切成小块，用料酒和酱油腌制10分钟。
2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的牛肉条，炸至金黄色捞出备用。
3. 在同一个锅中加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出香味。
4. 加入姜末和蒜末炒香，再加入适量的酱油、盐、白糖和鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入炸好的牛肉条翻炒均匀即可。
注意事项
- 牛肉条要切得大小均匀，这样炸出来的牛肉条才美观。
- 腌制牛肉条时不要加入过多的盐，以免影响口感。
- 炒辣椒粉和花椒粉时要控制火候，不要炒糊。
- 加入酱油、盐、白糖和鸡精时要适量，以免影响麻辣味道。
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