99串串香老火锅

一、99串串香老火锅

99串串香老火锅：数十年的经典美味

99串串香老火锅，以其数十年来的经典美味，成为中国火锅界的领军品牌。创始人李大厨，以其独特的烹饪技巧和选用优质食材的坚持，打造了一道道令人垂涎欲滴的火锅佳肴。

99串串香老火锅以其独特的串串涮法备受食客喜爱。每一串都经过精心挑选，确保新鲜和美味。食客可以根据个人口味选择不同的蘸料和调味品，让每一口都满足味蕾的需求。

优质食材，独特口味

99串串香老火锅注重食材的品质和卫生安全。所有食材都经过严格的筛选和监控，确保每一位食客都能品尝到安全、健康、优质的火锅美食。

而独特的口味，更是99串串香老火锅的魅力所在。秘制的调料，丰富的烹饪经验，使得每一位食客都能感受到火锅的独特味道，让人回味无穷。

温馨环境，周到服务

除了美味的火锅，99串串香老火锅还注重为食客提供舒适的用餐环境和周到的服务。干净整洁的就餐区域，温馨雅致的装饰，让食客能够在愉悦的氛围中享受火锅带来的美味。

而周到的服务更是99串串香老火锅的一大特色。热情友好的服务员，专业细致的服务，让食客感受到宾至如归的待遇。无论是点菜咨询，还是添加食材，服务员都能迅速满足食客的需求，为用餐体验增添亮色。

多样选择，满足口味需求

99串串香老火锅提供多样的食材选择，满足不同食客的口味需求。无论是肉类、海鲜还是蔬菜，每一种食材都经过精心处理和烹饪，确保口感鲜嫩，味道醇厚。

此外，99串串香老火锅还提供丰富的配菜和小吃选择，增加了用餐的选择性和趣味性。无论是经典的火锅底料，还是创意的拼盘，每一道菜品都能满足食客的口味挑剔。

社会责任，关爱环境

作为一家有社会责任感的企业，99串串香老火锅致力于关爱环境。从食材的采购到废弃物的处理，都秉持着绿色、环保的理念。

99串串香老火锅采用可持续发展的方式经营，努力减少对环境的负面影响。通过合理规划和资源利用，降低能源消耗和废物产生，为社会和环境的可持续发展做出贡献。

结语

99串串香老火锅凭借其数十年来的经典美味和用心服务，成为了众多食客心目中的首选火锅品牌。无论是独特口味的火锅，还是舒适温馨的用餐环境，99串串香老火锅都能满足食客的需求。

而99串串香老火锅更注重社会责任和环境保护，以可持续发展的方式经营，为食客提供安全、健康、绿色的火锅美食。无论是品味还是责任感，99串串香老火锅都是您最佳的选择。

二、99串串香老火锅 大坪

近年来，随着餐饮业的快速发展，中国火锅文化逐渐走向世界舞台。火锅作为一种特色餐饮，在国内外都受到了广大消费者的喜爱。其中，99串串香老火锅作为中国火锅行业的知名品牌之一，在大坪地区扎根多年，获得了众多顾客的赞誉。

99串串香老火锅 大坪地区的领军品牌

大坪地区位于重庆市的核心地带，是一个繁华的商业中心。这里人流量大，消费能力较强，各种美食聚集，形成了各具特色的餐饮文化。而99串串香老火锅作为大坪地区火锅业的代表，一直保持着较高的知名度与美誉度。

正所谓“好的品牌是一种文化的传递，是一种信任的积累”，99串串香老火锅在大坪地区通过自身不断的努力和创新，打造出了独特的火锅品牌文化。这里的火锅以传统的调料搭配和独特的烹饪工艺为特色，为顾客提供了一种别样的美食体验。

99串串香老火锅以其创新菜品和卓越的服务不断吸引着许多消费者前来品尝。无论是独特的串串香味道，还是新派的火锅创意，都让人回味无穷。尤其是在大坪地区，99串串香老火锅更是通过不断的品质提升和服务创新，成为了大家心目中的首选品牌。

99串串香老火锅 精选食材，独特口味

作为一家专业的火锅品牌，99串串香老火锅一直以选材严格、独特口味为卖点吸引着众多消费者。无论是火锅底料还是食材都经过严格的挑选，确保给顾客带来口感和营养的双重享受。

在大坪地区的99串串香老火锅店中，顾客可以品尝到新鲜的海鲜、优质的肉类、新鲜的蔬菜等各种原材料。这些食材新鲜、口感爽脆，给人一种回归自然的味觉享受。而且，99串串香老火锅还添加了独特的调料与独家的秘制烹饪方法，使得火锅更加香浓可口。

与此同时，99串串香老火锅在菜品的创新上也下足了功夫。他们将传统火锅与现代美食相结合，推出了多款独特的火锅主题菜品。这些创意菜品既保持了传统火锅的口感和特色，又加入了一些新颖的元素，给人一种全新的味觉体验。

99串串香老火锅 优质服务，满足消费者需求

作为一个领军品牌，99串串香老火锅一直以高品质的服务赢得了众多顾客的口碑。无论是从餐厅环境到服务态度，都体现了99串串香对消费者的尊重和关怀。

在大坪地区的99串串香老火锅店铺中，餐厅装修简约而舒适，环境明亮宽敞。服务员礼貌热情，用心倾听客户需求，并及时提供帮助和解答问题。无论是从用餐体验还是整体服务上，99串串香老火锅都以一流的水准为顾客提供了周到的服务。

此外，99串串香老火锅还积极倡导绿色、健康的用餐理念，提供新鲜、优质的食材。他们坚持食材源自绿色农田，精心挑选健康食材，注重营养搭配。同时，餐厅还加强了食品安全管理，确保每一位顾客都能够安心享用美食。

结语

作为大坪地区的火锅行业领军品牌，99串串香老火锅不断追求卓越，以其独特的火锅品牌文化、精选优质食材和优质服务，成为了众多火锅爱好者的首选品牌。无论是品味还是体验，99串串香老火锅都能带给顾客不一样的惊喜与满足。相信在未来的日子里，99串串香老火锅会继续努力创新，为消费者带来更加美味和独特的火锅体验！

三、99串串香老火锅注册

当谈到中国火锅餐厅时，99串串香老火锅是不容错过的。无论是当地人还是游客，都对这家火锅连锁店赞不绝口。

99串串香老火锅的历史可以追溯到20世纪90年代末。起初，它只是一家小小的街边摊，但随着时间的推移，它逐渐发展成了一家在全国范围内享有盛誉的火锅品牌。

注册成为会员的好处

99串串香老火锅提供了一个会员计划，使得顾客享有更多的特权和福利。以下是注册成为99串串香老火锅会员的好处：

• 1. 折扣优惠：会员享受定期的折扣优惠活动，可以大大降低用餐成本。
• 2. 积分累积：每次用餐后，会员都可以获得积分，这些积分可以用于以后的折扣或兑换礼品。
• 3. 生日福利：会员在生日当天可以享受特别的生日福利，例如免费蛋糕或折扣券。
• 4. 优先预订：作为会员，您将享有优先预订服务，无需担心没有座位。

不仅如此，99串串香老火锅还定期举办各种活动和促销，会员将获得额外的意外惊喜。

品牌口碑和服务质量

99串串香老火锅以其出色的口味和优质的服务而闻名。他们的火锅底料经过精心挑选和调配，确保每一位顾客都可以品尝到最正宗的口味。

除了美味的食物，99串串香老火锅还注重服务质量。从入座到点餐，再到用餐环境的卫生和整洁，他们始终以顾客的满意度为首要目标。

这家火锅连锁店的高品质服务和出色口碑，吸引了无数吃货。无论是家庭聚餐、商务宴请还是朋友聚会，99串串香老火锅都是一个理想的选择。

菜品和食材

99串串香老火锅提供了各种各样的菜品和食材，以满足不同人的口味需求。无论您是喜欢辣的还是清淡的，都能找到适合自己的选择。

他们的火锅底料既有经典的牛油底料，也有各种口味创新，如麻辣、番茄和香菇等。无论您喜欢麻辣的川菜还是清汤火锅，99串串香老火锅都能满足您的需求。

此外，99串串香老火锅提供了丰富多样的食材，包括各种肉类、海鲜、蔬菜和豆制品。新鲜的食材和丰富的选择使得用餐过程更加美味和令人愉悦。

分店遍布全国

由于99串串香老火锅的巨大成功，他们的分店已经遍布全国各地。无论您身在哪个城市，都可以方便地找到最近的99串串香老火锅分店。

这也意味着，您可以在旅行或出差期间，继续品尝到家乡的味道和熟悉的口感。无论是在北方还是南方，99串串香老火锅为您提供了一种独特的味觉体验。

结语

总的来说，99串串香老火锅是一个值得一试的火锅品牌。他们的出色口味、高品质服务和会员福利使他们在中国火锅界独树一帜。

无论您是火锅爱好者还是想要尝试一种地道的中国美食，99串串香老火锅都会满足您的期待。注册成为会员，您将享有更多的特权和惊喜。不要再犹豫了，赶紧去您最近的99串串香老火锅分店一饱口福吧！

四、蜀大侠火锅

探寻巴蜀风味：蜀大侠火锅的美食之旅

巴蜀风味作为中国传统的美食文化之一，以其独特的麻辣口味和丰富多样的食材而闻名于世。而在众多火锅品牌中，蜀大侠火锅以其独特的风味和卓越的品质，成为了许多美食爱好者的首选。

蜀大侠火锅创立于2008年，总部位于中国川渝一带的美食之都——成都。它的火锅底料以川渝地区特有的辣椒和花椒为基础，搭配上湖南的红油辣椒酱，调配而成。这种独特的底料口感麻辣爽口，让人一尝便难以忘怀。

蜀大侠火锅以其新鲜的食材和精良的选材而备受好评。在蜀大侠火锅的门店中，食客可以选择各种优质的肉类、海鲜、豆腐等食材，搭配上新鲜的蔬菜和特色的调料，品尝到最地道的巴蜀风味。

蜀大侠火锅还注重菜品的创新和发展。除了传统的麻辣底料，他们还推出了多种口味的火锅底料，如酸菜牛油底料、番茄鸳鸯底料等，满足不同食客的口味需求。

蜀大侠火锅引领巴蜀风味的美食潮流

作为巴蜀风味的代表之一，蜀大侠火锅一直致力于将传统与现代相结合，推陈出新，为食客带来更多美食的惊喜。

在蜀大侠火锅的菜品中，不仅有传统的巴蜀风味，还兼具时尚和创意。他们不仅关注食材的新鲜和原汁原味，更注重菜品的造型和呈现方式。无论是造型独特的食材摆盘，还是精致的刀工和烹饪工艺，都能让人一见倾心。

此外，蜀大侠火锅还将巴蜀风味与其他地方的美食文化相结合，推出了许多独特的招牌菜品。比如融合了粤菜特色的干炒牛河，以及融合了江苏菜特色的干烧鲈鱼等，味道独特，令人回味无穷。

蜀大侠火锅的用餐环境也别具一格。他们注重餐厅的装修和氛围营造，使顾客在享受美食的同时，也能感受到巴蜀地区特有的风情。无论是红色主调的装修风格，还是细致入微的服务，都彰显着蜀大侠火锅的独特魅力。

蜀大侠火锅的优秀口碑与影响力

多年来，蜀大侠火锅凭借卓越的品质和出色的口碑，成为了众多美食爱好者心中的美食圣地。

蜀大侠火锅注重食材的新鲜和原汁原味，严格把控食材的质量和卫生标准。每一道菜品都经过精心的制作，确保食客能够品尝到最地道的巴蜀风味。

此外，蜀大侠火锅还注重餐饮服务的提升，始终以顾客的需求为导向，持续改进服务质量。他们提供优质的用餐环境和细致周到的服务，确保每一位顾客都能有一次愉悦的用餐体验。

蜀大侠火锅的努力得到了广大食客的认可和赞赏。许多美食节目和美食博主都推荐过蜀大侠火锅，称赞它的麻辣口味和独特风味，成为了巴蜀风味的代表之一。

总之，蜀大侠火锅以其独特的麻辣口味和精致的菜品，在巴蜀风味的美食道路上独领风骚。它不仅满足了食客对美食的追求，更推动了巴蜀美食文化的发展与传承。相信在不久的将来，蜀大侠火锅将会在更多的地方开设门店，为更多的食客带来美食盛宴。

五、重庆大侠火锅加盟

重庆大侠火锅加盟带你探寻正宗火锅之旅

火锅是中国饮食文化中的一大亮点，而重庆大侠火锅则是火锅界的一颗璀璨明珠。在中国火锅界，重庆大侠火锅的名气远播，火爆市场，吸引了众多创业者的目光。假如你也是一个火锅爱好者，对重庆大侠火锅加盟感兴趣，那么本文将带你深入了解重庆大侠火锅加盟项目，为你探寻正宗火锅之旅。

重庆大侠火锅加盟优势

1. 独特的火锅风味

重庆大侠火锅以鲜辣味道著称，它独特的麻辣香味能够勾起人们的食欲。无论是本地人还是外地游客，都对重庆大侠火锅的风味爱不释手。作为加盟商，你能够借助这一优势，吸引更多的顾客，获取更多的利润。

2. 丰富的火锅产品

重庆大侠火锅的产品系列多样，包括各种肉类、海鲜、豆腐、蔬菜等。无论是喜欢辣味还是不喜欢辣味的消费者，都能够在重庆大侠火锅找到心仪的菜品。多样化的产品能够满足不同消费者的需求，提升客户满意度。

3. 成熟的加盟运营模式

作为一个有着长久历史的火锅品牌，重庆大侠火锅已经拥有了成熟的加盟运营模式。加盟商无需从零开始创业，可以借助总部的支持快速开展业务，降低风险。总部会提供全方位的培训和支持，包括选址、装修、食材供应等，确保加盟商顺利开店。

如何加盟重庆大侠火锅

如果你对加盟重庆大侠火锅感兴趣，可通过以下步骤完成加盟：

1. 了解品牌：详细了解重庆大侠火锅的品牌文化、产品特色、经营模式等。
2. 提交申请：填写加盟申请表，与总部取得联系。
3. 面谈洽谈：与总部进行面谈洽谈，了解详细加盟条件和合作细则。
4. 签订合同：达成合作意向后，双方签订加盟合同，明确各项权益和责任。
5. 店面选址：在总部的指导下，选择合适的店面位置。
6. 装修装饰：根据总部提供的装修方案和设计图纸，进行店面装修装饰。
7. 培训支持：参加总部的培训课程，学习火锅的制作技术和运营管理知识。
8. 开业运营：准备开业，进行宣传推广，接待顾客，正式开展经营。

加盟重庆大侠火锅需要具备的条件

1. 投资能力

作为加盟商，你需要有一定的投资能力，用于店面租金、装修装饰、设备购置、人员招聘等各项开支。

2. 创业热情

加盟重庆大侠火锅需要具备创业热情和拼搏精神，能够积极主动地参与到经营管理中。

3. 选址意识

好的店面选址对于火锅店的经营非常重要。你需要具备一定的选址意识，选择人流量大、市场潜力大的地段。

4. 食品安全意识

作为从事餐饮行业的加盟商，你需要重视食品安全，遵守相关法律法规，确保顾客的饮食安全。

结语

重庆大侠火锅加盟项目是一个颇具吸引力的创业选择。凭借其独特的火锅风味和丰富的产品系列，加盟商能够吸引更多的顾客，实现创业梦想。通过与总部的合作，你可以获得全方位的支持和培训，为开店打下坚实的基础。如果你符合加盟条件，并且对重庆大侠火锅有热情和兴趣，不妨考虑加入这个火爆市场，探寻正宗火锅之旅。

六、巴蜀大侠火锅加盟

巴蜀大侠火锅加盟：探索中国火锅文化的完美机会

火锅作为中国传统菜肴之一，已经在全球范围内赢得了巨大的声誉。而在中国本土，每个地区都有其独特的火锅文化。其中，巴蜀大侠火锅作为中国四川美食的代表，以其独特的风味和独特的魅力吸引了无数食客。

如果你对火锅文化充满热情，并且想加入这个火锅行业，那么巴蜀大侠火锅加盟将是实现你梦想的完美机会。作为巴蜀大侠火锅加盟商，你将能够与中国火锅文化结合，创造出属于自己的火锅王国。

巴蜀大侠火锅加盟的优势

作为一个火锅品牌，巴蜀大侠火锅在市场上有着巨大的优势。以下是为什么巴蜀大侠火锅加盟是明智的选择：

• 品牌知名度：巴蜀大侠火锅作为中国四川火锅代表品牌，已经在市场上赢得了广泛的声誉和认可。加入巴蜀大侠火锅，你将拥有一个强大的品牌背书，让你的生意更容易获得成功。
• 独特的风味：巴蜀大侠火锅以其独特的风味和口感而闻名。无论是麻辣火锅还是清汤火锅，都能让人回味无穷。作为加盟商，你将受益于巴蜀大侠火锅的独特配方和秘密调料，为你的客户带来无与伦比的味觉体验。
• 全面的支持：巴蜀大侠火锅加盟总部将为加盟商提供全面的支持。无论是选址、装修、培训还是市场推广，你都能得到专业的指导和支持。加盟巴蜀大侠火锅，你将从一个成功的团队中获得经验和智慧，让你的加盟之路更加轻松。
• 火爆的市场需求：中国火锅市场一直呈现出火爆的需求。无论是本土消费者还是外国游客，都对中国火锅情有独钟。加入巴蜀大侠火锅，你将进入一个持续增长的市场，获得无限商机。

巴蜀大侠火锅加盟的流程

加入巴蜀大侠火锅的加盟流程简单而直观。以下是加盟流程的基本步骤：

1. 提交申请

填写在线申请表格，提供必要的个人信息和联系方式。

2. 初步审议

巴蜀大侠火锅加盟总部将对你的申请进行初步审议，评估你的加盟资格。

3. 面谈合作

如果通过初步审议，巴蜀大侠火锅加盟总部将与你安排面谈，进一步了解你的意向和计划。

4. 签订合同

如果双方达成合作意向，你将与巴蜀大侠火锅加盟总部签订加盟合同，明确双方权益和责任。

5. 选址装修

根据巴蜀大侠火锅加盟总部的指导，你将选择合适的店面地点，并进行装修。

6. 培训

巴蜀大侠火锅加盟总部将为你提供完整的培训课程，包括食品制作、服务技巧等等。

7. 开业运营

完成以上步骤后，你将正式开业，并开始运营你的巴蜀大侠火锅加盟店。

巴蜀大侠火锅加盟开店注意事项

成功加盟巴蜀大侠火锅并开店经营需要注意以下事项：

1. 熟悉市场

在开店前，你需要对所在地区的火锅市场进行调研和分析，了解竞争对手、消费者需求和市场潜力。

2. 合理选址

选择一个合适的店面地点是成功开店的关键。要考虑人流量、交通便利性和周边环境等因素。

3. 提供优质服务

为客户提供优质的服务是吸引和保留消费者的关键。培训员工，提高服务质量，并关注客户反馈。

4. 市场宣传

合理利用各种渠道进行市场宣传，包括广告、社交媒体和本地推广活动，提高知名度和吸引力。

5. 质量控制

保持食品质量和卫生标准是成功经营的前提。确保食材新鲜，菜品口味一致，做到品质可靠。

加盟巴蜀大侠火锅，你将以其独特的麻辣风味，在中国火锅市场中脱颖而出。不仅能够满足消费者对美食的需求，还能够为你带来可观的经济回报。加入巴蜀大侠火锅加盟计划，探索中国火锅文化的完美机会就在眼前。

七、火锅串串香一串的利润是多少？

像做串吃串喝串串香火锅品牌的菜品一般毛利润在60%-70%左右，简单说下实例计算方式：一斤菜穿的串数乘以单价，再减去一斤菜的成本，就等于毛利润。

比方一斤牛肉成本35元，能串180根，单价0.4元一根，就是：180*0.4-35=37元，37元就是一斤牛肉的毛利润。

八、火锅蘸酱，火锅蘸料，串串香蘸料，串串香蘸酱有哪些？

谢邀～我是四川姑娘啦～虽然目前混迹在东北，每次吃火锅串串我男朋友，男朋友兄弟，室友……都让我帮他们调料呀～由于在东北，一般火锅店的材料就够:

2勺蒜泥+1大勺香菜+1勺葱花+7～8圈小红椒+2勺香油(或者红油)+2～3勺麻油(花椒油)+少于盐(最好是炒盐)

也可以再加牛肉酱花生碎(按自己喜好啦)

九、火锅店加盟数大侠火锅

火锅店加盟数大侠火锅

在餐饮业中，火锅一直备受热爱美食的人们追捧。而加入火锅行业，选择一个有实力且有特色的品牌成为加盟商，必将会有更大的成功机会。今天就为大家介绍一家备受好评的火锅店品牌，那就是“数大侠火锅”。

作为火锅行业中的佼佼者，“数大侠火锅”凭借独特的烹饪技巧、精选的食材以及丰富的口味，赢得了广大消费者的口碑与喜爱。加入“数大侠火锅”这个品牌，不仅能够享受到专业的培训指导和完善的售前售后服务，还能够分享到其丰厚的利润回报。

品牌优势

1. 独特的烹饪技巧：为了保证每一道菜肴的口感和口味，数大侠火锅注重烹饪技巧的研发和创新。他们有一支专业的烹饪团队，能够将每一款菜品都打造得独具特色。

2. 精选的食材：数大侠火锅严格把控食材的品质和安全，只选择新鲜、优质的食材供应给顾客。无论是肉类、海鲜还是蔬菜，都经过严格的挑选和筛选，确保每一位顾客都能够享受到高品质的美食。

3. 多样化的口味选择：无论是麻辣火锅、清汤火锅还是鲜香火锅，数大侠火锅都能提供给顾客多样化的口味选择。无论是偏爱辣味还是清淡口感，都能在数大侠火锅找到心仪的口味。

4. 丰富的菜单内容：数大侠火锅的菜单内容丰富多样，不仅有各类火锅食材的搭配组合，还有多款特色小吃、冷饮和甜品供顾客选择。无论是聚会用餐还是个人品味，数大侠火锅都能够满足每位顾客的需求。

加盟优势

1. 专业培训指导：数大侠火锅为加盟商提供全方位的培训指导，包括烹饪技巧、经营管理、服务标准等。无论您是否有从业经验，都能够通过这些培训体系快速掌握火锅行业的运营要点。

2. 完善的售前售后服务：加入数大侠火锅，总部将为您提供完善的售前售后服务支持。从选址、装修到开业运营，数大侠火锅的专业团队将与您一起合作，确保您的加盟店能够顺利开展。

3. 强大的品牌影响力：数大侠火锅已经在市场上拥有较大的影响力和知名度。加入数大侠火锅的品牌，将能够借助其广告宣传力度和市场影响力，获得更多的顾客关注和认可。

4. 可观的利润回报：数大侠火锅的加盟模式非常灵活，加盟商可根据自身的经营情况和市场需求进行盈利模式的选择。总部将提供合理的分配政策和支持政策，确保加盟商能够获得可观的利润回报。

加盟流程

1. 咨询洽谈：拨打数大侠火锅的加盟热线，与总部洽谈合作意向，了解更多加盟详情。
2. 考察选址：根据总部要求，进行门店选址，并与总部团队进行实地考察和评估。
3. 签订协议：与总部签订加盟协议，并缴纳相应的加盟费用。
4. 店面装修：按照总部的设计规范进行店面装修和工程施工。
5. 培训开业：参加总部的培训课程，准备开业所需的人员和物料。
6. 正式运营：按照总部运营标准和管理要求开始正式营业。

如果您对火锅行业有兴趣，并且想要加入一家有实力和口碑的品牌，那么数大侠火锅将是您的不二选择。以其独特的烹饪技巧、精选的食材以及广泛的口味选择，数大侠火锅在市场上脱颖而出，并获得了众多顾客的喜爱与认可。加入数大侠火锅的加盟系统，您将享受到全方位的支持和培训，同时也将获得可观的利润回报。现在就行动起来，开启您的火锅加盟之路吧！

十、串串香火锅配方？

串串火锅配方

01、作糍粑辣椒

将干小米辣椒、朝天椒各80克，入锅内煮5分钟，取出入粉碎机绞碎。

02、香料处理

将草果、桂皮、八角、山柰、肉蔻、小茴香、香叶、白豆蔻各5克，香果、香茅草、杜仲、灵草、荜拨、砂仁、良姜、排草、陈皮、党参各1克，当归1.5克，丁香0.5克，孜然2.5克放入搅拌机打碎。

青花椒、红花椒各5克用热水泡10分钟（可以去苦味增香，还能防止炒糊）。

5份量的香料，按比例称得

04、炸油料

锅内入菜子油250克烧至冒烟，下入鸡油150克、牛油500克融化，下干葱1个、小葱2根、大姜片20克、大葱段1根炼至金黄色，捞出小料。

05、炒底料

将锅内油温降至三四成热，下入火锅豆瓣酱、丹丹红油豆瓣酱、泡椒酱各100克炒匀，下泡姜末、蒜末各20克，加阳江豆豉10克炒香，下入糍粑辣椒160克小火炒散、炒酥，下入青花椒、红花椒各5克（将水过滤倒出）炒出香味，下入冰糖4个融化，下入醪糟2克炒干，下白酒2克，最后下入香料粉8克炒匀即可。

06、油、料分离

此酱放置一夜味道会更好，到时油脂会和酱料分层，将两者分开，油脂入袋密封保存，酱料室温条件下保存即可。

07、熬底汤（批量）

大棒骨20根焯水，放入汤桶内，加水200千克，中火熬3小时。

08、兑锅

取铜锅，倒入底料250克、底油500克，加适量的干辣椒、花椒、葱段、姜片点缀，加味精2克、鸡精6克、盐9克调味，加骨汤（量根据锅的大小而定，先加1/3，上桌后继续加至2/3）即可。