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2024-12-17 05:42
admin一、重庆串串香有多少菜品？
正宗串串香菜品的种类有1百多种
1.干货产品 海白菜、海带、素食、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹肉棒、淡水鱼丸、包心鱼卷、广味香肠、虾 丸、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮肠、鹤鹑蛋、鸡蛋、干笋、干黄花、鸡油、干木耳、火 锅粉
2.荤菜 牛肉、牛肉丸、猪五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨(中排为佳)、子骨、鸭 心或鸡心(切片为佳)、掌中宝、君干...
3.素菜 王中王豆筋、豆筋皮、卤豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋头
二、冷锅串串香有哪些菜品？
牛肉片(里脊)、土豆、青笋、魔芋、鸡翅(可腌可不腌)、午餐肉、豆皮卷金针菇、平菇、蘑菇、香豆腐、牛肉丸子、虾(去线开背料酒、藕片、秀珍菇、香芋、海鲜菇、豆皮、金针菇、木耳、黄瓜片、土豆片、鸡爪、毛肚、牛肉、虾、香肠、墨鱼丸、牛肉丸、虾饺
三、带鱼菜品好听的名字？
比如西湖醋鱼
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。
四、串串香的所有菜品都是自己穿吗？
串串香的所有菜品都是自己穿吧，确实是在我所在城市的串串香的门店，所有的串都是自己穿的，无论是大是小，他都是不规矩的，因为你要找人穿的话，人工很贵就卖不上价钱了，自己穿的话，可以省很多钱，而且保证了食材的干净，这一点很重要，当然，如果是大的城市，可能不是这样。
五、串串香有哪些菜品图片大全
串串香有哪些菜品图片大全
大家都知道，中国有许多美食文化，其中串串香无疑是备受推崇的一种。无论是在大街小巷还是高档餐厅，你都能品尝到这种美味。串串香的特点在于它丰富独特的调味料以及多样化的菜品。
什么是串串香？
串串香最早起源于四川，后来逐渐在全国范围内流行开来。它的名字源于其独特的烹饪方式——食材是通过串穿在竹签上，再放入滚烫的汤底中煮熟。
通常情况下，串串香由多种食材组成，如肉类、海鲜、蔬菜等。而这些丰富的食材会搭配各式各样的调味料，如辣椒、花椒、豆瓣酱等，使得口感更加丰富多样。
串串香的经典菜品
今天我将为大家介绍一些串串香的经典菜品，以及它们的图片大全。
1. 麻辣牛肉
麻辣牛肉是串串香中的经典之作，它的味道麻辣爽口，绝对是辣味控们的最爱。牛肉质地鲜嫩，入口即化，配上辣椒和花椒的调味，更是美味可口。
2. 干锅肥肠
干锅肥肠也是串串香的一道招牌菜品。肥肠在煮熟后香气扑鼻，肥而不腻。配以干锅独特的调味料和辣椒，让你垂涎欲滴。
3. 香辣藕片
藕片是一种非常特别的食材，它的口感鲜嫩，搭配上浓郁的香辣调味料，更是吃货们的最爱。不仅口感丰富，还能满足你对蔬菜的需求。
4. 酱牛肉
酱牛肉是一道传统的川菜美食，也是串串香中的一款经典菜品。牛肉经过特殊的腌制技法，入口鲜嫩多汁，配以酱汁和调料，让你回味无穷。
5. 大白菜
大白菜是串串香中的一道常见的蔬菜类菜品。它的特点是爽脆多汁，搭配上各种调料和汤底，更是美味可口。对于喜欢吃蔬菜的人来说，大白菜是一个绝佳的选择。
总结
以上就是一些串串香的经典菜品以及它们的图片大全。无论是麻辣牛肉、干锅肥肠还是香辣藕片，都能够满足你对美食的各种需求。快来一起品尝串串香的独特魅力吧！
六、请问图中的金汤菜品叫啥名字？
你要是问服务员，肯定回答是佛跳墙。
相比最传统正宗的佛跳墙，每家店的做法不一样，用的材料也都是区别很大，各有各的特色，但是调味基本上差不多，很多都是现成的调味料对上高汤直接调的，不过也有真正熬住的比较贵。
还有，我在图片了看到了西蓝花
七、四川串串香特殊菜品预处理技术，开店必备？
四川串串香成为风靡全国的市井小吃，它以香味浓郁、汤色红亮、麻不刺喉，辣而不燥、肉质鲜嫩的特色征服了每一位食客的舌尖，除了味道引人垂涎，其菜品更是包罗万象，一年四季的菜皆可入锅烫涮，满足了不同人群的需求。
然而，不同的串串香店用同样的肉和腌肉料，做出来的口味却大不一样，这是为什么呢？原因在于有一些串串香店在制作部分特殊菜品时缺乏预处理技术，做出的菜缺乏色泽和口感，让食客开心而来，扫兴而归，从而影响整个店铺的正常经营。今天小编为串串香店的老板们介绍几款串串香特殊产品的预处理方法，希望对你们的店铺有所帮助。
1.猪肚 （1）以一个为例，把肚子切成块（以500g为例）。 （2）上食用碱35g，夏天放置8到9小时，冬天10到11小时。（3）倒进沸水中搅拌40秒至1分钟。 （4）滤水，清水中漂洗2到3次，最后倒入清水中退碱10到12个小时，即可。
2.君把子（书名: 鸭腺胃食管） （1）先将其解冻（以每包1kg为例） （2）加入30g食用碱，夏天放置7到8小时，冬天9到10小时。 （3）倒进沸水中搅拌30秒. （4）滤水，清水中漂洗2到3次。 （5）最后倒入清水中退碱10到12个小时，即可。
3.麻辣牛肉 （1）制作步骤：→去筋→分层切片→虑血水→拌料→串签。 （2）配 方：小苏打3g/斤，豌豆粉10g/斤，辣椒面20g/斤，花椒面4g/斤，盐2g/斤，味精8g/斤，鸡精5g/斤，白糖2g/斤，鲜香王5g/斤，孜然5g/斤，食用碱2g/斤，生姜末15g/斤，鸡蛋清10斤/4个，辣椒油30g/斤，底红4g/斤，胡椒面3g/斤，温水80g/斤。 （3）拌料步骤： a.先将食用碱和小苏打放入与牛肉同等比例的温水中融化。 b.在倒入牛肉里轻轻搅拌几下在静至15分钟。 c.15分钟后在将生姜末倒入牛肉里搅拌1分钟。 d.在倒入鸡蛋清搅拌2分钟 e.在倒入调料搅拌均匀最后放入同等质量的辣椒油和底红。
4.鸭肠 （1）先将鸭肠自然解冻虑水。 （2）在其中放入同等比例的食用碱搅匀（一斤解冻的鸭肠100g食用碱）腌制5分钟。 （3）倒入开水中搅拌10—20秒钟后捞起，清洗2次，在用清水泡上（泡1小时）。 （4）再去掉鸭肠上的油皮。 （5）再用流动水泡上（退碱）1个小时。 （6）倒入一定比例的鸭肠腌粉上色后就可以装盘出售了。 （7）最好选用玻璃碗装，用绿豆芽打底。
5.猪脑花 两手半握状，一手放脑花，一手在小水下轻轻拍打数下，然后顺着拍出的筋网慢慢将其理出。（去筋后，冬天1—2销售量的脑花，可放入冰柜中保鲜。夏天去筋后，必须马上冷藏，晚上没有销售完的要分袋包装冷冻，便于下次装盘） 6.心肺 在水管下从肺管中灌入自来水，让其肺叶冲涨，然后把血水放出，反复动作，直到血水完全排出，然后将其煮好20分钟到30分钟左右即可，煮时可适量放点盐。 7.脆肠 将肠剖开，清洗干净后，用盐水浸泡1到2小时后，若冻制时间放置过久的脆肠，在浸制时可适当放入些姜片、大葱等以去除异味。在倒入开水中煮至七分熟（大约煮的时间为10至15分钟）。
8.猪大肠（肥肠） （1）先将买回的猪大肠用少许食用盐将其表面的癣厘物质洗净 （2）再将猪大肠外内对翻取出黑色的脏的油粒物质，洗净后再将其内外对翻。 （3）在开水锅中煮时可放少许食盐，大葱，姜片，料酒，在锅中煮的时间约为25分钟至30分钟。
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八、串串香火锅的名字？
串串可以说是火锅的一种延伸品，与火锅算是十分相似了。串串又分冷锅串串和火锅串串，今天特别来讲讲冷锅串串。冷锅串串又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变"串串香"，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营"串串香"，所以属于火锅的一种，但略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展，现今的冷锅串串早已走出成都，成为深受广大民众喜爱的小吃。不过要注意，冷锅串串虽然有"冷"字，但它是热的，只是那口"锅"是冷的。
冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，冷锅串串作为特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，味道又优势明显，价格优势明显，对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人。所以投资1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，月收入上万也不是问题。
佐料:
川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，豆瓣酱，姜，葱，蒜，党参，白芷
主料:
嫩鸡腿，乳鸽(两只,视汤多少而定)，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等。
用油:
清油，牛油。（选择牛油，如果怕上火，建议选择清油。）
做法
1.熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎，老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。
2.炒料:加入将牛油(清油)放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖(视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多)，再放豆瓣酱(四川特产)，进行爆炒，炒出香味为止。(其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、各个超市有卖)。
3.汤底:将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐(以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可)，如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时，往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)。
4.备菜:菜洗净，去根、皮。肉类宜切大片、薄片。午餐肉、火腿肠等切厚片。土豆等切厚片，分别装盘。
5.备味碟: 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。
冷锅串串除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的"香料"放入"鲜香汤"中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用。其味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体展现在川味麻辣爽口、回味悠长的风采，再配上一杯冰镇的啤酒，真是人生一大幸事。食材选择，只要自己喜好的都能添加，并没有特定的选择，以穿上竹签的原料标准。不过，像土豆，芋头等食材，注意不要煮太久，不然容易糊锅，是汤底浑浊。
无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。
九、浙江菜代表菜品有哪些名字
浙江菜是中国传统菜系之一，以浙江省为主要发源地。它在中国菜肴中有着重要的地位，并以其独特的风味和精致的烹饪工艺而闻名。
浙江菜的代表菜品
浙江菜系包括了很多经典的菜品，下面是一些代表性的菜品名称：
- 东坡肉：这是一道以猪肉为主要材料的传统菜品，以其酥软的口感和浓郁的味道而受到广泛喜爱。
- 西湖醋鱼：这是一道以鱼为主料制作的菜品，以其鲜美的口味和独特的醋香而著名。
- 龙井虾仁：这是一道以虾仁和龙井茶为主要材料的菜品，以其鲜嫩的虾肉和清香的茶味而备受赞赏。
- 叫化童鸡：这是一道以童子鸡为主料的菜品，以其肉质细嫩、口感鲜美而闻名。
这些菜品代表了浙江菜的独特风味和烹饪技巧，体现了浙江菜的精髓和传统。
十、串串香怎么串菜的？
串串香的详细做法步骤：
1、选择个人喜好的菜品 2、竹签串起我们需要的菜品 3、锅中加入少许油把葱花蒜瓣爆...
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