深圳冷锅串串香

一、深圳冷锅串串香

深圳冷锅串串香

近年来，深圳冷锅串串香这一特色美食逐渐走红，成为了深圳美食界独具魅力的代表之一。无论是本地居民还是游客，都纷纷慕名前来品尝这一富有独特风味的美食。深圳冷锅串串香是以大诚牛肉串为基础，添加了大量的辅料，经过独特的调料配方炒制而成，味道鲜美，营养丰富。

源于火锅，更胜于火锅

深圳冷锅串串香起源于传统的火锅文化，而独特的炒制方法使其在口感和香味上更加出众。与传统火锅相比，深圳冷锅串串香的独特之处在于，它不需要大量的油和高温，因此更加健康。在制作过程中，使用高品质的食材和独特的调料，经过精心炒制，将食材的营养和口感最大程度地释放出来。

口感丰富，层次鲜明

深圳冷锅串串香的特点之一是其口感丰富多样。在这款美食中，你可以品尝到肉质的嫩滑，蔬菜的清爽，豆制品的鲜香等等。由于每一种食材的独特性，它们在炒制过程中各自散发出不同的味道，经过混合后让人欲罢不能。与此同时，深圳冷锅串串香的独特之处还在于其层次丰富。无论是不同种类的食材还是不同的调料，每一次品尝都会让你发现新的惊喜。这种层次感能够让你的味蕾在不同的口味中穿梭，带来一种别样的享受。

营养丰富，健康之选

深圳冷锅串串香作为一种富含营养的美食，不仅口感出众，而且具有多种营养素。其中，牛肉是其最主要的食材之一，富含蛋白质、氨基酸和铁元素。这些营养物质对于人体的发育和维持健康具有重要作用。此外，蔬菜和豆制品也为深圳冷锅串串香增添了丰富的维生素和纤维素。食用深圳冷锅串串香不仅能够享受美食，还能够摄入各种营养物质，对于保持身体健康具有一定的帮助。

文化交融，美食盛宴

深圳冷锅串串香的魅力不仅在于其口感和营养，还在于它背后蕴藏的丰富文化。在这道美食中，你可以品味到传统与现代的交融，你可以感受到深圳多元文化的味道。这不仅是一道美食，更是一场文化的盛宴。通过品尝深圳冷锅串串香，你能够更好地了解深圳的历史和文化，感受到这座城市的独特魅力。

总结

深圳冷锅串串香作为一道美味的特色美食，以其口感丰富、层次鲜明的特点吸引了众多食客。它不仅源于火锅文化，更在口感和香味上向传统火锅致敬。与传统火锅相比，深圳冷锅串串香更加健康，营养丰富。通过深圳冷锅串串香的品尝，你能够感受到丰富多样的口感和独特的层次感，同时也能够了解深圳的历史和文化。这道美食的兴起，使深圳成为了美食界的一颗耀眼明星。

二、冷锅串串香的做法串串香的配方？

准备原料：

熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g

花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g

三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

制作方法：

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅：

一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

吊汤：

牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

熬制老汤：

将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

分锅：

生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。

三、冷锅串串香的做法？

原料：牛肉500克、猪肉500克、鸡肉500克、西兰花适量、土豆适量、藕适量、金针菇、豆腐皮、鹌鹑蛋、蘑菇、香菇、海带、植物油、盐、生抽、豆瓣酱、白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、淀粉、鸡蛋清、花椒。

第1步、诱人的麻辣串串。

第2步、食材准备好。

第3步、猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。

第4步、加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝拌匀放冰箱冷藏腌渍2个小时。

第5步、香料准备好。

第6步、炒锅里植物油，放入所有的香料慢炸出香味，后加入豆瓣酱炒出红油。

第7步、加入骨头汤煮滚转中小火十五分钟。

第8步、煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻，冷却备用。

第9步、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，食材串好。

第10步、所有食材串好。

第11步、牛肉串颜色很漂亮。

第12步、高汤把所有食材煮熟。

第13步、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮，肉肉变色即可。

第14步、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。

第15步、煮好的食材完全浸泡在汤汁里面，充分入味。

第16步、吃的时候蘸上调料汁特别美味。蘸汁的做法：生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少许浸泡串串的高汤。

小贴士：

1、猪肉选择梅条肉，牛肉选择里脊肉，这个部位的肉怎么弄都嫩。

2、肉肉切成长方形小条状。 将腌肉料与肉抓匀，腌制2小时以上入味，我一般放冰箱冷藏一夜。

3、汤底用骨头汤味道更加好。

四、冷锅串串香菇煮多久？

冷锅串串的香菇不需要煮，只需要在沾调料即可吃。

五、清汤冷锅串串香做法？

用料：海带50g，油豆腐50g，豆腐皮2张，蟹柳4个，蘑菇50g，鱿鱼50g

辅料：芝麻油适量，食盐适量，料酒10ml，胡椒粉3g，浓汤宝2块，甜辣酱适量，香菜适量

做法：

1.准备好所有的食材

2.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒

3.豆皮洗净切宽条，叠扇子一样穿到竹签上

4.海带要切菱形片再穿，方便入口

5.鱿鱼，鹌鹑蛋，绿豆圆子，蟹棒，虾饺全部穿好

6.准备好调味料

7.取一个深一点的汤锅加入适量的清水和葱姜。

8.在加入料酒

9.放入两块浓汤宝中火煮上10分钟

10.煮汤的时候，另一个锅中加入香油烧热

11.大蒜切碎加点盐，把烧好的热油浇入蒜碗中，成为蒜油备用

12.甜辣酱倒入碗中，香菜切碎，所有蘸料准备好

13.把需要多煮一些时间的食材先放入锅中煮熟

14.锅中调入一些胡椒粉

15.然后再放入其他食材继续煮熟，吃的时候也可随电磁炉一起上桌，边煮边吃，把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开动了

六、乐山冷锅串串香做法？

，鸭肠。素菜:藕片，莴笋，冬瓜，香菌，豆腐干，白菜，花菜，青菜头。调料:牛油，菜油，郫县豆办，永川豆豉，冰糖，花椒，胡椒，干辣椒，醪糟汁，绍酒，姜米，精盐，草果，桂皮，排草，白菌，辣椒面，鲜汤

荤菜:兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。

素菜:藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

调料:牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

做法

1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办煵酥，速放入姜米，花椒炒香后立即下鲜汤。

2、用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串，或蘸或不蘸，或多或少由自己决定，麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

3、除了麻辣口味之外，还有三鲜味，鸡肉味，肥肠味，鱼香味，红烧味等。

七、串串香锅

什么是串串香锅？

串串香锅是一道具有独特风味和魅力的中国传统美食。它起源于四川省，如今已经在全中国广为流传，并且在国际上也越来越受欢迎。串串香锅以其丰富多样的食材、独特的调料和独具匠心的烹饪方法而闻名。

独特的烹饪方式

与传统的火锅相比，串串香锅有着不同的烹饪方式。通常，在一个大锅中煮沸的是清汤，然后在中间放置一个辣椒碎的小瓷碗。食客可以根据个人口味，将蔬菜、肉类和其他配料串在竹签上，然后放入锅中煮熟。这种独特的烹饪方式使得串串香锅具有浓厚的香味和口感。

除了常规的串烧方式，根据个人口味和偏好，你还可以选择将食材煮熟后佐以各种酱料，例如蒜蓉、孜然、花椒等。这些酱料为串串香锅增添了更多的风味和多样性。

丰富多样的食材

串串香锅的食材种类丰富多样，可以满足各种口味需求。蔬菜方面，常见的有洋葱、土豆、菠菜、金针菇等。肉类方面，可以选择牛肉、羊肉、鸡肉等。海鲜类食材也是常见的选择，如虾、蟹、鱼丸等。

通过串串香锅的烹饪方式，不同的食材之间的味道可以相互渗透，使得整个锅中的食材都能够充分吸收味道，提升了食材的口感和香气。

健康美味的选择

与其他烹饪方式相比，串串香锅有着独特的优势。首先，它采用了少油少盐的烹饪方式，在保证美味的同时，减少了摄入的热量和盐分。其次，串串香锅使用新鲜的食材，没有添加剂和防腐剂，更加健康安全。另外，由于食材是一个个串起来的，食客可以更好地控制食材的份量和摄入，适合追求健康饮食的人士。

此外，串串香锅是一道适合聚会和团体用餐的美食，它可以让大家围坐在一起，分享美食的快乐和独特的餐饮体验。

如何品尝串串香锅

如果你想尝试串串香锅，可以选择去当地的串串香锅店，或者在家里自己准备。无论是在餐馆还是在家里，品尝串串香锅都可以成为一次愉快且有趣的用餐体验。

在选购食材时，建议选择新鲜且优质的蔬菜和肉类。切割食材的时候要保持一致的大小和形状，以便串烧时烹饪时间均匀。烹饪时可以根据个人口味选择辣度和酱料，增加菜品的风味和变化。

品尝时，可以先尝试原味的串串香锅，然后再尝试佐以不同酱料的味道。欣赏串串香锅的美味同时也可以体验其中的独特之处。

结语

串串香锅是一道具有浓郁中国特色的美食，以其独特的烹饪方式、丰富多样的食材和健康美味的特点，成为了人们喜爱的选择。它不仅带给我们味蕾的享受，也是一种独特的餐饮体验。无论是与家人朋友一起品尝，还是在聚会和团体用餐中品味，串串香锅都能够带来愉悦和快乐。

所以，如果你追求美食的同时也关注健康，不妨一试串串香锅的美味！

八、成都壹鼎旺冷锅串串香

成都壹鼎旺冷锅串串香：重庆火锅的美味延续

在中国的餐饮业中，火锅一直是备受喜爱的传统美食之一。无论是寒冬时节还是酷暑天气，无数食客们都会聚集在火锅店享受火辣的美味。而成都壹鼎旺冷锅串串香店则将这项美食发扬光大，成为成都人无法抗拒的诱惑。

成都壹鼎旺冷锅串串香店以其独特的风味和精致的服务脱颖而出。每一位光顾这家店的顾客都能品尝到正宗的重庆火锅风味，让人仿佛置身于火锅的海洋中。这里的菜品种类繁多，让人目不暇接。无论是各类肉类、海鲜还是蔬菜，每一样都经过精心挑选和烹饪，味道鲜美且营养丰富。

成都壹鼎旺冷锅串串香店的特色之一是其冷锅串串香。这种独特的火锅方式让人们不再需要费心去调整火候，而是直接在锅中加入食材，等待片刻后便能品尝到鲜美的口感。这种方式不仅省去了调整火候的烦恼，还保留了原汁原味的风味。

这家店的服务也是无可挑剔的。每一位顾客都能感受到来自员工的热情和细心。无论是点菜还是补充食材，员工们总是迅速而准确地满足顾客的需求。而带领大家领略火锅魅力的服务员更是详细地介绍了每道菜品的制作过程和食用方法，让顾客们更好地享受美食。

成都壹鼎旺冷锅串串香店的环境同样令人满意。宽敞明亮的用餐区域为顾客营造了舒适的用餐环境，而温馨的装饰和布置更增添了用餐的愉悦感。这里的卫生条件也是无可挑剔的，让人们能够安心地品尝美食。

成都壹鼎旺冷锅串串香的秘制调料和招牌菜品

作为一家火锅店，调料的选择至关重要。成都壹鼎旺冷锅串串香店使用的秘制调料更是大家称赞的焦点。辣而不燥，麻而不腻，独特的调味使这里的菜品更加美味可口。调料中的各种辣椒和香料，经过精细调配，使得每一道菜品都有着独特的风味。

成都壹鼎旺冷锅串串香店的招牌菜品也是让人回味无穷。其中最受欢迎的是麻辣烫牛丸。精选优质牛肉搭配秘制的麻辣汤底，牛丸口感鲜嫩，汤汁醇香辣味十足。这道菜品不仅让人垂涎欲滴，还具有丰富的营养成分。

除了麻辣烫牛丸，成都壹鼎旺冷锅串串香店还有许多其他精品菜品。比如经典的火锅底料、海鲜拼盘以及各式蔬菜拼盘等，无论是喜欢重口味还是清淡口味的顾客，都能在这里找到自己喜欢的菜品。

成都壹鼎旺冷锅串串香：共享美食的理想场所

成都壹鼎旺冷锅串串香店是一个可以与家人和朋友共享美食的理想场所。宽敞的用餐区域能容纳大量的顾客，无论是举办聚会还是和朋友相约共进晚餐，这里都能满足各种用餐需求。

与此同时，成都壹鼎旺冷锅串串香店还提供宴会预定服务。如果您想举办一场特殊的聚会或庆祝活动，这里是一个理想的选择。无论是生日派对、婚庆宴请还是企业聚会，这里的宴会厅都能为您提供满意的服务。

成都壹鼎旺冷锅串串香店还提供外卖服务。如果您不想出门就能享受到正宗的重庆火锅，只需一个电话即可。这项便捷的服务让人们不再为火锅的美味而担心。

结语

成都壹鼎旺冷锅串串香店以其丰富的菜品和优质的服务，成为众多火锅爱好者的首选之地。无论是品尝正宗的重庆火锅，还是与亲朋好友共享美食，这里都能给您带来满意的体验。而宽敞明亮的用餐环境和细心周到的服务更是让人们流连忘返。如果你还没有来过成都壹鼎旺冷锅串串香店，那么赶快过来一探究竟吧！

九、冷锅串串香的做法是？

准备原料：

熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g

花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g

三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

制作方法：

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅：

一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

吊汤：

牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

熬制老汤：

将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

分锅：

生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。

十、冷锅串串香技术培训哪里好？

冷锅串串是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

想学习现捞卤味技术联系上方24小时热线！或点击下方链接！领取创业扶持大礼包，以及技术全部配方！

先说一说冷锅串串的麻、辣、鲜、甜、香都是怎么调味的，我们调味最关键的步骤包括如下：

秘制红油麻辣回香：以四川天然小榨菜籽油为根，甄选重庆朝天椒、海南涮涮辣等上品辣椒，添加桂皮、八角、小茴香、良姜、陈皮等40道中药材，小火温炖，耗时10小时，精确调制。麻辣回香，是所有食材的最佳伴侣。

上品高汤，浓香精华：优选老母鸡、鸽子、猪骨、瑶柱、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等数十种材料，以纱布过滤，武火加热搅拌，文火慢炖轻煮，不断取出汤中浑浊物反复“吊汤”。汤色清澈汤味鲜香，滴滴精华。

精选腌料，香嫩入味：选优新疆孜然、琼海胡椒、干辣椒粉与秘制腌料充分混合，粉质细腻，腌制食材鲜香细嫩口感更佳，去腥入味、香辣爽口、卖相十足。

【课程安排】

1：所学餐饮技术的原料，配料的选取，采购、初加工与保存。

2：所学餐饮技术的主料及配料等全部制作流程。

3：学员时间学习所学餐饮技术的制作工艺及店面管理流程。

4：复习成品制作技术，独立完成产品的制作。

5：学习店铺经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。

煌旗小吃培训拥有多家培训基地、包含广东、重庆、贵州、广西、江西、昆明、福建、浙江、上海、江苏等地，学员均可就近考察入学。

点击了解更多【串串香技术】包教包会