串串香底料配方清汤？

一、串串香底料配方清汤？

食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵 以串串虾为例

做法：

1、准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。 2、娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。

3、土豆和萝卜洗干净，切成片。

4、准备宽粉，宽粉要事先用水泡软。

5、汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。

6、准备好葱姜蒜等香料，准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。

7、加入高汤和调料，高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。

8、放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失，再放入刚才串好的蔬菜串，浸泡一会就可以开吃了。

二、清汤串串香底料制作配方？

1、 将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。

2、 锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。

3、 串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

三、如何制作美味可口的串串香清汤底料

介绍

串串香作为一道具有浓厚川菜特色的火锅菜肴，以麻辣鲜香而闻名。而串串香的清汤底料则是该菜肴的重要组成部分，为整个火锅提供了均衡的口感和风味。本文将向您介绍如何制作美味可口的串串香清汤底料。

材料

• 鸡骨牛骨： 250克
• 猪骨： 100克
• 鸡腿骨： 100克
• 瘦肉： 100克
• 番茄： 1个
• 洋葱： 1个
• 姜： 适量
• 大葱： 适量
• 八角： 适量
• 香叶： 适量
• 干辣椒： 适量
• 花椒： 适量
• 盐： 适量
• 料酒： 适量

步骤

1. 准备工作：将鸡骨、牛骨、猪骨和瘦肉洗净，放入锅中焯水去腥。将番茄、洋葱切块备用。姜切片，大葱切段。
2. 炖煮：将焯水后的骨头和瘦肉放入炖锅中，加入适量的水。加入番茄、洋葱、姜、大葱、八角、香叶、干辣椒和花椒。加入适量的料酒和盐。
3. 慢炖：将炖锅放到炉子上，用中小火慢炖2小时。期间不断撇去浮沫以保持汤底的清澈。
4. 调味：炖煮完成后，用滤网将炖好的汤底滤出，去除固体物。根据个人口味，可以添加适量的盐来调整味道。
5. 精心调配：将调整好味道的汤底倒入碗中，可根据个人喜好加入花椒粉、辣椒油等调料进行搭配。

诀窍

• 焯水去腥是制作汤底的重要步骤，可以有效去除肉类和骨头的异味。
• 慢炖2小时可以使骨头和瘦肉完全煮烂，汤底更为醇厚。同时，慢炖过程中不断撇去浮沫可以保持清澈的汤底。
• 根据个人喜好，可以添加其他调料和香料来调整汤底的口感和风味。

总结

经过专业的炖煮和精心的调配，制作出的清汤底料可为串串香提��均衡的风味，使整个火锅更加美味可口。希望通过本文的介绍和方法，您可以轻松制作出符合口味的串串香清汤底料。为您的家庭聚会或与朋友一起的美食盛宴增添一份快乐和满足。

谢谢您阅读本文，希望它可以帮助您制作出美味的串串香清汤底料！

四、火锅自制清汤底料配方

博客文章：火锅自制清汤底料配方

作为一道广受欢迎的中华美食，火锅已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。而其中，清汤底料更是火锅的灵魂所在。今天，我将为大家分享一个自制的清汤底料配方，让你在家也能够享受到正宗的火锅味道。

配方材料

• 清水：适量
• 姜片：10片
• 葱段：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 枸杞：适量
• 红枣：适量
• 黄芪：适量

制作步骤

首先，将清水倒入锅中，加入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢慢熬制。大约熬制半小时左右，待汤汁浓白时，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。同时，可以将红枣和枸杞用温水泡发，黄芪用凉水泡软。将泡好的红枣和黄芪放入锅中，再煮5分钟左右即可。起锅前加入适量料酒，能够去除异味并且增加香气。最后，可以根据个人口味加入适量的香菜或葱花进行点缀。

这个自制的清汤底料配方既简单又美味，不仅能够满足你对于火锅口味的追求，而且也更加健康、安全、卫生。当然，如果你有时间的话，不妨自己动手制作一番，相信你一定会爱上这个味道的。

注意事项

• 熬制过程中要注意火候，避免汤汁溢出。
• 加入药材时要注意顺序，以免影响药效。
• 最后加入的料酒量要适度，不宜过多。

五、火锅清汤底料的做法

如何制作火锅清汤底料

火锅作为一道受欢迎的中式料理，清汤底料是其不可或缺的部分之一。制作火锅清汤底料需要一定的技巧和耐心，下面将介绍一种简单易学的制作方法。

材料准备：

• 新鲜的鸡骨架或猪骨头
• 姜片、葱段、八角、桂皮等香料
• 干辣椒、花椒等调味料
• 清水

步骤指南：

1. 将鸡骨架或猪骨头洗净，放入锅中。

2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。

3. 加入适量清水，使所有材料都被浸泡。

4. 开火加热，煮至水开后改小火炖煮1至2小时。

5. 待汤底颜色变浓，味道浓郁后，加入干辣椒、花椒等调味料。

6. 根据个人口味适量加盐、味精等调味料。

7. 煮沸后即可关火，滤去废料。

小贴士：

1. 煮汤时要注意火候，保持小火煲煮可使汤底更浓郁。

2. 可根据口味加入适量的葱姜蒜提升汤底的香味。

3. 汤底熬煮后，可以冷藏保存，方便下次使用。

制作火锅清汤底料并不复杂，只要掌握好每个步骤，就能制作出口感鲜美，清香浓郁的汤底，为火锅锦上添花。希望这篇教程能帮助到喜欢制作火锅的朋友们！

六、清汤牛肉底料？

，下面是一份简单易学的清汤牛肉底料做法：

所需材料：

- 牛骨：1公斤

- 水：适量

- 姜：2块

- 大葱：1根

- 料酒：50ml

步骤：

1. 牛骨用净水冲洗干净，浸泡15分钟，更换水后焯水至无血水。

2. 将焯水后的牛骨放入沸水中煮10-15分钟。

3. 将煮牛骨的汤与煮牛骨的器具清洗干净，加入适量的清水，水的高度要覆盖牛骨。

4. 加入切好的姜片、大葱和料酒。

5. 大火煮沸后，转小火煮约2个小时。

6. 用滤网过滤掉底料中的杂质，取出清汤倒入火锅锅底即可。

总结：

清汤牛肉底料口感清淡、清爽，可以很好地体现牛肉的原味和鲜香，菜品风味会更加彰显。

七、清汤黄牛肉底料？

1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。

2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。

3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。

4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。

5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。

八、米粉清汤底料配方？

一、煎蛋清汤米粉

材料：鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿

做法

1、将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀

2.先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，

3.再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，

4.在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下

5.出锅前调入适量的盐即可食用

九、清汤底料的用法？

不习惯吃辣的人在吃火锅的时候放入清汤底料增加味道。

十、自己炒串串香底料好还是采购成品底料好?

我个人偏爱成品底料，因为失误率底、成本可控、口味标准，如果你怕成品底料味道千篇一律，可以找个串串香底料代加工厂做定制啊，我自己就是和川娃子合作的，研发、制作、包装我都有参与，自己调试的味道也非常好吃！