正宗成都串串香底料的配制方法？

一、正宗成都串串香底料的配制方法？

材料：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

做法：

1、先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用。

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用。

3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香。

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟。

5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

二、自己炒串串香底料好还是采购成品底料好?

我个人偏爱成品底料，因为失误率底、成本可控、口味标准，如果你怕成品底料味道千篇一律，可以找个串串香底料代加工厂做定制啊，我自己就是和川娃子合作的，研发、制作、包装我都有参与，自己调试的味道也非常好吃！

三、正宗四川串串香底料配方，串串香底料炒制工艺流程？

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四、串串香汤底料配方？

步骤/方式1

大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜

步骤/方式2

焯水是很有必要的，去血水

步骤/方式3

放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜

步骤/方式4

上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

步骤/方式5

香料洗净，需要切的切好。

步骤/方式6

锅中热油，放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

倒入所有香料翻炒。

步骤/方式8

倒入骨汤，加两大勺香醋和两大勺生抽，加一块辣豆腐乳，适量盐，烧开后小火熬制十分钟，至香料的味道渗入汤中。

步骤/方式9

汤倒入盆中，洒一大把熟白芝麻即可。

五、成都串串香的底料汤料怎么做？

成都串串香的底料汤料的基本做法是将牛骨头、排骨、猪骨、鸡骨等肉骨头在水中煮沸后去除浮沫，再加入姜、葱、料酒、花椒等调料，慢火炖煮数小时直至味道鲜美。底料和汤料的制作方法不同，搭配的食材和口味也有所不同。原因：成都串串香的底料汤料制作需要较长的时间和复杂的调料配比，同时还需要根据食材的不同选择不同的底料和汤料进行搭配，才能尝到更加地道的味道。延伸内容：除了成都串串香，其他地方的串串香底料和汤料也有自己独特的做法和口味，不同的食材和地域文化也会影响其配方和味道，探索不同地方的串串香文化也是一种美食之旅。

六、求一份四川成都串串香底料的配方？

正宗的四川串串香，这个就很有难度了。 众口难调的事情也只有相对的正宗。

我只知道只要底料，味碟味道好，生意好，那就是正宗的，我有正在使用的几种底料和味碟，可以根据地方特色调试，诚不欺，私信我，我可以给你配方的资料。

七、串串香底料怎么熬制

不知道大家有没有尝试过在家自己制作串串香底料呢？今天小编就来分享一下串串香底料的熬制方法和技巧。

了解串串香底料

首先，让我们来了解一下什么是串串底料。串串香底料是一种非常重要的调味品，它是用来熬制热辣麻辣底料的关键原料。底料的质量直接关系到烹饪出来的串串香的味道和口感。

一般来说，串串底料主要包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜末等多种调料。不同地方制作底料的比例和口味有所不同，但核心的调料基本上是差不多的。

选择优质食材

要制作出美味的串串香底料，首先你需要选择优质的食材。辣椒粉和花椒粉是底料的重要成分，因此要选择色泽鲜艳、香气浓郁的辣椒和花椒。

此外，豆瓣酱也是制作底料不可缺少的调料之一，所以要选择口感好、颜色红亮的豆瓣酱。蒜末和姜末也要选用新鲜的食材，以保证底料的口感和香气。

熬制底料

将优质的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜末等配料准备齐全后，就可以开始熬制底料了。

1. 首先，在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。
2. 然后，加入蒜末和姜末炒香，释放出它们的香气。
3. 接下来，依次加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，用小火慢慢炒制。
4. 炒制的过程中，要不断翻炒，以免糊底料。
5. 当底料的香气变得浓郁，颜色变得红亮时，就可以关火了。

技巧与注意事项

除了以上的步骤，还有一些技巧和注意事项需要特别注意。

调料比例

底料的品质和口味与各种调料的比例关系密切。不同地区和个人偏好的口味略有不同，你可以根据自己的喜好适量地进行调整。一般而言，辣椒粉和花椒粉的比例应该是2:1。

火候掌握

炒制底料的过程需要火候适中，火太大容易糊底料，火太小影响底料的香气和口感。以中小火慢炒，保持较低的温度，这样底料的味道和颜色都会更好。

保存方法

熬制好的底料应该及时保存，避免受潮变质。可以将底料放在干燥、密封的容器中，置于阴凉干燥处保存。这样能够延长底料的保鲜期，保持其良好的口感和香气。

结语

无论是自己制作还是购买现成的串串香底料，都需要选择优质的原材料，并掌握好熬制的技巧和方法。希望本文的分享对你有所帮助，让你制作出更加美味的串串香底料！

———————————————————————————————————————— 不知道大家有没有尝试过在家自己制作串串香底料呢？今天小编就来分享一下串串香底料的熬制方法和技巧。 ## 了解串串香底料 首先，让我们来了解一下什么是串串底料。串串香底料是一种非常重要的调味品，它是用来熬制热辣麻辣底料的关键原料。底料的质量直接关系到烹饪出来的串串香的味道和口感。 一般来说，串串底料主要包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜末等多种调料。不同地方制作底料的比例和口味有所不同，但核心的调料基本上是差不多的。 ## 选择优质食材 要制作出美味的串串香底料，首先你需要选择优质的食材。辣椒粉和花椒粉是底料的重要成分，因此要选择色泽鲜艳、香气浓郁的辣椒和花椒。 此外，豆瓣酱也是制作底料不可缺少的调料之一，所以要选择口感好、颜色红亮的豆瓣酱。蒜末和姜末也要选用新鲜的食材，以保证底料的口感和香气。 ## 熬制底料 将优质的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜末等配料准备齐全后，就可以开始熬制底料了。 1. 首先，在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。 2. 然后，加入蒜末和姜末炒香，释放出它们的香气。 3. 接下来，依次加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，用小火慢慢炒制。 4. 炒制的过程中，要不断翻炒，以免糊底料。 5. 当底料的香气变得浓郁，颜色变得红亮时，就可以关火了。 ## 技巧与注意事项 除了以上的步骤，还有一些技巧和注意事项需要特别注意。 ### 调料比例 底料的品质和口味与各种调料的比例关系密切。不同地区和个人偏好的口味略有不同，你可以根据自己的喜好适量地进行调整。一般而言，辣椒粉和花椒粉的比例应该是2:1。 ### 火候掌握 炒制底料的过程需要火候适中，火太大容易糊底料，火太小影响底料的香气和口感。以中小火慢炒，保持较低的温度，这样底料的味道和颜色都会更好。 ### 保存方法 熬制好的底料应该及时保存，避免受潮变质。可以将底料放在干燥、密封的容器中，置于阴凉干燥处保存。这样能够延长底料的保鲜期，保持其良好的口感和香气。 ## 结语 无论是自己制作还是购买现成的串串香底料，都需要选择优质的原材料，并掌握好熬制的技巧和方法。希望本文的分享对你有所帮助，让你制作出更加美味的串串香底料！

八、河南串串香底料配方？

1、原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。

4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。

5、把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

6、把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。

九、蜀儿郎串串香底料？

材料：混合油5kg，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

做法：

1、先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用。

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用。

3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香。

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟。

5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

十、重庆酸辣串串香底料？

材料：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。香醋50克

做法：

1、先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用。

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用。

3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香。

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟。

5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒香醋继续炒制约5分钟关火即可。