酱油炒肉片的家常做法窍门？

一、酱油炒肉片的家常做法窍门？

原料：猪腿肉2500克。

调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

二、鸡杂粥家常做法，正宗鸡杂粥怎么做？

主料

鸡杂

适量

大米

适量

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

料酒

适量

葱花

适量

李锦记特级头抽

适量

步骤

1.鸡杂洗干净，尤其是鸡胗，要用盐搓洗干净，切薄片，用糖，盐，料酒和一点点生抽腌制；姜切细条，大米洗干净，葱花洗干净切碎。

2.锅里放水，烧开，倒进大米。烧开，倒进鸡杂和姜条，再次烧开，然后转小火，熬煮半个小时，期间不断用勺子顺时针搅拌。

3.吃前撒上葱花，喜欢口味重的筒子可以再加点盐。

三、香爆鸡杂的做法，香爆鸡杂怎么做好吃，香爆鸡杂的家常？

步骤

1.准备鸡杂一份，青椒适量，泡椒和泡姜适量

2.鸡杂切片，其它佐料切段

3.锅里加一小碗水烧开，放鸡杂进去小烫下捞出来滴干水

4.然后锅里加适量油烧烫，先下泡椒泡姜进去炒

5.再加入豆瓣和花椒小火炒

6.佐料炒香后下入鸡杂大火爆炒，随即倒入青椒翻炒近一分钟，调上盐味精便可

四、宫爆鸡杂的做法，宫爆鸡杂怎么做好吃，宫爆鸡杂的家常？

主料

鸡杂250g

辅料

油适量

盐适量

生姜一块

大蒜适量

辣椒酱一勺

泡椒适量

朝天椒适量

生抽适量

鸡精适量

胡椒粉适量

料酒适量

芹菜适量

步骤

1.将鸡杂放盐揉再用水反复洗上几遍

2.然后将其切好

3.泡椒朝天椒切碎，姜蒜切碎一切就绪，待炒

4.姜蒜爆香

5.先将鸡油爆干

6.然后倒上鸡杂大火爆炒

7.爆干之后放少许盐入味

8.随后倒上泡椒朝天椒一起炒

9.鸡血划成小块最后在放

10.倒点生抽

11.差不多就倒上芹菜炒焉

12.炒焉之后一勺辣椒酱搅拌

13.最后将嫩姜放锅中炒几下

14.最后放上鸡精即可

15.满满的一碗

小贴士

鸡杂越辣越好吃，爆的越干越好

五、泉水鸡杂怎么做才好吃？

1.先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎2.青椒（二荆条）洗净，切条，待用3.先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎

青椒（二荆条）洗净，切条，待用

将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜4.先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎

青椒（二荆条）洗净，切条，待用

将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜

锅烧热，放冷油，等油温8成时（有油烟的时候），放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒5.然后加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒（二荆条）6.先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎

青椒（二荆条）洗净，切条，待用

将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜

锅烧热，放冷油，等油温8成时（有油烟的时候），放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒

然后加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒（二荆条）

翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，起锅，装盘。

六、怎样做盐焗鸡好吃窍门？

原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：

1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。

2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。

3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上

七、家常做茄子好吃

在中国的家庭厨房中，茄子常常是一道受欢迎的食材。对于喜欢做家常菜的人来说，家常做茄子好吃就成为了一个挑战和目标。茄子的柔软口感和独特的香气，不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的餐桌增添色彩。

茄子的选购和处理

要做一道美味的家常茄子菜，首先需要选择优质的茄子。新鲜的茄子应该表面光滑，皮色鲜亮，没有斑点和皱纹。同时，我们应该选择茄子的重量较轻的部分，这样的茄子口感更好。

在处理茄子时，我们应该先将茄子洗净，然后将茄子的顶部切掉。如果茄子比较大，可以将茄子切成段或切成块，方便食用和烹饪。接下来，我们需要给茄子去掉涩味。一种常用的方法是将茄子浸泡在加了盐的水中，然后拿出来，用清水冲洗干净即可。

家常茄子菜的经典做法

下面我分享几个家常茄子菜的经典做法，让你可以在家里轻松做出美味的茄子菜肴。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜可口的味道受到了广大食客的喜爱。制作鱼香茄子的关键在于火候和调料的搭配。

首先，将茄子切成块状，用油炸至金黄色。然后，将锅里留底油，加入葱姜蒜炒出香味，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。接着，将炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、糖和醋，炒匀即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道色香味俱佳的经典菜肴，炖煮的过程使茄子更加入味和柔软。制作红烧茄子的步骤稍微有些繁琐，但只要按照正确的步骤来，就能成功做出美味的红烧茄子。

首先，将茄子切成长段，用油炸至表皮微黄。然后，备好炖煮用的酱汁，包括生抽、老抽、料酒、糖和鸡精。接着，将锅里留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入茄子和酱汁，翻炒均匀。最后，加入适量的水，炖煮15-20分钟，直至茄子入味变软。

茄子的其他烹饪方法

茄子是一种非常多样化的食材，除了传统的煎、炸、炖等方法，还可以通过其他的烹饪方法来制作更具创意和口感的茄子菜肴。

茄子卷

茄子卷是一道非常美观且适合宴客的茄子菜肴。制作茄子卷的关键在于茄子片的处理和卷的方式。

首先，将茄子切成薄片后，用充足的盐水浸泡片刻，去除涩味，并使茄子片更加柔软。然后，将处理好的茄子片烤至微黄色。接着，在茄子片上涂抹适量的虾酱或其他调料，再铺上喜欢的配料，如蔬菜、肉丝等，然后将茄子卷起来，用竹签固定。最后，蒸或炸，使茄子卷更加美味可口。

茄子沙拉

茄子沙拉是一道清爽可口的茄子菜肴，适合夏天享用。制作茄子沙拉的关键在于茄子的烹饪和调味汁的制作。

首先，将茄子切成薄片后，用油炸或用锅煎至微黄色。然后，制作调味汁，包括蒜蓉、香菜、柠檬汁、盐和橄榄油。将炸好的茄子片放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜，如西红柿、黄瓜等。

总结

在家常厨房中，茄子是一个非常重要的食材。通过选择优质的茄子，并掌握经典的做法，我们可以在家里轻松制作美味的茄子菜肴。此外，还可以尝试其他的烹饪方法，如茄子卷和茄子沙拉，为我们的餐桌带来更多的多样性。喜欢做家常菜的朋友，赶快尝试一下家常做茄子吧！

八、家常葱爆羊肉怎么做才更好吃呢窍门

家常葱爆羊肉怎么做才更好吃呢？窍门大揭秘

家常菜是每个人日常饮食中最常见的一种，而葱爆羊肉堪称其中的翘楚，它既美味可口又营养丰富，深受人们喜爱。那么，如何才能做出更加美味的家常葱爆羊肉呢？下面就为大家揭秘几个窍门。

选购新鲜羊肉

要做出美味的葱爆羊肉，首先要选择新鲜的羊肉。新鲜的羊肉色泽鲜红，肉质紧实，没有异味。在选购的时候，可以多咨询一下当地的羊肉摊主，了解一下羊肉的来源和质量。另外，选购羊肉时最好选择羊腿肉或羊肩肉，这样煮出来的葱爆羊肉口感更好。

提前腌制羊肉

为了增加羊肉的鲜嫩口感，可以将羊肉事先腌制一段时间。腌制时可以添加一些料酒、生抽、蚝油和少许食盐，腌制时间一般为30分钟至1小时。腌制过程中，可以按照个人口味适量添加一些姜蒜末以增加香味。

切片对肉质有要求

在切羊肉片的时候，要注意将肉切成薄片，这样烹饪出来的羊肉更加嫩滑可口。切片时要顺着肉纹切割，这样切出来的肉质更为整齐，口感更好。另外，在切片之前，可以将羊肉稍微放在冰箱中冷冻一下，这样切割的更加容易。

炒热锅保持高火

烹饪葱爆羊肉时，炒热锅非常重要。可以选择不粘锅或铁锅，先将锅烧热，再加入适量的食用油。将油烧至七八成热时，放入腌制好的羊肉煸炒，保持高火不断翻炒。这样炒出来的羊肉色泽鲜亮，口感更好。同时，高温烹饪也能够保持羊肉的鲜嫩口感。

火候掌握得当

在炒制葱爆羊肉的过程中，火候掌握得当非常重要。羊肉要炒至变色，但不能过度煮熟，以免影响口感。葱爆羊肉的葱段要保持翠绿鲜亮，不可过度炒糊。总体来说，炒羊肉的时间应控制在2-3分钟左右，这样炒出的肉质鲜嫩多汁。

添加适量调味料

为了让葱爆羊肉更加美味，可以适量添加一些酱油、盐、糖和鸡精，提升菜品的口感。在炒制的过程中，可以适量下一点料酒提味，让羊肉更加香鲜。同时，可以根据个人喜好添加一些辣椒或胡椒粉，增加菜品的风味。

葱段不可过长

葱爆羊肉最重要的搭配莫过于葱段，葱段的长度也直接影响到口感。葱段不宜过长，最好切成寸段或小段，这样炒出来的葱爆羊肉口感更好。同时，在炒制的过程中，葱段也要保持翠绿色，煮熟后的葱段口感更为鲜美。

快炒快炒

最后一个窍门就是快炒。炒制葱爆羊肉时，要保持高温快炒的状态，这样炒出来的羊肉口感更好。同时，在炒制过程中要不断翻炒羊肉，让羊肉受热均匀，炒至变色。整个炒制过程要掌握好火候和时间，避免炒糊炒焦。

结语

家常葱爆羊肉是一道美味又营养的家常菜品，通过这几个窍门的揭秘，相信大家已经掌握了制作更好吃的家常葱爆羊肉的技巧。选择新鲜的羊肉，提前腌制，炒热锅保持高火，火候掌握得当，添加适量调味料，控制葱段长度，快炒快炒，所有这些都是制作美味葱爆羊肉的关键。通过多次实践和尝试，你也能做出一道美味可口的家常葱爆羊肉。希望大家尝试一下，享受美食的乐趣！

九、家常葱爆羊肉怎么做才更好吃窍门图片

家常葱爆羊肉怎么做才更好吃？窍门与做法分享！

葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜肴，它融合了葱香和羊肉的鲜美，口感丰富又下饭。今天，就让我们一起来学习一下如何做出更加美味的家常葱爆羊肉吧！

所需食材：

• 羊肉：250克
• 葱：3根
• 蒜：3瓣
• 生姜：适量
• 红椒：1个
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

首先，将羊肉切成薄片，然后用盐、生抽和料酒腌制10分钟，让其入味。接着，将葱切成段状，蒜和姜切末，红椒切成细丝备用。

步骤二：炒制葱爆羊肉

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入葱段爆炒出香味。

2. 接着，加入蒜末和姜末继续炒制，使其释放出独特的香气。

3. 将腌制好的羊肉片放入锅中翻炒，直至变色。此时，加入少许料酒烹饪，去腥味并提升口感。

4. 加入红椒丝，继续快炒，让其保持脆嫩口感。

5. 最后，调入适量的盐和糖，略微提鲜，翻炒均匀即可。注意不要炒太久，以免羊肉过于老硬。

步骤三：出锅

当葱爆羊肉炒制均匀后，将其倒入盘中，撒上葱花进行点缀，增添美感。家常葱爆羊肉香喷喷的菜肴就做好了！

小贴士：

1. 切记在腌制羊肉时加入料酒，这样可以去腥，使其更加鲜嫩可口。

2. 炒制羊肉时火候要掌握好，避免过度炒制导致肉质过于老硬。

3. 可根据个人口味适量调整盐和糖的添加量，提鲜和平衡口感。

总结：

家常葱爆羊肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和烹饪技巧，可以使其更加诱人。希望上述的制作步骤和窍门能够帮助到您，让您轻松做出美味可口的葱爆羊肉。快来动手尝试一下吧！

十、家常葱爆羊肉怎么做才更好吃窍门视频

家常葱爆羊肉怎么做才更好吃？这是许多人经常问的问题。葱爆羊肉是一道经典而美味的中式菜肴，它的独特口味和健康营养让人们爱不释手。今天我将与大家分享一些窍门和技巧，帮助您制作出更美味的家常葱爆羊肉。

食材准备

首先，我们需要准备一些主要的食材：

• 羊肉：选择嫩滑肥美的羊肉，最好选用里脊肉或者羊腿肉。
• 葱：选用新鲜的大葱，切段备用。
• 调料：腌制羊肉的调料可以使用盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉。炒制过程中需要使用食用油、盐、蚝油和鸡精。

步骤指南

下面是家常葱爆羊肉的步骤指南：

1. 预处理羊肉

将羊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉进行腌制，搅拌均匀后静置片刻。

2. 准备调料

将葱切段备用，同时准备好炒菜所需的调料。

3. 炒制羊肉

烧热锅后加入适量的食用油，待油热后将腌制好的羊肉片放入锅中快速翻炒，炒至肉片变色后盛出备用。

4. 爆炒葱段

在同一个锅中加入少许食用油，放入葱段翻炒均匀，炒至葱香四溢。

5. 调味

将之前炒制好的羊肉倒入锅中，加入适量的盐、蚝油和鸡精，继续炒匀。

6. 出锅装盘

炒制完成后，将葱爆羊肉装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌食用。

小贴士

为了制作出更好吃的家常葱爆羊肉，这里还有一些额外的小贴士：

• 腌制羊肉时，可以加入少量姜粉，能够去腥提鲜。
• 在炒制羊肉的过程中，可以加入一些蒜末、姜末和干辣椒增添口感。
• 控制好烹饪时间，以免肉片过熟变硬。
• 如果喜欢口感更嫩滑的羊肉，可以在腌制时加入一些柠檬汁。

葱爆羊肉作为一道家常菜，简单又美味，即使是初学者也能轻松掌握。希望以上的步骤和窍门对您有所帮助，祝您做出一道口感独特的家常葱爆羊肉！