茶油刀豆剁辣椒做法？

一、茶油刀豆剁辣椒做法？

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

二、怎样腌剁辣椒好吃？

材料

红辣椒250克，盐15克，大蒜2瓣，姜少许，高度白酒少许，姜，蒜，剁椒酱

做法

1、红辣椒洗净，沥干水分，剁小丁。

2、姜和蒜切碎。

3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。

4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。

5、在室温中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。

三、自制剁辣椒的正宗做法，自制剁辣椒怎样做才好吃的做法？

1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生姜70克，大蒜100克，适量盐；

2、做法：挑选新鲜干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干；

3、去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；

4、将剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入适量食盐和白酒，也可以加入豆豉，酱油等，依据个人口味而定，使剁辣椒酱别具一番风味；

5、将所有材料一起拌匀，装入坛子里稍微压实，还可以在上面淋上芝麻油或者撒上一层盐，以起到隔绝空气的作用，但取来食用之前需要拨开上面的那一层盐；

6、密封坛口，于阴凉处存放几日即可食用。

四、怎样做剁辣椒鱼头？

【食材】

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

五、剁辣椒怎么做最好吃？

1:食材：红辣椒1斤，（喜欢辣的可以用小米椒），大蒜头两大个。两个纯净水瓶。

2，将红辣椒的蒂去掉，洗干净用餐巾纸抹干，将辣椒竖着切成四条（辣椒辣的话记得戴一次性手套）切10个一把，在切成丁，放入碗里待用，把大蒜剥好，用菜刀拍一下切成米粒状，放入辣椒碗里拌匀。

3，把纯净水瓶里的水倒掉（放凉水壶里喝），把水甩干净。把拌好的辣椒用手装入瓶里，盖好瓶盖，放在阴凉通风处。

4，放2天后，捏一捏瓶子，如果很硬，慢慢拧松瓶盖（不要打开）放掉里面的气体，隔2-3天放一次，6-7天剁辣椒就可以吃了，炒鸡、炒肉、下面、下粉，酸辣的剁辣椒很开口味，没有放盐、纯天然，比超市里非常咸的剁辣椒更健康。做好的可以放到冰箱里，只要盖子盖紧可以吃很久都不会坏。

六、怎样做自制湖南剁辣椒？

准备材料：新鲜红辣椒二十斤，食盐两斤

1、挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来，有破损的辣椒都不能用。

2、洗净的辣椒晾干，不能有生水，可以用电风扇吹吹。

3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。

4、把剁好的辣椒放入盆中，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀。

5、拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐，防止变质。

6、坛口密封，阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。

七、剁辣椒和剁青椒哪个好吃？

剁青椒。

青椒平时还适合用来做辣椒酱,能开胃消食,是下饭的最好选择。平时就以炒食为主,最好搭配适量的肉片儿,这样能让炒出的青椒味道更加诱人

八、湖南剁辣椒酱有哪些牌子？哪个好吃？

湖南人的辣椒是出了名的，人能吃辣，更会做辣。难怪很多在外的湖南人常说“在外这么多年，最想的就是家里的剁辣椒了”。吃饭时夹上一筷子，不自觉就吃完一碗米饭。 那，湖南有哪些剁椒酱牌子，哪个好吃呢？今天咱们就一起来看看。

1、坛坛乡

坛坛乡的剁椒是正宗的湖南辣椒味道，特别是精制剁椒，比较传统的剁椒风味，红尖椒腌制而成，色泽鲜红，看着就有食欲，用来蒸剁椒排骨加点芋头真的是超赞。

还有拌饭剁椒酱，顾名思义，就是可以直接拿来拌饭的剁椒酱啦！懒人福利，吃货救星，还有什么比一碗白米饭拌剁椒酱更快更美味的。反正就是爱了爱了，什么也不说了，我要去煮饭了！

2、地道湘

地道湘的精制辣剁椒酱辣味比较正，辣劲也十足，咸味适中，特别适合做各种口味的川菜鱼，鲜辣可口,汤色也非常好看，做出来的菜色香味俱全。

3、辣妹子

剁辣椒很好很不错,跟普通的精致剁椒不一样，这个辣椒比较辣，不对，应该说非常辣，不怎么吃辣的应该留意千万别放多了,否则感觉要喷火，不是很成。做菜少放点正好合适，辣度和咸度都刚刚好，总之，喜欢吃辣的朋友还是个很不错的选择。

4、毛家食品

毛家贡菜辣椒酱是地道的湖南特产，舌尖上的的美食，家里人的最爱。味道杠杠的，脆脆爽爽，健脾开胃,非常好吃。夏天晚起来,特别开胃消食。多次购买，特意推荐给大家一起来品尝好美食。

好了，就给大家简单介绍这几款，其实每个人心中肯定都觉得妈妈做的辣酱我相信是最好的，你说呢？

九、山焦子剁辣椒怎样做？

1，先准备二斤新鲜的小米辣，去蒂洗干净，晾干备用。

2，再用刀把小米辣剁成碎末，备用。剁好的小米辣里加一点高度白酒，拌匀，提鲜防腐。

3，再加上提前切好的大蒜末和生姜末，蒜末多一些。再加上盐、白砂糖，（白砂糖用来综合味道，能吃辣的可以不放。）最后翻拌均匀，装入无水无油的容器，密封保存即可，剁椒就做好。

十、形容剁辣椒好吃的句子？

湖南，相信剁椒鱼头这道别具风格的菜是很多人的最爱。肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，鱼头的“味鲜”在剁辣椒的“辣”的衬托下，格外刺激味蕾。这道菜好吃，除了鱼好，其中的原料剁辣椒同样功不可没。

红红火火的剁辣椒，酸咸适当，又辣又爽脆，既可当佐料做菜，也可出坛即食，开胃又下饭。剁辣椒滋味虽好，做法却是很简单。记得每年秋天，辣椒正红时，妈妈都会洗净坛子、铲刀和木盘等，做上几坛剁辣椒，供一家人吃上大半年。