茶油剁椒做法？

一、茶油剁椒做法？

准备：茶油、小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食盐、白酒、白糖。

做法

1、准备小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒酱，可以只用红辣椒，也可以加点青辣椒，颜色更丰富一些。

2、把辣椒都放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后搓洗干净，浸泡20分钟，能去除一些辣味，而且还能杀菌。泡好的辣椒捞出，去掉辣椒蒂，沥干水分。

3、把辣椒放入绞肉机里，搅拌成大一点的碎末，倒出备用。大蒜、生姜洗干净，去除外皮，也放进绞肉机，绞碎后倒出备用。

4、准备一个干净的盆，放入辣椒末、姜蒜末，放入50克、30克白芝麻，锅里倒入一些食用油，大火烧至冒烟后关火，把热油泼入盆中，用筷子搅拌均匀，激发出香味。

5、加入适量鸡精、生抽，再加入15克糖、1大勺高度白酒，再次搅拌均匀。提前准备一些玻璃瓶，用开水烫一烫后晾干，把搅拌好的辣椒末装进瓶子里，盖紧盖子，放进冰箱里冷藏1星期。

6、经过一个星期的发酵，剁椒酱就做好了。吃的时候用干净的勺子舀一些，密封后再放进冰箱里保存，放一年都不会坏。

二、教你在家做简单又好吃的剁椒酱料理

什么是剁椒?

剁椒是一种常见的中国传统腌制品,主要由新鲜辣椒、大蒜、醋、盐等原料制成。它色泽红亮,口感酸辣爽口,既可作为蘸料,也可以用作调味品。剁椒在国内很多地区都有制作,但由于原料和工艺的差异,口味和风味各有不同。

选料技巧

制作剁椒时,原料的选择很关键:

简易做法步骤

在家也可以轻松制作美味剁椒,步骤如下:

使用窍门

剁椒酱用途广泛,下面是一些常见用法:

感谢您阅读本文,希望这些简单实用的剁椒制作技巧能让您在家也能轻松品尝到地道的剁椒美味,为日常料理增添新滋味!无论是凉拌、炒菜还是腌渍,只需一小碗剁椒酱就能打造多种经典美食哦。

三、家常剁椒鱼头简单做法又好吃

家常剁椒鱼头简单做法又好吃

大家好！今天我来和大家分享一道非常经典的家常菜——剁椒鱼头。这是一道非常简单但又非常美味的菜品，无论是在家里还是在餐馆，剁椒鱼头都是深受大家喜爱的一道菜。

剁椒鱼头是一道兼具麻辣和酸爽口味的菜品，以鱼头为主料，配合剁椒、姜蒜等调料炒制而成。剁椒是一种非常具有特色的调料，它由辣椒、盐和其他辅料经过剁碎、腌制而成，深受湖南菜、川菜等地区的人们喜爱。

下面我将为大家介绍剁椒鱼头的简单做法，相信大家在家就可以轻松做出美味的剁椒鱼头。

材料准备：

• 鱼头1个：以草鱼头为佳，也可以根据个人口味选择其他鱼种。
• 剁椒适量：根据个人辣度口味来调整。
• 葱姜蒜适量：提供香味。
• 料酒适量：用于去腥和提鲜。
• 食用油适量：用于炒制。
• 盐适量：调味用。

步骤：

1. 将鱼头洗净后剁成两半，剁椒切碎，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，将鱼头两面煎至微金黄色，加入适量料酒翻煎几下，去腥。

3. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入剁椒煸炒均匀，让剁椒的香辣味充分释放。

5. 将煎好的鱼头放入锅中，用铲子将剁椒均匀地涂抹在鱼头上。

6. 加入适量的盐，翻煎至鱼头彻底熟透。

7. 出锅前加入适量的水，焖煮几分钟，让鱼头更加入味。

8. 最后，将煮好的剁椒鱼头盛出，撒上一些葱花，香气四溢！

烹饪技巧：

1. 制作剁椒鱼头时，锅内的油一定要足够，这样才能保证鱼头炒得更加鲜嫩可口。

2. 煎鱼头的时候，要注意火候，以保持鱼头的口感鲜嫩，色泽金黄。

3. 剁椒的辣度可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢辣味，也可以减少剁椒的用量。

4. 在煎鱼头的过程中，加入适量的料酒可以去腥和提鲜。

5. 煮鱼头时，可以根据个人口味加入适量的水，焖煮几分钟，让鱼头更加入味。

剁椒鱼头既是一道经典的家常菜，也是一道非常适合宴客的菜品。剁椒的麻辣味与鱼头的鲜美相得益彰，让人回味无穷。不仅味道好，而且制作起来也十分简单。无论是家庭聚餐还是朋友间的小聚会，剁椒鱼头都能为你带来满满的口福。

家常剁椒鱼头简单做法又好吃，你也可以试着在家按照以上的步骤来制作一下。相信你一定会被这道美味的菜品所征服，也会为你的烹饪技巧而自豪。

希望大家喜欢今天的分享，欢迎关注我的博客获取更多美食制作方法。

谢谢大家！

四、剁椒凤爪怎么做最好吃

剁椒凤爪怎么做最好吃

大家好，今天我要和大家分享一道美味的川菜，那就是剁椒凤爪。剁椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，深受广大食客的喜爱。在食材的选择、剁制的技巧以及调料的搭配上，都有着一定的讲究，下面让我来为大家详细介绍一下剁椒凤爪怎么做才能最好吃。

所需食材：

• 鸡爪
• 剁椒
• 八角
• 花椒
• 生姜
• 大蒜
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 香醋
• 红油豆瓣酱
• 鸡精

步骤：

1. 鸡爪洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 剁椒切碎，姜蒜切末，花椒炒熟后捣碎备用。

3. 热锅凉油，放入鸡爪煸炒至变色，加入料酒焯水，捞出沥干水分。

4. 换锅热油，放入剁椒、姜蒜末、花椒碎、八角炒香。

5. 倒入炒好的鸡爪，加入适量的盐、白糖、红油豆瓣酱、香醋、鸡精继续炒匀。

6. 加入适量清水，炖煮20分钟，至鸡爪入味。

7. 最后炒匀即可上盘。

小贴士：

1. 鸡爪选用新鲜的乌骨鸡脚，口感更加嫩滑美味。

2. 剁椒的辣度可以根据个人口味来调整，喜欢更辣的可以多放一些。

3. 炖煮过程中可以尝味，根据个人口味适量加盐。

4. 炖煮时间不宜过长，避免鸡爪烂烂的。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道口感鲜美、辣味十足的剁椒凤爪。剁椒的麻辣和鸡爪的嫩滑相互融合，让人垂涎欲滴。此道菜适合作为下酒菜或者宴客的小吃，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是不错的选择。

喜欢吃辣的朋友，一定不能错过这道美味的川菜。不过要注意，在食用过程中，要适量享用，辣椒过多对胃部有些刺激。同时，鸡爪的富含胶质和胶原蛋白，有助于促进皮肤弹性和健康。所以，爱美的女士们也可以尝试一下哦！

希望通过本篇文章的介绍，大家能够掌握剁椒凤爪的制作方法，用自己的手艺为家人、朋友献上一道美味佳肴。祝愿大家制作成功，享受美食的同时，也收获美好的厨艺之旅。

五、剁椒鱼头如何做？

许多人吃鱼都不爱吃鱼头只吃鱼肉，而真正懂吃的人才知道鱼头才是一条鱼的精华所在。鱼头虽然肉少，但是肉质比鱼身上的肉要鲜嫩，特别是鱼唇，简直入口即化回味无穷啊。还有，鱼头虽然骨头较多，但是骨头都是较大一块的，较容易挑出也不容易刺伤人，所以吃鱼时我还是更喜欢吃鱼头。

而要说鱼头的做法，那就多了去了。首当其冲就是剁椒鱼头了，剁椒鱼头开胃又下饭，营养又丰富，既能上酒店饭局又能入百姓家常，实在是一道不可多得的好菜啊。接下来就让我们一起看看剁椒鱼头该怎么做吧。

【材料】鱼头、红辣椒（如果你无辣不欢那就用小米辣）、蒜头、姜、料酒、食盐、葱白。

【步骤】1、首先将鱼头对半劈开用清水冲洗干净，特别是里面黑色的膜，这样的话可以除去一部分的腥味。接着往鱼头上抹上少量食盐，再在上面放上姜丝，然后倒入料酒腌制20~30分钟；

2、接着起锅烧油，油热后放蒜末爆香后再把剁碎的红辣椒或者小米辣一起放入锅中，之后再放少许食盐爆炒一下，炒好后把剁椒铺在腌好的鱼头上面放入锅中蒸一下，蒸个10~15分钟后就可以端起来了，端起来后撒上一些葱白和蒜末，再倒入生鱼豉油然后泼上半勺热油滋一下就可以吃了。

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这样的剁椒鱼头没有腥味并且鲜嫩可口，剁椒炒过再蒸也非常入味。赶紧来做做看吧，以后的下饭菜就是它了。

六、线椒和杭椒哪个做剁椒好吃？

剁椒是非常常用的一种食材不论是单独使用，还是作为佐料来使用，都非常广泛，它所选用的原材料在线教和航校当中，还是杭椒更好一些，因为杭椒本身不是特别辣度适中，做出的剁椒口感非常始终而交，特别辣，以后做成的剁椒口感有些辣

七、泡椒和剁椒哪个适合炒菜？

看具体是做什么菜，有些菜是可以代替的，有些是不能的。毕竟两者味道差别较大，不是同一种东西。剁椒一般用的是七姐妹辣椒，口感鲜辣且咸，一般是湖南、湖北等地常吃的。泡椒是四川当地的一种辣椒，算是一种咸菜，可以直接配饭来吃。当然也可以用来做菜，比如说泡椒凤爪之类的，以凉菜为主。

1、剁椒的使用

剁椒的使用还是很多的，比如说剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼等，都是专门用剁椒来做的。这类菜基本上不能用泡椒，因为泡椒是生吃的，放入菜中后就没味道了，相当于浪费了泡椒本身的味道，来增加菜品的辣味。剁椒的菜做法不是很难，就拿剁椒金针菇来说，只要把金针菇洗好摆盘，之后放入剁椒、蒜泥、生抽等调料，上锅蒸五分钟即刻。之后倒出盘子里的水，放上葱花浇上热油就算完成了。

2、泡椒的使用

泡椒类的大都是凉菜，像是泡椒风爪、泡椒土豆片、泡椒鸡胗等。泡椒跟剁椒不一样，它相当于一种下酒小菜，是可以直接用来吃的。就拿泡椒凤爪来说，把买来的鸡爪处理好后，直接放在弄好的调料里搅拌就可以。调料的制作也很简单，除了泡椒之外，还有酸菜水、芹菜、胡萝卜、姜一类的。泡椒本身就有味道，更多是充当一种配菜。从辣度上来说，泡椒相对辣一些，里面用的大都是朝天椒。

八、剁椒酱炒菜的做法？

剁椒酱焗鱼头就非常好吃。

大头鱼鱼头：1个；葱姜蒜：适量；生抽：3勺；蚝油：1勺；白糖：1勺；剁椒酱：5勺；啤酒：1瓶；阳江豆豉：2勺；盐：少许。

步骤1

鱼头洗干净剁块，用葱姜盐腌制备用；葱白切段，余下的切葱花；姜切丝备用；蒜头去皮剁碎备。

步骤2

热锅放油，油热小火把蒜头碎爆香，放入豆豉，中火炒香，加入剁椒酱，调味，放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，炒到冒泡就可以装起来备用。

步骤3

沙锅底部放入葱姜，把腌制好的鱼头放入沙锅摆好，上面铺上炒好的剁椒，淋入1瓶啤酒，盖上盖子，中火煮开后，煮10分钟后关火，再焖2分钟再打开盖子就可以食用了。

九、什么鱼头做剁椒鱼头好吃？

鲢鱼。

1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。

2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，

3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，

4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦

十、剁椒面怎样做才好吃？

剁椒面的做法 适量的剁椒酱……蒜切末……热油爆香剁椒，加入适量五香粉，蚝油，白糖，关火，加入蒜末煮面，烫青菜，放上剁椒酱，撒花生碎，淋上酱油和老抽拌匀就开动吧