茶油臭豆腐汤汁的做法？

一、茶油臭豆腐汤汁的做法？

原材料:

精制白豆腐20块(1.5厘米厚，5厘米见方)。

调料:

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克(实际用量50克)，精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克。

制作方法:

(1)将明矾3克放入容器中，倒入开水用棍子搅拌，然后放入豆腐，浸泡2小时，然后取出放凉，放入盐水中(春秋浸泡2-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时，浸泡时间视胚的硬度而定。硬的可以泡一会儿，软的可以泡的时间少一点)。泡好后取出，用冷开水洗净，放入筛子中沥干水分(不要把洗好的冷开水倒掉，直到水很浓)。

(2)锅着火时，用中火将油烧至七成热，将腌制好的豆腐一块块放入锅中，小火煎3分钟，待外壳酥脆时取出。

(3)将高汤放入锅中，大火烧开，加入辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，小火煮2分钟，撒上葱花，淋上香油，使其蘸水。将炒好的臭豆腐装盘，加水即可食用。

二、茶油臭豆腐健康吗

茶油臭豆腐是近年来在健康饮食领域备受瞩目的一种食品。传统的臭豆腐在加工过程中常常使用油炸，油脂含量较高，不太适合追求健康饮食的人群。而茶油臭豆腐则以茶油代替传统的食用油，使得其更加健康，受到了不少消费者的喜爱。

茶油臭豆腐与传统臭豆腐相比，具有一些独特的特点。首先，茶油具有天然的清香味，能够中和臭豆腐本身的气味，提高整体口感。其次，茶油富含丰富的亚油酸和维生素E等营养成分，能够提高人体的免疫力、预防心血管疾病，对健康非常有益。

茶油臭豆腐的健康功效

茶油臭豆腐的健康功效可以从多个方面体现。

1. 降低胆固醇

茶油富含亚油酸，这是一种不饱和脂肪酸，它可以降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，降低心脏病和中风的风险。

2. 促进消化

茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进胃液的分泌，提高消化能力。同时，茶油中的维生素E也具有抗氧化作用，可以保护胃黏膜，减少胃炎的风险。

3. 预防心血管疾病

茶油中的亚油酸以及维生素E等成分有助于降低胆固醇和甘油三酯的含量，保护血管，预防心血管疾病的发生。

4. 增强免疫力

茶油中的亚油酸可以调节免疫系统的功能，增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病。

如何选择和制作茶油臭豆腐

选择和制作茶油臭豆腐时需要注意一些事项，以确保其健康和美味。

1. 选择优质的臭豆腐

选择时应该选择外观无瑕疵、色泽鲜亮的臭豆腐，并且要保证新鲜。不要购买过期的臭豆腐，以免引发食物中毒等问题。

2. 选择纯正的茶油

茶油市场上品牌繁多，选择时应选择纯正的茶油，尽量避免添加剂的存在，以保证茶油的质量和健康特性。

3. 适度烹饪

茶油臭豆腐的烹饪方式要注意适度，不宜过度油炸，以免破坏茶油的健康成分。可以选择蒸、煮等低温烹饪的方式。

4. 注意食用量

虽然茶油臭豆腐有很多健康功效，但也不可过量食用。过量的油脂摄入可能会导致肥胖、消化不良等问题。

总结

茶油臭豆腐是一种既健康又美味的食品。茶油的加入不仅提升了臭豆腐的口感，还带来了丰富的营养成分和健康功效。如果你是一个追求健康饮食的人，不妨尝试一下茶油臭豆腐，将它加入到你的日常饮食中，给你带来更多的健康和美味。

三、茶油臭豆腐的茶油是啥？

茶油臭豆腐的茶油是山茶油，是说臭豆腐是用茶油炸的，

茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。。

四、臭豆腐的底汤怎么做?

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五、茶油好吃吗？

茶油好吃

不管是凉拌还是炒菜都不错，做凉拌菜的时候加入调味料和茶油，搅拌均匀后即可食用，口味清淡，不油腻。用茶油炒菜营养不会流失，并且色香味更佳。

煎炸食物用茶油会更好，茶油含有抗氧化物，高温情况下不会产生过氧化物，有利于身体健康。

六、茶油臭豆腐的汤料怎么配制？

茶油臭豆腐的汤料可以按照以下方式配制：

材料：

- 500毫升鸡汤或清水

- 1块猪骨头

- 1片姜

- 2个葱结

- 1汤匙豆瓣酱

- 1汤匙酱油

- 1汤匙冰糖

- 1汤匙老抽

- 1汤匙白芝麻

- 1汤匙辣椒油

- 2个八角

- 1个桂皮

- 2个花椒

- 少量盐和白胡椒粉

制作步骤：

1. 猪骨头先用热水煮一遍，捞出洗净备用。

2. 将锅中倒入鸡汤或清水，加入煮过的猪骨头，加入姜片和葱结，煮开后中火煮30分钟。

3. 加入豆瓣酱、酱油、冰糖、老抽、八角、桂皮、花椒和盐，继续中火煮20分钟，使汤底香气四溢。

4. 最后加入炸好的臭豆腐，再撒上白胡椒粉和白芝麻，淋上辣椒油，煮1~2分钟即可。

温馨提示：汤料的口味可根据个人喜好调整。可以根据自己的口味，添加鸡肉、虾仁等配料，增加汤料的营养且口感更佳。

七、臭豆腐好吃吗？

臭豆腐真的好吃，并且南北方的好吃法还不一样。

在南方，臭豆腐的制作，却另有方法。它首先是把豆腐制成豆腐干，然后在特制的卤水里腌制，这种方法做出的臭豆腐，不能直接食用，在吃之前，要放在滚油里炸，要炸成金黄色，然后蘸上作料，这样的臭豆腐吃起来，别有一番滋味。因此，南方的臭豆腐制作离不开卤水，这卤水很有讲究，是用多种原料发酵产生的，里面还要加盐、糖和其他作料，所以，南方臭豆腐的滋味不同，都是和卤水的原料成分不一样有关。

北方和南方的臭豆腐虽然制作方法不一样，但原理是一样的，都是需要经过发酵这一关，而在发酵的过程中，豆腐中的蛋白质被破坏，分解成氨和硫，而这两种分子都胡发出刺鼻的气味。这就是我们能闻到的臭味了。所以说，按照正常程序制作的臭豆腐不仅美味，而且营养价值不减，更能激起人的食欲。

八、茶油做菜好吃吗？

茶油做菜好吃，不管是凉拌还是炒菜都不错，做凉拌菜的时候加入调味料和茶油，搅拌均匀后即可食用，口味清淡，不油腻。用茶油炒菜营养不会流失，并且色香味更佳。

煎炸食物用茶油会更好，茶油含有抗氧化物，高温情况下不会产生过氧化物，有利于身体健康。

九、为啥要用香菇汤做臭豆腐？

目前臭豆腐分两大系，一种是绍兴白的，一种是长沙黑的。真正的臭豆腐是用介于豆腐跟豆干之间硬度的石膏豆腐经卤水泡制发酵成的，卤水原料为香菇，豆豉，冬笋，茅台，盐，豆腐脑，青矾。32度恒温发酵15天左右每天搅拌一次。将豆腐泡在卤水里几个小时。做成生坯。淋干用油炸。调汁浇在豆腐上面。做成了。

十、做臭豆腐苋菜根汤做法？

1、先将笕菜根去叶和根，切成5厘米左右一段一段的，水里洗净后用水浸泡24小时（白天最好放置在太阳下，使水温上升，易发霉）后，水面会出现一层白色的泡沫，把笕菜梗捞出，冲洗干净表面的白色泡沫。

2、沥干水分，放入陶瓷罐中，密封好，如果天气热一星期左右就可以了，天冷的话可能需要等得更久。传统的臭豆腐就是放在这种天然的霉苋菜梗卤中浸渍出来的，然后在油中炸一炸，表皮炸的酥酥的，里面是嫩嫩的。