烤全羊的腌制方法？

烤全羊是传统的中亚餐饮，对羊肉的选料和腌制相当讲究，下面是烤全羊的腌制方法：

所需材料：

整只羊

洋葱250克

蒜头5-6个

生姜50克

料酒1公斤

清水15升左右

盐2斤左右

大葱适量

孜然适量

胡椒粉适量

八角适量

桂皮适量

辣椒粉适量

酱油适量

制作步骤：

1. 将羊肉宰杀好后，用清水冲洗干净，表面擦干。

2. 洋葱、蒜头、姜拍松，放入料酒、清水中煮沸，然后继续焯水去腥味，过滤掉葱姜蒜备用。

3. 取一个大盆或槽，将焯水过后的葱姜蒜放入盆中，加入足量的盐和白胡椒粉，八角、桂皮、孜然等各种香料，再加入纯正的酱油，腌制混合料充分搅拌。

4. 将整只羊的内脏掏空，然后将羊在腌制料混合料中浸泡，注意把腌制混合料均匀涂抹在羊肉表面，然后在羊腹部塞入大葱和蒜头等调料。

5. 将腌制好的羊肉置于冰箱内腌制36到48小时。

腌制完毕的羊肉可以用来烤制全羊，口感香浓，肉质鲜嫩，风味独特，是中亚地区传统饮食文化的代表之一。