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烤全羊的腌制方法?

70 2024-08-01 12:36 admin

烤全羊是传统的中亚餐饮,对羊肉的选料和腌制相当讲究,下面是烤全羊的腌制方法:

所需材料:

整只羊

洋葱250克

蒜头5-6个

生姜50克

料酒1公斤

清水15升左右

盐2斤左右

大葱适量

孜然适量

胡椒粉适量

八角适量

桂皮适量

辣椒粉适量

酱油适量

制作步骤:

1. 将羊肉宰杀好后,用清水冲洗干净,表面擦干。

2. 洋葱、蒜头、姜拍松,放入料酒、清水中煮沸,然后继续焯水去腥味,过滤掉葱姜蒜备用。

3. 取一个大盆或槽,将焯水过后的葱姜蒜放入盆中,加入足量的盐和白胡椒粉,八角、桂皮、孜然等各种香料,再加入纯正的酱油,腌制混合料充分搅拌。

4. 将整只羊的内脏掏空,然后将羊在腌制料混合料中浸泡,注意把腌制混合料均匀涂抹在羊肉表面,然后在羊腹部塞入大葱和蒜头等调料。

5. 将腌制好的羊肉置于冰箱内腌制36到48小时。

腌制完毕的羊肉可以用来烤制全羊,口感香浓,肉质鲜嫩,风味独特,是中亚地区传统饮食文化的代表之一。

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