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巫山烤鱼是用什么鱼做的?

156 2024-07-31 11:47 admin

巫山烤鱼一般是用草鱼

巫山烤鱼是一道散发着香气的特色美食,香辣可口,是重庆地区的传统名菜之一。下面介绍一下巫山烤鱼的详细做法。

【主料】

鲜活草鱼1条

【配料】

葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、豆芽、木耳

【调料】

郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、生粉

【步骤】

1.首先将草鱼宰杀洗净剁成块状,用生姜和盐(不要太多)腌15分钟左右。

2.将豆芽焯水后沥干水分,木耳泡发切成片,青红辣椒切段备用。

3.锅中放油,放入郫县豆瓣酱爆香(可根据自己口味加量),倒入适量清水,之后放入葱姜蒜末和一些花椒粉,然后放入草鱼块爆炒。

4.加入料酒、生抽、老抽和一定量的白砂糖和盐,用小火慢炖10分钟。

5.将草鱼块移到烤盘上,铺上豆芽和木耳片,青红辣椒片也铺在上面。再撒上少许的花椒粉和胡椒粉。

6.将烤盘置于烧开的锅中蒸15-20分钟左右(时间根据草鱼块大小而定)。

7.最后取出烤盘,倒入适量的生粉汁,用电热器或者火炉高温烤5-10分钟直至颜色微黄即可。

巫山烤鱼做法看似比较复杂,但是只要掌握好每一个步骤,就可以做出口感绝佳的美食了。

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