做牛排需要买什么部位得肉？为什么牛里脊用松肉锤锤松后煎出来特别老。切开侧面纹理丝状？

做牛排首选雪花肉。牛里脊肉瘦肉太多了，所以煎出来很老。只有雪花肉做出来的牛排最好吃。