西安大块牛肉面做法

西安大块牛肉面是中国陕西省的一道传统美食，以其浓郁的汤料、嫩滑的牛肉和劲道的面条而闻名于世。它是经典的正宗面食之一，征服了无数人的味蕾。

原料准备：

1. 牛肉：约500克

2. 面条：约400克

3. 大葱：2根

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 大骨汤：约1500毫升

9. 美极鲜汤底（可选）：适量

10. 辣椒粉：适量

11. 花椒粉：适量

12. 盐：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中。

2. 加入适量的料酒、盐，拌匀腌制15分钟。

3. 切好的葱、姜、蒜均切成细末备用。

4. 将大骨汤煮沸。

5. 在一锅热水中，将面条煮熟，捞出备用。

6. 热锅凉油，倒入葱花、姜末和蒜末，煸炒出香味。

7. 加入适量的酱油，继续煸炒1分钟。

8. 倒入大骨汤，烧开后转小火炖煮20分钟。

9. 汤炖好后，用滤网将汤料滤出，保留汤底，丢弃汤料。

10. 另起锅，加入适量的牛油，将炖好的汤底倒入锅中。

11. 加入适量的美极鲜汤底，搅拌均匀。

12. 在碗中放入煮熟的面条，加入炖好的牛肉汤底。

13. 放入腌制好的牛肉片，撒上适量的辣椒粉和花椒粉。

14. 美味的西安大块牛肉面做好啦！

小贴士：

1. 选用适合炖牛肉面的牛肉部位，如牛腩或牛腱肉，口感更佳。

2. 在腌制牛肉片时，可以根据个人口味加入一些调料，如生抽、老抽、鸡精等。

3. 防止面条粘连，煮面时可以加入一些食用油搅拌均匀。

4. 想要更加浓郁的牛肉汤底，可以在大骨汤中加入骨髓。

5. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。

西安大块牛肉面是一道美味的传统面食，独特的制作工艺和配方使其成为中国餐桌上的代表之一。它集嫩滑的牛肉、香浓的汤底和劲道的面条于一体，带给人们非常满足的味觉享受。

制作西安大块牛肉面并非难事，只需要准备好新鲜的原材料，遵循正确的制作步骤，即可在家中品尝到地道的西安美食。

希望以上的食谱和小贴士对您制作美味的西安大块牛肉面有所帮助！祝您做菜愉快，享受美食的乐趣！