宜宾牛肉面的做法？

宜宾牛肉面是四川的传统美食之一，其特点是麻、辣、鲜、香，在豆花面上加上牛肉和各种配料，非常美味。以下是宜宾牛肉面的做法：

**材料：**

- 牛腱子肉或牛腱子骨 500克

- 牛百叶 200克

- 豆花面 400克

- 青蒜末、芹菜末、香菜末适量

- 姜片10克、大葱1根、料酒20ml

- 干辣椒段10g、花椒粒5g

- 盐、糖、生抽、老抽、香油适量

**步骤：**

1. 将切好的牛肉和牛百叶放入开水中浸泡20分钟，取出后洗净血沫备用。

2. 热锅冷油，将姜片和大葱爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

3. 加入牛肉和适量的料酒翻炒至变色。

4. 倒入足够的清水，放入少量盐和糖，开火煮沸后转小火慢炖，直至牛肉变得软烂。

5. 捞起牛肉和汤汁，放进碗里备用。

6. 将豆花面放入锅中煮熟捞出过凉水备用。

7. 将浸泡好的牛百叶切成丝，加入适量的盐、生抽、老抽、香油拌匀备用。

8. 盛好豆花面后，将百叶、青蒜末、芹菜末和香菜末撒在面上。

9. 在面上倒入之前做好的牛肉汤汁，并放入炒香的干辣椒和花椒粒，即可享用。

这样做出来的宜宾牛肉面辣中带麻、鲜香可口。祝您成功做出美食！