干拌牛肉面的做法

一、干拌牛肉面的做法

干拌牛肉面的制作方法

干拌牛肉面是一道非常受欢迎的中华美食，它以其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。下面，我将向大家介绍如何制作一道美味的干拌牛肉面。

所需材料

• 牛肉适量
• 面条适量
• 葱姜蒜适量
• 酱油适量
• 辣椒酱适量
• 香油适量
• 糖适量
• 盐适量

制作步骤

首先，我们需要准备好所有的食材。牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的酱油、盐和糖，腌制10分钟。
2. 煮一锅水，将面条煮熟，捞出沥干水分。
3. 炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
5. 将炒好的牛肉倒入面条中，加入适量的辣椒酱和香油，搅拌均匀。

至此，一道美味的干拌牛肉面就制作完成了。它的口感鲜美，营养丰富，非常适合作为一道主食或小吃。

注意事项

• 牛肉的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
• 辣椒酱的用量可以根据个人口味适量增减。
• 如果喜欢更加丰富的口味，可以加入一些蔬菜、豆腐等食材。

二、兰州牛肉面凉菜怎么拌

在中国传统餐饮中，兰州牛肉面无疑是备受瞩目的一道美食。无论是在兰州本土还是在其他城市，人们都对其独特的风味和丰富的配料充满了好奇和喜爱。而作为兰州牛肉面的绝佳搭配之一，凉菜更是不可或缺的一部分。

凉菜是中国菜肴中独具特色的一种，多种多样的凉菜种类为人们提供了丰富的选择。那么，在兰州牛肉面中，如何拌制凉菜，让其与面条相得益彰，成为一道美味的佳肴呢？接下来，我们将为您介绍几种经典的兰州牛肉面凉菜拌法。

1. 拍黄瓜

拍黄瓜作为兰州牛肉面搭配的经典凉菜之一，它的制作非常简单。首先，将黄瓜洗净后切成细长的条状，然后用刀背轻轻敲打黄瓜，使其裂开，这样可以更好地入味。接着，在黄瓜上撒上适量的盐，并拌匀，挤出黄瓜的水分。最后，淋上一些醋和香油，撒上蒜末和花椒粉，搅拌均匀即可。

2. 酱牛肉

酱牛肉是一道口感鲜嫩，味道香浓的兰州牛肉面凉菜。制作这道菜时，首先将牛肉切成薄片，然后用热水烫熟，捞出后焯水除腥。接着，用调料将牛肉腌制一段时间，使其入味。最后，将腌制好的牛肉炒熟，加入适量的酱油和辣椒油，再撒上葱花和花生碎，拌匀即可。

3. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道清爽可口的兰州牛肉面凉菜。制作方法较为简单：将黄瓜切成细长的丝状，然后用开水焯熟。焯熟后的黄瓜丝放入冰水中浸泡片刻，使其更加爽脆。随后，将泡好的黄瓜丝沥干水分，放入碗中加入适量的盐、醋、白糖和香油，搅拌均匀即可。

4. 拍海带丝

拍海带丝同样是一道适合与兰州牛肉面搭配的凉菜。制作这道菜时，首先将海带丝用开水焯熟，然后马上捞出放入冰水中浸泡片刻。待海带丝变得更加爽脆后，沥干水分，并在海带丝上撒上蒜末、辣椒油、酱油和香油，搅拌均匀即可。

5. 蒜泥茄子

蒜泥茄子是一道酱香浓郁的兰州牛肉面凉菜。制作时，将茄子切成段状，然后放入沸水中焯熟。焯熟的茄子捞出后用刀切成小块，放入碗中加入适量的蒜泥、酱油、醋和花椒粉，拌匀即可。

总结

以上就是几种兰州牛肉面凉菜的制作方法。不论是拍黄瓜、酱牛肉、凉拌黄瓜、拍海带丝还是蒜泥茄子，每一道凉菜都有着独特的风味和口感，与兰州牛肉面搭配起来，更能增添食欲，带来丰富的味觉体验。

在制作兰州牛肉面凉菜时，我们可以根据个人口味的不同，适量调整各种调料的比例，以达到最佳的口感。此外，为了确保凉菜的卫生和品质，选用新鲜的食材非常关键。

兰州牛肉面与各种凉菜的结合，为食客带来了一种独特的美食体验。在品尝兰州牛肉面时，不妨尝试一下搭配不同的凉菜，让味蕾领略更多的美味。

三、小白菜拌茄子做法？

食材:长茄子一条，小白菜200克

盐适量，糖适量，酱油适量，麻油适量，油适量，蒜蓉适量，干辣椒一只，花椒少量

－ 步骤 －

1.茄子开三段，每段中间轻开一刀，大白菜洗净…大片的稍微切小一点

2.锅里水烧开，盘子装茄子和小白菜…茄子皮上抹点点油，可以防止蒸煮后皮变黄，大火蒸15分钟…起锅…

3.稍微放凉用手或者筷子将茄子撕开一条条…蒸后可能会有很多水…不喜欢太多的…可以将部分倒掉…洒上一半蒜蓉…

4.锅烧猛…放油…把花椒和剩下的蒜蓉…干辣椒在油中爆香…铲子把辣油浇在茄子上…

四、生拌小白菜做法？

主料2人份

小白菜500克

辅料

姜25克蒜1头小辣椒10克味素1小勺盐少量

步骤1

小白菜洗干净备好

步骤2

姜、蒜、红辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）

步骤3

把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可以

步骤4

红辣椒打磨成粉状（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步骤）

步骤5

辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合

步骤6

姜蒜都剁成细末状

步骤7

腌渍好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末

步骤8

带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好哦

步骤9

好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳

五、加州牛肉面拌料？

  (1)先将牛腩、蕃茄、红白萝?切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

   (2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边?边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

   (3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

   (4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝?、八角、葱、冰糖、?包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

   (5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

六、小白菜拌茄子的做法？

小白菜拌茄子不搭配，茄子拌蒜泥。小白菜炖土豆。都很不错。

七、小白菜咸菜怎么拌好吃？

把佐料辣椒酱一起拌小白菜好吃。

八、小白菜拌豆腐的做法？

准备食材：豆腐400克、大白菜400克、大葱少许、大蒜两瓣、辣椒粉少许、盐适量、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、食用油适量、白糖少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，白菜帮子要用刀背拍一下再切，方便入味。

2、把豆腐切成0.5厘米厚的小片备用。

3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺食用盐，然后下入白菜焯水，把白菜煮至断生后捞出，控干水分。

4、接着把切好的豆腐下锅焯水，煮2分钟左右捞出。

5、把焯过水的大白菜沿盘子的边整齐摆一圈，然后把焯过水的豆腐放在盘子中间。

6、准备一个小碗，碗里加入少许葱花和蒜末，再加入少许辣椒粉、少许盐，用筷子搅拌均匀。

7、锅里加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒粒，把花椒炸焦后捞出不要，继续把油温升高到七成热。

8、把热油浇入碗中，再加入一茶勺生抽、两茶勺陈醋、少许白糖搅拌均匀，酸辣料汁就调好了。

9、白菜和豆腐可以直接蘸着料汁食用，也可以把料汁倒在白菜豆腐上面，酸辣爽口、特别开胃。

九、虾皮拌小白菜的做法？

食材清单：

淡晒虾米 6-7颗 、 盐 适量 、 面粉 50g 、 白菜 适量。

烹饪步骤：

步骤1

把锅开中火，热了放面粉翻炒。

步骤2

面粉逐渐变黄并散发出麦香味，注意不停翻炒。

步骤3

稍微加点盐，炒到奶茶色即可。

步骤4

洗好饿白菜找我们处理，为了口感，白菜汤只放白菜叶。

步骤5

为了省事也可以这么切，稍微有点白菜根味道也挺好。

步骤6

白菜帮切成细条醋溜用。

步骤7

白菜叶切碎就行，不用太碎。

步骤8

烧水

步骤9

将刚刚炒好的面晾凉后，加水搅拌，弄成糊状，别有面疙瘩。

步骤10

水滚开后将面糊倒进去，不停搅拌。

步骤11

再次开火放白菜。

步骤12

再放虾米

步骤13

放盐小火煮，熬的越久口感越好，一般熬20分钟其实也就行了

分

十、清汤牛肉面和干拌牛肉面的区别？

清汤牛肉面指一碗做好的牛肉面，它的底汤是纯牛肉熬的汤，清淡而美味，它有着纯正的牛肉清香的味道。而干拌牛肉面是刚好相反的，它没有底汤，还可以拌上各种各样的酱料，可甜，可酸，可辣；不过配料调的好同样是诱色可餐；两种不同风格的牛肉面都有着自己的优点！