一、怎样捞牛肉面?
牛肉洗净切块(面馆里的牛肉都很小粒,应该是为了节省火力,我个人喜欢大块的,根据自己喜好切)
牛肉冷水下锅,焯去血水,用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片,葱切断,泡椒切断,剥几头蒜,我喜欢整头蒜一起炖,最后软糯入味特别好吃。
热锅倒入比平时炒菜多两倍的油,烧热后中火炒香豆瓣,姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会,加料酒,酱油,生抽,冰糖翻炒均。
再加入足量的水,此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上,如果有烟笋,就在一个半小时后加入,尝尝味道看需不需要加盐,然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面,我煮面习惯在水里加几滴油。
捞出煮好的面条沥干,碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的,我觉得浇头味道已经足够,就没有加。浇上炖好的汤头,记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜!开动吧!好香呀!
二、秀山牛肉面怎样做?
首先买回家的牛肉解冻后,用一锅水盖过牛肉,煮上20分钟后等凉备用。
2: 牛肉白煮20分钟后,取出牛肉并切条被用,不要切薄片口感不好,没有扎实感、葱、姜、蒜爆香后,加入豆拌酱炒香,再把冰糖加入溶化,把牛肉条块放入拌炒一下,下酱油加水,盖过牛肉的高度,水滚后用最小火煮上。20分钟.后熄火到了晚上一样在煮上20分钟.不要开盖等到天亮熟成完毕.取出已经用三个20分钟的牛肉条块
3: 卤制好的牛肉。汤面干面都适用。或者配饭吃也不错。
4: 煮好的面条适量,取出牛肉,汤汁调配自己喜欢的咸甜度,就是一碗好吃的牛肉面。
三、怎样描写牛肉面的汤?
香味浓郁,色泽诱人,酱香入味。
四、怎样做意大利牛肉面?
意大利牛肉面是一道美味的意大利面食,这里提供一份简单易做的意大利牛肉面的做法,供您参考。
所需材料:
- 牛肉(切成小块) 200克
- 意大利面 200克
- 洋葱(切成小块) 1个
- 大蒜(切成小块) 2瓣
- 番茄酱 1罐
- 番茄沙司 1罐
- 红酒 1/2杯
- 橄榄油 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 意大利干酪碎 适量
做法:
1. 将一锅水烧开,加入适量盐,再加入意大利面,煮至面条熟软后捞出备用。
2. 在平底锅中加入适量橄榄油,加热至油热后,加入切好的洋葱和大蒜,炒香。
3. 加入切成小块的牛肉,翻炒至表面金黄色,加入适量盐和现磨黑胡椒调味。
4. 加入番茄酱和番茄沙司,翻炒均匀。
5. 加入红酒,翻炒至酒精挥发后,再加入适量的水,搅拌均匀。
6. 将炒好的牛肉酱倒在已经煮好的意大利面上,撒上适量的意大利干酪碎即可。
温馨提示:
1. 牛肉可以提前腌制一下,这样可以让牛肉更加入味。
2. 番茄酱和番茄沙司可以根据个人口味自由搭配,也可以只用其中一种。
3. 在烹饪过程中,可以根据自己的口味适量调整盐和黑胡椒的用量。
五、怎样做番茄牛肉面?
材料
牛肉1斤,西红柿(蕃茄)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量,拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个
做法
1.) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
2.) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边沖边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
3.) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
4.) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5.) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
六、怎样做清汤牛肉面?
1/11 刀切面准备好
2/11 香菜洗干净
3/11 牛肉清水泡两个小时去除血水,取干净汤锅加入大半锅清水加入牛肉和煮牛肉料,煮1.5小时
4/11 煮好的牛肉捞出备用
5/11 刀切面煮熟过凉水备用
6/11 蒜苔切小粒,大蒜切片,香菜切段,胡萝卜切片,
7/11 开火,炒锅内添少许油,下去大蒜和蒜苔碎爆香,加入两碗煮牛肉的汤,煮沸,加少许鸡精,白胡椒粉调味
8/11 取适量煮好的面摆入碗底
9/11 牛肉,胡萝卜香菜码好
10/11 浇上煮好的汤即可
11/11 口感特别棒
七、怎样做牛肉面好吃?
牛肉面先选牛肉,再切成大块过热水去腥,这时候加点料酒,姜,葱等都可以。
然后把牛肉捞出来清洗干净,放到砂锅或者高压锅里,多添水,放入大料,姜,葱段,一点盐,把肉煮烂。
此时准备手擀面,热水煮熟,捞出来过凉水备用。
切几个西红柿,锅里烧油翻炒,放糖,盐酱油花椒面炒出番茄酱的味道,把煮好的牛肉带汤一起倒进锅里,煮沸放入煮好的面条,沸腾就可以出锅,汤和面都是一流的。
八、怎样做牛肉面条好吃?
牛肉捞面
准备材料西红柿两个鲜面条500克,嫩豆角十根,小葱一颗,黑胡椒牛排两份,勺菜两科,盐三小勺,油100毫升,13香一小勺,花椒十颗干辣椒
先把豆角切丝,西红柿切片,葱切小段牛排解冻
开火锅内放500毫升的菜籽油,烧热煎牛排要小火慢煎煎至两面金黄盛出切成小块
锅内放500毫升菜籽油,放入准备好的花椒干,辣椒炒出香味,先放豆角翻炒,一分钟后放西红柿,出锅时加葱花
煮面条开水煮八分钟,加入青菜捞出面条装盘
面条上浇上以煮好的菜汁和菜撒上牛肉粒,葱花
九、牛肉面汤底怎样做?
一、制作步骤
1、食材:牛肉、牛骨、鸡架、面条、姜、葱、料酒、青菜、香菜、盐、桂皮、草果、香叶、八角、小茴香、肉蔻、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、芝麻、花椒粉、红油、鸡精、辣椒面
2、把牛肉和牛骨洗干净,把鸡架内脏处理干净,全部放盆里,加入水浸泡两个小时,中间要换水,泡出血水后,洗干净了捞出,把牛肉切大块。
3、把牛骨、鸡架凉水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧好,把浮沫撇去,焯好水后捞出,用清水冲洗干净。
4、准备一个大的不锈钢锅,把牛骨、鸡架放进去,加入足够多的水,再放入姜片,大火烧开,转小火炖煮至少3个小时以上,有浮末的话一定要及时撇去,一定要小火慢熬。
5、另外起锅,把洗干净的牛肉放进去,加入适量的清水,再放入姜片、葱段、料酒、桂皮、草果、香叶、八角、小茴香、肉蔻,大火烧开,再加入花椒、干辣椒,转小火焖煮一个小时左右。
6、牛肉煮熟后,把牛肉切小块备用,起锅烧油,把冰糖放进去炒出糖色,炒出糖色后,加入一点黄豆酱,炒出香味,把牛肉放进去,翻炒均匀,再加入生抽、老抽、蚝油,再加入牛肉汤和牛骨汤,大火烧开,加入盐、胡椒粉,转小火焖煮10分钟。
7、把青菜摘好洗干净,把香菜摘好洗干净切段,准备一个碗,放入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、鸡精、熟芝麻、红油,加入一点牛骨汤,搅拌均匀备用。
8、起锅烧水,水开把面条放进去煮水,等到面条快熟的时候,加入青菜煮一下,把面条和青菜一起捞入料汁碗中,撒上香菜,放上牛肉,浇入牛肉汤,搅拌均匀就可以吃了,色香味俱全,太过瘾了。
十、怎样增加襄阳牛肉面的香味?
只要油熬的香,舍得放调料,出来的面条就香
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