兰州白建强牛肉面配方？

一、兰州白建强牛肉面配方？

小吃特色 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州著名风味小吃，也是清真菜馆常见的面食。正宗牛肉拉面的独特风味是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，并讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。

原料 面粉500克，熟青萝卜片50克，熟牛肉丁40克。

调料 菜子油20克，精盐18克，清水200克，牛骨料汤1500克，香菜10克，青蒜苗段8克，辣子油25克，蓬灰水15克。

制作

1.和面。将面粉500克倒在案板上，中间挖个小窝，用拳头在案板上敲一下，这样再加水就不会撒，将面和水200克、盐拌匀，用两个手掌不断搓匀干面和水面，搓成梭状，洒上水，用手掌继续搓拌，待水和面拌匀至面团成形，洒上兑好的蓬灰水将面团揉匀，达到“三光”的较软面团，盖上湿布饧10分钟。

2.溜条顺筋。取饧好的面团，放在案板上，反复搓揉上劲，待有韧性时，搓成约66厘米长的粗条，提起来在案上反复捣、揉、抻、摔，用力将面团揉成大肠状。将面团放在面板上，用两手握住条的两端，慢慢地上下抖动，到一定长度时，可打扣并条，第一次向左转动，成双股绳状；第二次向右转动，这样不断地正反方向转动，溜得面条像出汗一样，且保持粗细均匀、有韧性、弹性为止。每正方向溜好，双手合一，左手空着，反方向溜，双手合一时右手空着。总之，在溜条过程中，双手不断地换手拿面，称为“活把”；固定在一只手拿面为“死把”。最好还是采用“活把”，可避免粘连。

3.出条。将溜好的面条放在案板上，撒上菜子油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。兰州的牛肉拉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（两个指头宽）、二宽（一指宽）、韭叶子（韭菜叶的宽度）、二细（直径0.4厘米左右）、三细（直径0.3厘米左右）、细的（铅笔芯粗细）、毛细（细铁丝粗细）、荞麦棱（棱角分明）等若干品种。拉面的时候手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉，反复几次，拉到最后，双手上下抖动几次，面条会柔韧绵长。

4.煮制调味。锅上火入清水烧开，将拉好的面放入锅内，待面飘起来即可出锅，盛入碗中，将提前吊好的牛肉汤加热后和熟萝卜片浇在面条上，根据每个人的口味不同，加上牛肉丁、香莱、青蒜苗未，再淋上辣子油即可。

二、兰州白建强牛肉面几点开始营业？

早上6点。吃了白建强以后，才晓得啥子叫真正好吃的真正传统味道的兰州牛肉拉面！！！！

⭕价格牌简单的有点过了就牛肉面，7元。牛肉8元。鸡蛋1．5。常规点法，一碗牛肉面，一份牛肉，再加个鸡蛋。牛肉面里面本来就有牛肉，但是他们家的牛肉太太太好吃了，特别的软烂，而且很

有味道。一份不够，根本不够！！我每次去都要加两份，必须一次吃个够！！

⭕15块钱吃个标配，一点不过分！！！牛肉很大片！你会发现非常划算！

三、兰州白建强牛肉面怎么做的？

白建强牛肉面的做法

1、将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留着制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

2、肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

3、面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

四、兰州白建强牛肉面总店在什么地方？

兰州市城关区雁滩路3423号。

多年来兰州白建强牛肉面总部一直以来秉持“安全、营养、健康”的理念，开一间兰州白建强牛肉面加盟店品牌总部更是通过雄厚的科技研发与市场运营实力，继续为消费者提供更多绿色、安全、营养、健康的各色美食，更在品质的保障下在全国也都是拥有良好的口碑！

五、白建强牛肉面总店是哪个店？

白建强牛肉面是一家非常有名的牛肉面连锁店，总店位于中国湖南省长沙市开福区湘江中路289号。这家店的牛肉面以其鲜美的汤底、嫩滑的牛肉和劲道的面条而闻名，是长沙市非常受欢迎的美食之一。除了总店外，白建强牛肉面在长沙市内还有多家分店，您可以根据自己的位置和方便选择就近的分店进行品尝。

六、中国兰州老白家牛肉面

中国兰州老白家牛肉面：一碗颇具传统味道的美食

中国美食以其丰富多样的烹饪技巧和独特的风味而闻名于世。兰州牛肉面作为中国传统美食之一，以其浓郁的汤底、嫩滑的面条和鲜美的牛肉片而受到了全国乃至全球的喜爱，而其中最为著名的当属中国兰州老白家牛肉面。

中国兰州老白家牛肉面起源于甘肃省的兰州市，已有上百年的历史。老白家牛肉面的制作技艺独特，选用上等的面粉手工制作面条，再配以精心熬制的牛肉汤底以及新鲜的牛肉片。每一碗牛肉面都蕴含着厨师们的心血和对传统美食的热爱。

正宗的中国兰州老白家牛肉面以其独特的风味而闻名。面条细腻滑爽，入口即化，牛肉片鲜嫩多汁，搭配上其独特的香气扑鼻的牛肉汤底，简直让人欲罢不能。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的中国兰州老白家牛肉面都能带给人们无限的暖意。

制作过程

中国兰州老白家牛肉面的制作过程需要经过精细的步骤，每一道工序都非常重要。首先，制作面条需要选用上等的面粉，加入适量的水，经过揉面、擀面等步骤，手工制作出均匀细腻的面条。然后，将面条放入开水中煮熟，保持面条的弹性和口感。

同时，制作牛肉汤底也是关键的一步。选用上等的牛肉骨熬制高汤，煮出浓郁的牛肉汤底。将牛肉切成薄片，再用开水烫一烫，保持其鲜嫩多汁。入碗时，倒入热腾腾的牛肉汤底，放入即将熟的面条和牛肉片，再撒上少许葱花和辣椒油，一碗美味可口的中国兰州老白家牛肉面就完成了。

兰州牛肉面文化

除了其美味的味道，中国兰州老白家牛肉面背后还有着丰富的文化内涵。作为中国的传统美食之一，兰州牛肉面承载着历史的积淀和传统的精髓。

兰州牛肉面起源于清朝时期，距今已有数百年的历史。其独特的制作工艺和风味在当时就受到了民众的喜爱。如今，兰州牛肉面已经成为了中国的餐桌上的一道传统美食，代表着中国饮食文化的独特魅力。

与此同时，兰州牛肉面也成为了甘肃省的一张名片。每年，成千上万的游客慕名而来，品尝正宗的中国兰州老白家牛肉面，领略着兰州牛肉面文化的魅力。在兰州市，几乎每条街道上都能够看到牛肉面店的身影，这足以证明兰州牛肉面在当地人民心中的重要地位。

结语

中国兰州老白家牛肉面作为中国传统美食的代表之一，以其独特的制作工艺和浓郁的风味征服了无数人的味蕾。每一碗牛肉面都蕴含着厨师们的心血和对传统美食的热爱。无论是兰州人还是游客，都能够在这碗充满传统味道的美食中找到家的温暖。

中国兰州老白家牛肉面不仅仅是食物，更是一种文化的体现，一种对传统的传承。让我们一起探索和品味这道源远流长的美食吧！

七、兰州金强牛肉面几点营业？

白建强牛肉面

地址：雁滩路众得利药店旁

营业时间：6:30-15:30

金强兰州牛肉面，金强是连锁店，而且是24小时的，也是为数不多的非清真的兰州牛肉面餐厅。

很多推荐金强，在他家要的毛细，马子禄和白建强的辣子都有些油，导致面吃起来也油油的，但金强的辣子是那种香而不油的。而且金强24小时开门，不用被下午两三点钟就关门的紧迫感压着，环境也是最好的，不需要吃个饭打仗一样。

地址：连锁店，五泉广场店

八、金强是兰州正宗牛肉面吗？

金强是兰州正宗牛肉面

金强兰州牛肉面 在兰州排名十大牛肉面中金强兰州牛肉面是汉餐的代表,当地到目前为止已经有了几十家直营店,它家的牛肉面回味悠长,配菜丰富,其中泡菜是它家面中的一大优势。

九、为什么兰州人如此纠结牛肉面和兰州拉面？

看好多甘肃人对青拉和兰拉，看法很极端，说又是盗版的不正宗的，又是编故事的，好多都是匿名，为什么要匿名啊，我很奇怪。

大家知道川菜吧，全国各地都有不是四川人的人开设川菜馆，唱过味道会说正不正宗好不好吃，不会说盗版。如果又是四川人，又是正宗好吃，那么生意会很不错，会将不正宗不好吃的淘汰。

反观我们的甘肃同胞们，出去开饭馆的手艺不咋滴，挤不垮所谓盗版的，然后来阴阳怪气的，不就是没有进你们那个协会吗？没掏钱吗？

请问沙县小吃或者上海小馄饨等各个地方特色小吃，各地菜系禁止不是本地人学习吗？哦哦，除了兰州拉面了。

最后补一句，原来西宁和海东本就是是甘肃的，分开的时间远比不上在一起的时间。

十、兰州金强牛肉面的员工规章制度？

一次警告、二次伍元、三次拾元、四次看平时表现、表现好就罚钱、不好就开除