大骨牛肉面的做法？

一、大骨牛肉面的做法？

主料：牛腱子500克 　　辅料：香菜200克、蒜苗500克、　　调料：盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉　　做法：　　1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净　　2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮　　3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟　　4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗　　5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟　　6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油　　 7.煮面捞出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

二、大骨牛肉面正宗做法？

主料：牛腱子500克 　　辅料：香菜200克、蒜苗500克、　　调料：盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉　　做法：　　1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净　　2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮　　3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟　　4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗　　5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟　　6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油　　 7.煮面捞出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

三、大鹏红烧牛肉面的做法？

大鹏红烧牛肉面的做法:

1.牛腩洗净切块放入锅中，倒水加热焯出血水，撇去浮末捞出

2.锅中倒入1勺油烧热，下入葱姜蒜干辣椒，香叶，八角，桂皮爆出香味。下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦，加入1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀至牛腩上色

3.加入800ml热水，中小火加盖焖40-60分钟。

4.煮至牛肉酥烂，开盖加入1勺盐，再中小火加盖焖15分钟左右。

5.锅中水煮沸下入面条，煮至面条全熟捞出

6.面碗放入面条倒入牛肉汤，放上牛肉、香菜，喜欢吃辣的淋上一勺辣椒油，热辣浓香的红烧牛肉面就好了。

小贴士

1.我一般是头天晚上炖牛肉，炖好放冰箱，第二天早上吃面就会很方便。牛肉炖过之后确实缩水严重，所以我一般最少是一斤起炖了。

2.若时间有限，慢炖牛肉这一步骤也可以换做放高压锅里压20分钟。

3.如果有牛油更好，在慢炖时加入，风味儿更足，没有可忽略。

4.做出来的牛肉浇头有多的，可以装保鲜盒放在冰箱冷藏，下次热一热就行，最好三天内吃完。

四、牛肉面香料配方大全集？

牛肉面配方一：

白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，内扣0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，毕拔0.1斤，丁香0.1斤，小茴0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1 斤、

牛肉面配方二、浓香型：

熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香叶30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克

五、牛肉面汤的做法

牛肉面汤的做法

牛肉面汤作为一道传统的中式美食，其制作过程虽然简单，但是也需要一定的技巧和经验才能做出美味的牛肉面汤。下面我们就来一起学习如何制作一道美味的牛肉面汤。

材料准备

• 牛肉适量
• 面条适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒、八角、香叶等香料适量
• 盐、鸡精、胡椒粉等调料适量

制作步骤

1. 首先将牛肉洗净切块，放入锅中加入清水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料，烧开后放入备用的牛肉，煮至牛肉熟烂。

3. 在另一个锅中加入适量的清水，烧开后放入面条煮熟，捞出备用。

4. 将煮好的牛肉汤倒入面条锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

5. 将煮好的牛肉切成薄片，撒在牛肉汤面上，即可享用。

注意事项

• 煮牛肉时一定要将浮沫撇干净，以保证汤汁的口感。
• 煮牛肉的时间不宜过长，以免牛肉变老变硬。
• 牛肉汤的味道可以根据个人口味适量调整调料用量。

六、牛肉面的做法大全

牛肉面的做法大全

牛肉面作为一道经典的中华美食，深受广大食客的喜爱。想要在家中做出一碗美味的牛肉面，需要掌握一定的做法技巧。下面，我将为大家详细介绍牛肉面的做法大全，帮助大家轻松制作出美味可口的牛肉面。

材料准备

• 牛肉：适量
• 面条：适量
• 蔬菜：适量，如葱、姜、蒜、洋葱、青红椒等
• 调料：适量，如酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等

步骤

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、酱油腌制片刻。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入洋葱煸炒至变软，加入适量清水煮开。

4. 放入面条，用筷子搅拌使面条散开，煮熟。

5. 将炒好的牛肉和蔬菜放入面条中，加入适量盐、糖、胡椒粉调味。

6. 最后撒上青红椒丝，淋上香油即可。

注意事项

• 牛肉要切得薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁。
• 炒牛肉时要大火快炒，才能保持肉质的鲜嫩。
• 面条煮熟后要立即放入冷水中过凉，这样煮出来的面条口感更加劲道。
• 调味时要注意适量，不要过咸或过淡，以免影响口感。

总结

制作牛肉面需要掌握一定的技巧和注意事项，但只要按照上述步骤操作，相信大家都能做出美味可口的牛肉面。牛肉面的口感、味道和营养价值都非常高，是一道非常适合家庭制作的经典美食。

七、湖南牛肉面的做法

湖南牛肉面的做法

湖南牛肉面是湖南地区非常受欢迎的一道美食，其独特的口感和香气深受广大食客的喜爱。下面我将向大家介绍湖南牛肉面的做法，希望对大家有所帮助。

材料

• 牛肉：500克
• 面条：适量
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

步骤

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中加水煮熟，捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。

3. 将煮熟的牛肉块放入锅中，加入酱油和料酒翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 等到牛肉炖烂后，加入适量的盐进行调味，然后将牛肉捞出，挑出葱姜蒜备用。

5. 在煮面的锅中加入适量的水，烧开后放入面条，煮熟后捞出。

6. 将牛肉汤和牛肉块放入碗中，加入面条，撒上适量的葱花和盐，即可享用美味的湖南牛肉面了。

注意事项

• 牛肉要煮熟透，口感才会好。
• 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。
• 炖牛肉时要多加水，保持小火慢炖，才能炖出浓郁的汤汁。
• 面条的软硬程度可以根据个人喜好在煮的过程中进行调整。

八、小吃牛肉面的做法

大家好！欢迎来到我的博客！今天我要和大家分享一道非常经典的中国小吃——牛肉面的做法。

准备工作

在制作牛肉面之前，我们需要准备以下食材：

• 新鲜牛肉：500克
• 面条：适量
• 醋：适量
• 香菜：适量
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 红薯粉：适量
• 花椒粉：适量
• 食盐：适量
• 豆瓣酱：适量

步骤一：准备牛肉

首先，将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打牛肉片，让其松软。

接下来，将葱姜蒜切成末，然后将牛肉片放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、食盐搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：煮牛肉

准备一个大锅，加入足够的水烧开，然后将腌制好的牛肉片放入开水中焯水，焯水时加入几片生姜，这样可以去除牛肉的腥味。

焯水的同时，可以准备一个大碗，将红薯粉加入碗中，加入适量的开水调成糊状备用。

焯好的牛肉捞出沥干水份，将其放入准备好的红薯粉糊中搅拌均匀，这样可以使牛肉更加嫩滑。

步骤三：炒豆瓣酱

取锅加热，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒出香味。

接下来，将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒，翻炒至牛肉变色，出香味。

步骤四：煮面

将一锅水烧开，加入面条煮熟，捞出沥干备用。

步骤五：装盘

取一大碗，先将煮好的面条放入碗中，然后铺上炒好的牛肉。

再将炒好的豆瓣酱倒入面上，撒上香菜和花椒粉，提升味道。

最后，根据个人口味，加入适量的醋，搅拌均匀即可。

这道小吃牛肉面香气扑鼻，牛肉鲜嫩，配上独特的调料和面条，口感丰富，入口有嚼劲，回味无穷。

如果你在家里也想品尝一下正宗的小吃牛肉面，不妨尝试一下这个简单易学的做法，相信会给你带来满满的成就感！

祝你做菜愉快，好味道天天有！

九、内江牛肉面做法

内江牛肉面做法

内江牛肉面是四川内江地区的特色小吃，历史悠久，做法独特，口感鲜美，深受当地人的喜爱。下面就让我们一起来了解下内江牛肉面的制作方法。

原料:

• 牛肉适量
• 面条适量
• 花椒、大料、桂皮、香叶、草果、姜、葱等适量

步骤:

1. 将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，去掉血沫和杂质；

2. 将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、草果等调料放入调料包中，和牛肉一起放入锅中，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时左右，直到牛肉熟烂；

3. 将面条煮熟，放入碗中，浇上牛肉汤和牛肉块，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

注意事项:

• 炖煮牛肉时，火候要掌握好，不要煮得过久，否则会影响口感；
• 面条的软硬程度可以根据个人口味调整，喜欢软一点的可多煮一会儿。
• 浇在面条上的汤一定要是牛肉原汤，这样才能保证鲜美的味道。

内江牛肉面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它融合了四川地区的麻辣口味和内江地区的特色食材，形成了独具特色的美食文化。如果你有机会去内江品尝，一定不要错过这道美食。

以上就是内江牛肉面的制作方法，希望对大家有所帮助。如有不足之处，还请多多包涵。

十、番茄牛肉面的做法

专业博客文章：番茄牛肉面的做法

大家好，今天我将分享一道美味的家常菜——番茄牛肉面的做法。

一、准备工作

• 首先，我们需要准备番茄和牛肉。番茄可以选择新鲜成熟的，颜色鲜艳，质地多汁。
• 牛肉可以选择牛腩或者牛腱子肉，这些部位的肉质比较鲜嫩，口感更好。
• 此外，还需要准备一些调料，如葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽等。

二、制作过程

1. 将牛肉切成小块，用料酒和生抽腌制一会儿。
2. 将番茄切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入番茄继续翻炒，加入适量的水，炖煮至牛肉熟透。
5. 最后加入适量的盐和糖调味，将炖好的牛肉番茄倒入煮好的面条中即可。

番茄牛肉面不仅美味可口，而且营养丰富。番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素，牛肉则富含蛋白质和铁元素，对健康非常有益。而且这道菜做法简单，材料易得，适合家庭日常食用。

三、注意事项

• 在炖煮过程中，如果发现水太少可以适量加入。
• 如果喜欢口感更软烂的牛肉可以多炖煮一会儿。
• 对于不喜欢吃辣的伙伴们可以省略加辣椒这一步。

总的来说，番茄牛肉面是一道美味又营养的家常菜，适合各种人群食用。希望大家能够喜欢，并在日常生活中尝试制作这道美味的番茄牛肉面。

结束语

感谢大家的阅读，我们下期再见！