做牛肉面的牛肉汤怎样做好吃又好喝？

一、做牛肉面的牛肉汤怎样做好吃又好喝？

原料：牛腩肉、萝卜

　　配料：香菜

　　调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐

　　具体做法

　　1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

　　2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

　　3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

　　4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

　　5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

　　6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

　　7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

二、羊肉汤好喝还是牛肉汤好喝？

虽然是外地人，在洛阳十年了，经常早上五点起来去赶头汤，洛阳土著都说：七点喝汤，八点喝油，九点喝水。本人对羊肉汤还是情有独钟，基本喝遍洛阳，按个人口味排名：

1龙门三旦羊肉汤（广化寺门口），2库区铁军羊肉汤，3汉光武帝陵李松羊肉汤，4建伟羊肉汤（老城体育场附近），5韩城程记羊肉汤。多番尝试，喝过这几家，其他家真是索然无味。

因为专攻羊肉汤，其他汤酌情推荐，排名不分先后。

牛肉汤：丽新路和洛浦路的南街小碗牛肉，牡丹桥下的马建国牛肉汤，龙鳞路第一家牛肉汤，东花坛牛肉汤（忘记名字了）。

（PS：好多人推荐兄弟俩李家牛肉汤，分店也多，但刚喝汤的人会觉得好，时间长了就会发现，他家佐料实在放太多，失去了汤本来的味道，仅个人观点）驴肉汤：大石桥陈记驴肉汤，今早还喝过 。联盟路安记驴肉汤。

这两家几乎没什么争议。

丸子汤：周山路李记，南大街赵记。

不翻汤：义勇街刘记。

三、是牛肉汤好喝还是驴肉汤好喝？

我建议你喝[驴汤]；首先牛肉属于红肉[猪，牛，羊，肉的统称]科学家研究表明，经常吃红肉的人，他们的肥胖病的概略比一般人高，而肥胖病又是造成癌的十大因素之一。

而驴肉它含一种微亮元素，它对人体很有益，比如著名的[驴胶补血颗利]就含有这种元素。 至于哪种汤好喝那就看厨艺了。

四、家庭羊肉汤怎么做好喝

家庭羊肉汤怎么做好喝

羊肉汤是冬季最受欢迎的暖身美食之一。它不仅能够温暖身体，还具有滋补和补充体力的作用。无论是寒冷的冬天还是在寒冷季节中需要一碗美味可口的汤来取暖，家庭羊肉汤都是一个不错的选择。

现在，让我们来分享一道简单而美味的家庭羊肉汤的制作方法，让您可以在家里轻松做出一碗好喝的羊肉汤。

材料：

• 新鲜羊肉：500克
• 鲜姜：一块，切片
• 大葱：一根，切段
• 大蒜：适量，切片
• 胡萝卜：一个，切块
• 白萝卜：适量，切块
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 八角：适量
• 水：适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成块状。然后将羊肉放入锅中，加入适量的水，煮沸并煮约5分钟，撇去浮沫。这一步是为了去除血水和腥味。

2. 捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 在另一个干净的锅中，加入适量的清水，放入鲜姜、大葱、大蒜、胡萝卜、白萝卜和八角，煮沸。

4. 加入羊肉块，并倒入适量的料酒，盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，直到羊肉变得非常嫩。

6. 最后，在羊肉汤中撒上些许香菜或葱花作为装饰，即可享用美味的家庭羊肉汤。

这道家庭羊肉汤是一道非常营养和美味的汤品。它不仅能够提供丰富的蛋白质和维生素，还有助于补充体力和增强免疫力。而且，制作过程非常简单，您只需准备好所需材料，按照上述步骤进行炖煮即可。

家庭羊肉汤可以根据个人口味进行调整。您可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量，以使汤的味道更加适合您的口味。

现在，快动手试试这道家庭羊肉汤的制作方法吧！相信它会给您带来温暖和美味。

五、鲜人参煲鸡肉汤怎么煲好喝

鲜人参煲鸡肉汤怎么煲好喝

煲汤是中华传统烹饪的瑰宝之一，而鲜人参煲鸡肉汤更是备受青睐的滋补佳品。无论是保健养生还是增强体质，这道汤品都具有令人惊艳的功效。那么，该如何煲好喝的鲜人参煲鸡肉汤呢？让我们一起来探索。

选料

一道好汤的关键在于选材。对于鲜人参煲鸡肉汤，主要的材料就是鸡肉和人参了。

选择鸡肉时，优先选择肉质鲜嫩的鸡胸肉，去皮后切块备用。鸡胸肉富含蛋白质，而且非常嫩滑。鸡腿肉也是不错的选择，由于它含有一定的脂肪，因此更加鲜美多汁。

对于人参，最好选择新鲜的人参，这样能够确保其汤汁的浓郁度。人参具有补气养血、益精安神的作用，是非常珍贵的中药材。

配料

除了主要的选材之外，适当的配料也能够提升鲜人参煲鸡肉汤的口感和营养价值。

常用的配料有红枣、淮山、枸杞、黄耆等中药材。红枣富含天然果糖和维生素C，能够增加汤的甜度和营养价值。淮山具有健脾益肺的功效，可以提高汤的醇厚感。枸杞则富含维生素B和胡萝卜素，有助于滋养身体和提升免疫力。黄耆能够增强体力和抗疲劳作用。

烹饪步骤

烹饪的步骤也是影响汤品味道的重要因素。

首先，将鸡肉用盐水浸泡一段时间，去除血水和异味，然后用清水冲洗干净。这样做是为了保证煲汤时的鲜香口感。

接下来，将准备好的配料洗净备用。红枣要先泡发，淮山要先切片。这样能够更好地释放其营养成分和味道。

然后，将鸡肉、人参和配料放入锅中，加入清水。水的量与食材的比例要适宜，以充分提取食材的营养。一般来说，水的量要稍微多一些，煲出的汤汁会更浓郁。

接着，将锅置于火上，先用大火加热，待水开后转小火慢炖。慢炖能够使汤汁更为浓郁，味道更加鲜美。煲汤的时间要根据食材的不同而有所调整，一般需要2-3个小时。

煲汤的过程中，可以适量搅拌，使食材更好地释放出其味道和营养成分。

最后，根据个人口味适量加盐调味即可。喜欢麻辣口味的可以加入适量的胡椒粉或辣椒。如果煲出的汤汁太浓，可以适量加水稀释。

食用方法

鲜人参煲鸡肉汤煲好后，就可以享用了。

首先，将汤倒入碗中，撒上适量的葱花和香菜，增添汤的美感。葱花和香菜具有去腥提味的作用，能够使汤更加鲜美。

然后，用小勺舀起汤汁，品尝一下。根据个人口味调整盐和调料的添加量，确保汤的口感符合自己的喜好。

最后，慢慢品味这碗鲜美的人参煲鸡肉汤。吸收其中的营养，感受它带给身体的滋补效果。

结语

鲜人参煲鸡肉汤是一道滋补佳品，具有多种功效。通过选择优质的食材，适当的配料，正确的烹饪步骤以及个人口味的调整，我们可以煲出一碗鲜香浓郁的汤品。

无论是寒冷的冬季还是累人的夏季，喝上一碗热腾腾的鲜人参煲鸡肉汤，既能够滋补身体，又能够舒缓疲劳，不禁让人陷入美味的深深享受之中。

六、鸡肉汤怎么炖好喝？

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美

七、猪肉汤好喝吗？

猪肉汤有几百种，但是现在我也我想说的是。猪肉三鲜汤。在家煮白菜，豆腐以后嗯可以加入一些。瘦肉，但是再请快起锅的时候加入去，然后使它更新鲜。

如果是麻辣肉片的话，要先把肉片加洋芋粉，鸡蛋煎抄出来以后，等到把这个嗯，那汤做好以后再放进去，这样的话在上面再加一勺辣椒油。

花椒面这样喝起来的汤也挺好喝的。

八、为什么肉汤好喝？

因为动物的肉里面富含多种氨基酸与优质蛋白还有存储在肉膜内的水溶脂肪。

这些东西为活体动物提供能量，它是活性很高的能量，在加热过程中会迅速释放并在溶入汤水中形成胶原蛋白，氨基酸在加热后释放出一种刺激味蕾的物质，增加人们的食欲感与快乐感。

食用含肉煮的汤可以让人快速得到容易吸收的能量，并且这种汤会持续刺激人脑产生食欲与快乐感，所以好喝。

九、卤肉汤怎么调？

一.配料:五花肉500克，鸡肫300克，牛肉300克，八角4-5颗，桂皮15克，香叶5-6片，花椒30粒，干山楂片5-6片，干橙皮15克，酱油1/3瓶，生抽50ML。

二.做法:

1.用高压锅盛入一半的清水，将所有辅材放入，并添加红烧酱油一碗，生抽一小杯煮沸完成卤汤制作。

2.接着将卤菜主料准备好，鸡肫和五花肉等食材处理干净后用水清洗。

3.然后等卤汤完全凉透之后把主材都放入锅内，盖上锅盖，用中低火慢慢熬15分钟左右关火，揭盖降温。

4.在高压锅内温度再次降到0度的时候，添加食盐大半勺，合上锅盖，使用中火煮15分钟左右。

十、怎么煲猪肉汤才好喝？

材料 　　粉葛500克，猪肉500克，陈皮50克，蜜枣4枚。 　　功效 　　先将粉葛去皮，洗干净，切厚件；猪肉、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。将瓦煲内适量清水煲滚，然后放入以上全部材料，继续用中火煲四小时左右，以少许幼盐调味，即可做饭膳饮用。 　　做法 　　粉葛，又名野葛、宝实心藕、甘葛、葛根，味甘、微辛而性凉，有解肌退热、生津止渴、解毒透疹、解酒、清胃热的作用；猪肉营养丰富，又可以滋阴补肌；陈皮能健脾理气、燥温化痰；蜜枣能滋润肺燥、化痰止咳。所以，煲成的汤水就有清热泻火、养阴生津的作用。如果发热烦燥、口干口渴、头痛不舒服、牙龄肿痛、饮酒过多，都可以煲此汤佐膳作食疗。 　　说明 　　虽然白天气温高，然而入夜有点凉意。如果贪图凉快，稍一不慎，很容易便会着凉，一觉醒来，会觉得颈项僵直，疼痛难忍。真的是转头、昂首、低头都不成，头项向左、向右倾斜都会感觉不舒服，甚至要和身躯一起旋转，否则，硬要转动颈项，就会感到肩背部牵扯痛。这就是落枕症。 　　除了睡眠时感受风寒之外，枕头过高或过低，使睡眠时某些肌肉长时间维持在过度伸展的位置，以致发生痉挛也有关系。 　　患上了落枕病症，除了服食药物治疗之外，也可以用“粉葛煲猪肉汤”佐膳作食疗望采纳！