一、汪姐私房菜海鲜做法？

主料：鱿鱼250克

辅料：盐2克，姜适量，料酒1匙，白胡椒粉1克，全蛋液适量，面包糠适量

做法：

1.鱿鱼去皮洗净备用

2.取鱿鱼，切约8MM宽的鱿鱼圈，加入盐，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制15分钟

3.蛋打散，将鱿鱼圈过蛋液

4.接着放入面包糠里打个滚，均匀的粘上面包糠

5.油烧热后入锅炸至金黄，鱿鱼圈入锅火不能太大，不然要焦，第一次炸至成型，颜色略黄时捞出，去除油中杂质烧热，再次将鱿鱼圈放入锅中快速过油就可出色了

二、私房菜虾球的做法大全？

主料 虾500克

辅料 郫县豆瓣酱1大匙 番茄酱1大匙 酱油1小匙 姜5克 蒜5克 葱5克 料酒1大匙 白糖1/2小匙 植物油4勺 水淀粉1勺 白胡椒适量

步骤1

鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线

步骤2

离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球

步骤3

将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

步骤4

锅烧热，倒入足够多的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

步骤5

锅中留3大匙油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

三、虾仁的做法大全 私房菜？

主料：

蟹味菇125克

虾12只

莴笋50克

真姬菇125克

辅料：

色拉油适量

水淀粉适量

食盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

白糖适量

蚝油适量

蒜2瓣

步骤1

虾去皮、去虾线、开背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟

步骤2

双菇去根后洗净，沥干水分备用

步骤3

青笋切条焯水后过凉水，沥干水分备用

步骤4

大蒜切末备用

步骤5

起油锅，油温热后，滑炒虾仁，虾仁变色后取出

步骤6

另起油锅，油热后，爆香蒜末，烹入料酒，下入双菇爆炒1分钟

步骤7

入青笋和虾仁爆炒片刻，调入适量盐、糖、蚝油

步骤8

淋入水淀粉，待汤汁粘稠出锅即可

四、顺德私房菜的做法大全？

顺德私房秘招：

原料：

笋壳鱼一条（约1千克），辣椒圈、丝瓜各25克，花椒5克，鸡蛋清、生粉各15克。

调料：

盐、味精各4克，秘制酱汁75克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1、将笋壳鱼宰杀制净，取鱼肉，鱼肉带皮切成薄片；鱼头、鱼骨上笼蒸熟。

2、鱼肉用鸡蛋清、生粉上浆，单独放入蒸箱中蒸制7分钟，取出放在鱼骨上。

3、起锅烧热底油，爆炒辣椒、花椒及丝瓜，炒香放在盘中，上面放上鱼片。

4、将秘制酱汁炒香，淋在鱼肉上面即完成。

五、私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃？

卤五花肉的做法1.主要用料，蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时9.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的

六、私房菜做法大全

私房菜对于许多人来说是一种美妙的烹饪方式，它可以让人们在家中享受到高品质的美食。无论是为家人做一顿丰盛的晚餐，还是在朋友聚会上展示自己的厨艺，私房菜都能给人一种独特的满足感。

私房菜的魅力

私房菜之所以受到人们的喜爱，是因为它具有以下几点魅力：

• 新鲜食材：私房菜通常使用新鲜的食材，这样可以确保菜肴的口感和营养价值。
• 独特口味：私房菜大多数是家传菜谱或者个人创新，因此具备独特的口味，能够给人一种新鲜感。
• 健康营养：私房菜大多采用烹饪技巧独特的健康方式，例如少油少盐少糖等，能够满足人们对健康饮食的需求。
• 经济实惠：相比于餐馆的菜品，私房菜的成本相对较低，经济实惠。

私房菜的制作技巧

想要做出一道美味的私房菜，以下几个制作技巧是必不可少的：

1. 选择新鲜食材：选购食材时要选择新鲜、有质感的食材，这样可以确保菜肴的口感和味道。
2. 熟悉食材特性：不同的食材有不同的特性，例如烹饪时间、火候等，需要根据食材的特性来进行烹饪。
3. 独特的调味品：私房菜的调味品是关键，要根据不同菜品的口味需求来选择合适的调味料。
4. 火候掌握：火候的掌握非常重要，过熟或者不熟都会影响菜品的口感和味道。
5. 创意菜谱：私房菜的独特之处在于个人创新，可以根据自己的口味喜好进行菜谱的创作。

私房菜做法大全

以下是几道常见的私房菜做法，供大家参考：

1. 家常酸菜鱼

原料：

• 鲜活草鱼一条
• 酸菜适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量

步骤：

1. 草鱼洗净，切块备用
2. 酸菜切碎备用
3. 葱姜蒜切末备用
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香
5. 放入酸菜翻炒均匀
6. 放入鱼块翻炒至变白
7. 加入适量水，炖煮片刻
8. 加入料酒调味，出锅装盘

2. 麻辣香锅

原料：

• 牛肉片适量
• 羊肉片适量
• 鸡肉片适量
• 土豆片适量
• 莴苣适量
• 豆芽适量
• 油炸豆腐适量
• 黄豆芽适量
• 调料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣酱、香菜等

步骤：

1. 准备各种肉片和蔬菜备用
2. 热锅凉油，将肉片煸炒至变色
3. 放入调料炒香
4. 逐一放入蔬菜，快炒均匀
5. 加入适量水，炖煮片刻
6. 放入油炸豆腐炖煮片刻
7. 最后放入香菜出锅装盘

以上就是我分享的几道私房菜做法，希望对大家有所帮助。私房菜不仅能够满足人们对美食的需求，还能够展现个人的独特厨艺。快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的私房菜！

七、潮菜海鲜做法大全？

主料

花蛤适量

年糕条适量

西兰花适量

辅料

姜适量

蒜适量

调料

XO酱2勺

黄豆酱2勺

糖适量

料酒适量

1. 新鲜花蛤洗干净。冰冻的上海年糕条（原本是熟的）泡在水里解冻，直到入口可吃但偏硬的程度，才开始煮花蛤。

2. 先把姜和蒜爆炒出味，再下花蛤，料酒，糖，大半碗水，和1茶匙黄豆酱。不用翻炒，盖上锅盖煮到花蛤开口。

3. 花蛤煮开口，加两茶匙XO酱。翻炒半分钟。

4. 加入一把西兰花和完全泡软的年糕条，翻炒均匀，盖上盖子，中小火焖两分钟，让年糕吸收酱汁，变得软软糯糯，中途注意观察水量，酌情加水，小心年糕糊底。

5. 酱汁基本吸收完，开吃✅。

温馨小提示

海里来的花蛤本身含盐分，黄豆酱和XO酱也便咸，全程不用加盐。

八、怎样开海鲜私房菜？

1.首先选择新鲜的海鲜，例如龙虾、扇贝、海螺、螃蟹、鲍鱼等。2.根据不同的海鲜，采用不同的烹饪方法。例如，龙虾可以切成小块翻炒，扇贝可以烤或蒸，海螺可以烤或煮。3.选择适当的调料和配菜，以增强海鲜的味道和风味。例如，蒜、姜、葱、辣椒等可以用来调味，蔬菜、米饭、面条等可以作为配菜。4.为了让海鲜更加美味，可以尝试一些创新的烹饪方法，例如烤、炸、煎、煮等。5.最后，将烹制好的海鲜私房菜摆在漂亮的碗盘中，装点一些蔬菜和水果，即可享用美味的海鲜私房菜。

九、特色私房菜做法大全

十、私房菜做法菜谱大全

私房菜做法菜谱大全

大家好！今天我要和大家分享一些私房菜的做法和菜谱，让大家可以在家里也能轻松做出美味的私房菜。

私房菜是指那些家庭中常常出现的、个人创作的菜肴。不同于餐馆的菜肴，私房菜更贴近普通家庭的口味，更注重经济实惠和营养均衡。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常经典的私房菜，它的口味独特，深受大家喜爱。

材料：

• 鸡脯肉 250克
• 花生米 50克
• 干辣椒 10克
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

做法：

1. 将鸡脯肉切成丁，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 将花生米炒香备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入干辣椒煸炒。
4. 放入腌制好的鸡脯肉翻炒至变色。
5. 加入适量的糖、盐、老抽和水，炖煮几分钟。
6. 最后加入炒香的花生米和鸡精，翻炒均匀即可。

这道宫保鸡丁做法简单，口味浓郁，非常适合家庭聚餐。

鱼香肉丝

鱼香肉丝也是一道非常家常的私房菜，它的味道酸辣可口，令人回味无穷。

材料：

• 猪里脊肉 200克
• 黑木耳 50克
• 胡萝卜 50克
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 辣椒酱 适量

做法：

1. 将猪里脊肉切成丝，用料酒、盐腌制片刻。
2. 黑木耳提前泡软，胡萝卜切丝备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜和辣椒酱炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 放入黑木耳和胡萝卜丝继续翻炒。
6. 调入适量的糖、盐、生抽和醋，炒匀。
7. 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这道鱼香肉丝色香味俱佳，爽口开胃，非常适合准备一顿美味的晚餐。

酸菜鱼

酸菜鱼是四川地区非常有名的私房菜之一，它的酸辣味道让人无法抗拒。

材料：

• 草鱼 500克
• 酸菜 100克
• 豆瓣酱 适量
• 姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 香菜 适量

做法：

1. 将草鱼切成块，用料酒和盐腌制片刻。
2. 酸菜提前泡洗干净，切成小段备用。
3. 热锅加入适量的油，将姜蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鱼块煸炒至变白。
5. 加入酸菜翻炒均匀，调入糖、生抽和适量清水。
6. 煮沸后转小火，加盖炖煮一会。
7. 最后用淀粉勾芡，撒上香菜即可。

这道酸菜鱼酸辣可口，鲜香诱人，是四川餐桌上的一道美味佳肴。

以上就是我分享的一些私房菜的做法和菜谱，希望大家可以在家里尝试做一做，享受美食的乐趣！