香阁里私房菜怎么样？

一、香阁里私房菜怎么样？

去的比较晚，八点多去的，人也不多，我这外地人眼中重庆火锅比成都要好吃，但是成都火锅也有突出的特点，就是香。特别是成都重庆的火锅店，味道都会变，这家确保持的很好，虽说比不上成都那边装修，味道还是实在的。

二、探秘闻香阁：经典私房菜的独特魅力与美味之旅

在浩瀚的美食世界中，私人定制的美食体验越来越受到食客们的青睐。而在众多私房菜馆中，闻香阁以其独特的风味和温馨的就餐环境，成为了无数食客心中美食的代表。本文将带您深入探讨闻香阁的经典私房菜的魅力，以及在这里用餐的独特体验。

闻香阁的背景

闻香阁成立于2000年，灵感来自于传统的家庭式烹饪与现代美食元素的结合。它不仅仅是一家餐厅，还是一个传承和创新的地方。每道菜都凝聚了厨师的心血和对美食的热爱，使每位顾客在享用美食的同时，也感受到浓厚的人情味。

经典私房菜的特色

闻香阁的私房菜种类繁多，以其新鲜的食材和独特的烹饪技艺而闻名。每一道菜都有故事，我们在这里就几个经典菜肴进行深入介绍。

1. 水煮牛肉

水煮牛肉是闻香阁的一道招牌菜。它选用新鲜的牛肉，经过细致切割与腌制，再与大量的香料进行炖煮。菜肴中的牛肉鲜嫩可口，汤汁则是麻辣鲜香。在嗦面的同时，食客还能感受到香辣的热力与牛肉的鲜美交融。

2. 红烧肉

说到红烧肉，每个家庭都有自己的做法，而闻香阁的红烧肉则是以五花肉为主料，炖煮过程中加入秘制调料，使其味道更加浓郁。外焦里嫩的口感和浓厚的酱汁，让人欲罢不能。

3. 酸辣汤

酸辣汤是闻香阁的另一道经典。汤中加入了豆腐、蘑菇和黄豆芽等丰富的食材，麻辣与酸涩的结合使得这碗汤既开胃又暖心，非常适合在寒冷的天气里享用。

4. 香葱小龙虾

小龙虾作为夏季的热门美食，在闻香阁经过大厨的巧手烹饪，吸收了香葱的香气，鲜香扑鼻，肉质滑嫩，成为小龙虾爱好者的心头好。每一口都有独特的风味，令人陶醉。

私房菜的创作理念

闻香阁的私房菜理念在于“简而不凡”，通过对细节的考究，呈现出看似简单却极具深意的菜肴。菜品的创意多源于传统，经由厨师的手再创造出新的生命力，确保每位客人来此都能体验到不同于一般餐厅的用餐感觉。

人性化的服务

在闻香阁，美味不仅在于菜品，优质的服务同样重要。餐厅注重顾客的用餐体验，提供人性化的服务。无论是温暖的问候，还是对菜单的详细讲解，招待员总是在您用餐的每一个环节中给予帮助，让您倍感贴心。

温馨的就餐环境

闻香阁的就餐环境温馨舒适，装修风格则将现代与传统完美结合，营造出一种家一般的亲切感。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这里都是一个理想的选择。

顾客的心声

有许多顾客在尝试过闻香阁的美食后，纷纷给予了高度评价。许多人表示，水煮牛肉和红烧肉成为了他们最爱，而私房菜的新意与传统的结合更让他们大开眼界。顾客的满意是闻香阁不断前行的动力，让厨师在创作中不断进步与完善。

总结

闻香阁以其经典的私房菜和独特的服务吸引了大批食客，成为了探索美食之路上的一站。无论是细腻的烹饪技艺，还是温馨热情的服务，闻香阁都为顾客创造了一个温暖的选择。如果你也想一尝美味，切莫错过这家令人心甘情愿重温的餐厅！

感谢您阅读完这篇文章，希望通过我们的介绍，您能更好地了解闻香阁的经典私房菜，品尝到美味与温情并存的佳肴！

三、怡香阁私房菜 - 品味家庭美食的艺术

怡香阁私房菜：美味与文化的交融

怡香阁私房菜，作为一种独特的家庭美食形式，既具有传统美食的魅力，又融入现代烹饪的创新元素。怡香阁私房菜以其口味纯正、营养丰富、独具特色而深受人们喜爱。私房菜的烹饪技巧、调味品种和烹饪方法都代表了当地乡土文化和饮食习俗的传承，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

怡香阁私房菜体现了家庭主妇对家常菜的烹饪功力，以其融合传统技艺与现代烹饪理念，为人们带来了一场关于味觉和视觉的独特盛宴。从菜品的选材到烹饪技巧，每一道私房菜都是主妇们用心烹制的美食杰作，散发着浓浓的家庭温馨之情。

怡香阁私房菜的独特之处

怡香阁私房菜以其丰富多样的口味和独特的烹饪工艺而著称。无论是红烧肉、鱼香茄子、麻婆豆腐还是宫保鸡丁，每一道私房菜都经过主妇们的精心烹制，保留着家传的秘方和独特的口味。而且，怡香阁私房菜还非常注重菜品的营养搭配，注重荤素搭配、口感搭配和色香味俱全，深受消费者喜爱。

怡香阁私房菜的另一个独特之处在于其烹饪手法的传承和创新。私房菜不仅注重烹饪过程中的火候把握，更加注重烹饪技巧和创新思维的融合。在私房菜的烹饪中，传统的炒、煮、炖、炸等烹饪方式与现代烹饪技术相结合，使得私房菜不仅口感独特，而且营养丰富、健康美味。

怡香阁私房菜的魅力

怡香阁私房菜以其美味和特色成为了中国餐饮市场的一张亮丽名片。在现代社会，私房菜因其鲜美可口的口味和独特的烹饪工艺受到了越来越多消费者的青睐。不仅让人们感受到传统美食的独特魅力，更让人们在繁忙的生活中找到了家的感觉，回味无穷。

怡香阁私房菜的独特魅力在于其不断创新、追求卓越的品质和服务理念。主妇们不断研发新菜品，不断提升烹饪技艺，为消费者带来了更多惊喜与感动。怡香阁私房菜，打造了一种家的味道、城市的味道，将家常菜变成了一种文化符号和一种生活方式，持续带给人们味蕾和心灵的满足。

怡香阁私房菜以其美味和特色，不断为中华美食文化的传承和创新贡献着力量。相信在未来的发展中，怡香阁私房菜将继续为人们带来更多的惊喜和感动，成为中国美食文化中不可或缺的一部分。

感谢您阅读本文，希望通过本文可以让您更深入了解怡香阁私房菜的独特魅力，以及家庭美食背后蕴含的丰富文化内涵。

四、探索乾香阁私房菜的美味与特色

乾香阁私房菜，作为一道独特的餐饮文化，融合了传统与现代的烹饪技艺，成为美食爱好者的心头好。本文将带您深入了解乾香阁的美味佳肴、烹饪理念以及 gastronomic experience 中独特的用餐体验。

什么是私房菜？

私房菜源于家庭式的烹饪，通常由主厨根据自己的风格和经验创造出独特的菜肴。与大众餐厅不同，私房菜通常注重食材的新鲜和烹饪的精致，给食客带来更为个性化的用餐体验。

乾香阁的特色菜肴

在乾香阁，您可以品尝到一系列令人垂涎的特色菜肴。以下是一些不可错过的美味：

• 香煎鸽子胸：采用新鲜鸽子胸肉，加上秘制调料轻轻煎制，外脆内嫩，口感层次丰富。
• 红烧肉：慢火炖煮，肉质鲜美，入口即化，带有浓郁的酱香味和微微的甜味，令人回味无穷。
• 清蒸海鲈鱼：选用当日捕捞的新鲜海鲈鱼，以蒸的方式保留鱼的原汁原味，吃上一口，鲜香扑鼻。
• 竹炭蒸虾：通过特殊的竹炭烹饪方式，使虾保留了原有的甜味和鲜香，同时增加了独特的色泽与风味。
• 家常豆腐：选用新鲜的有机豆腐，搭配时蔬和特制酱料，简单却不失风味，适合所有食客。

独特的烹饪理念

乾香阁坚持使用新鲜食材，重视每道菜的制作工艺。私房菜的烹饪注重原味，讲求食材本身的风味，强调天然与健康。这一切都使得每一道菜都能完美展现出其天然的色、香、味。

精品用餐体验

无论是在装修风格上，还是在服务流程中，乾香阁都力求为每位客人提供最优质的用餐体验。就像在家中用餐一样，客人可以在轻松愉快的环境中，享受美食。每一位服务人员都经过严格培训，以专业的态度为您提供最贴心的服务。

适合各种场合的就餐选择

乾香阁的私房菜适合不同的就餐需求，不论是家庭聚会、朋友聚餐，还是商务宴请，都可以在这里找到合适的环境和菜单。

总结

在乾香阁私房菜，您不仅能享受到美食的盛宴，更能体验到一种难得的用餐文化。每一道菜品都是主厨用心的艺术，值得您亲自去探寻和品味。

感谢您能阅读完这篇文章，希望通过本文的介绍，您能够发现更多关于乾香阁私房菜的美味与乐趣，为您的下次用餐选择提供帮助。

五、舌尖上的苏州私房美味:书香阁秘制私房菜

对于热爱美食的您来说,想必您一定知道苏州美食是我国美食文化的瑰宝之一。其丰富的地域特色和深厚的历史底蕴令人赞叹不已。今天我们就来一探这座"姑苏城"的美食秘辛,走进一家名为书香阁的私房菜馆,一起品鉴这里的精致佳肴。

书香阁:传承百年匠心,汇聚苏州美味

提起书香阁,它无疑是苏州乃至整个江南地区最为著名的私房菜馆之一。它创建于上世纪80年代,至今已有30多年的历史。作为一家专注于苏州传统名菜的私房餐厅,书香阁凭借着出色的口碑和精湛的烹饪技艺,成为广受好评的美食圣地。

书香阁的菜品以苏州传统名菜为主,如松鼠桂鱼、爆炒河蟹、酱板鸭等,这些都是苏州乃至整个江南地区最负盛名的特色美馔。同时,餐厅还根据时令推出各种创意菜品,让客人在品尝地道传统美味的同时,也能领略到当代私厨的匠心独运。

除了美味佳肴,书香阁的环境也是这家私房菜馆的一大亮点。走进餐厅,您会感受到一股书香氤氲的古典韵味,典雅的装潢、木质家具和宁静的环境,让人顿生一种身在古典园林的惬意。这种融合了现代与传统的用餐环境,无疑成为这里吸引食客的又一大亮点。

精湛手艺打造苏州味道

要说书香阁最引以为傲的,无疑就是其出色的烹饪技艺。这里的大厨们大多出身自苏州名门世家,对于苏州菜的制作工艺和烹饪技巧都有着深厚的研究和实践。他们在传承百年匠心的基础上,不断创新和提升,让每一道菜品都散发着浓郁的苏式风味。

以松鼠桂鱼为例,这是书香阁的招牌菜之一。大厨首先精心挑选新鲜的青鱼,采用复杂的切割和腌制工艺,让鱼肉保持鲜嫩多汁的口感。然后在精心烹制的酱汁中炸至金黄,最后点缀上各种时蔬,色香味俱全,令人垂涎欲滴。这道菜的诞生需要大厨们数十年如一日的经验积累和精湛的烹饪技艺。

除了松鼠桂鱼,书香阁的其他招牌菜如爆炒河蟹、酱板鸭等,也都是大厨们多年磨砺出的精品。他们善用苏州独特的调料和烹饪手法,让每一道菜品都散发出浓郁的苏州地域风味,令食客百吃不厌。

独特的用餐体验

除了美味佳肴,书香阁还为食客们奉上了独特的用餐体验。作为一家注重细节的私房菜馆,书香阁不仅注重菜品的口味,同时也十分注重就餐环境的营造。

走进书香阁,您首先会被古朴优雅的装潢所吸引。木质家具、盆景、书画点缀,营造出一股浓郁的文雅氛围。同时,餐厅内部分区域还设有雅间,供喜欢安静用餐的客人选择。在这样一个宁静淡雅的环境中品尝美食,无疑会让人沉浸其中,放松身心。

除此之外,书香阁的服务人员也为就餐体验增添了不少亮点。他们不仅对菜品了如指掌,还能根据客人的口味提供周到细致的服务建议。同时,他们的专业态度和热情周到的服务也令人赞不绝口。

总的来说,书香阁不仅提供了美味可口的苏州私房菜,同时也为食客营造了一个舒适雅致的用餐环境,让人在品味美食的同时,也能感受到浓郁的文化氛围。这种独特的用餐体验,无疑让书香阁成为苏州乃至整个江南地区最为著名的私房菜馆之一。

感谢您仔细阅读这篇文章。通过本文,相信您已经对这家令人向往的书香阁有了更全面的了解。它不仅传承了苏州百年的烹饪匠心,更以独特的环境氛围和周到贴心的服务,为食客们呈现出极致的用餐体验。下次来到苏州,一定要来品尝一下这里的美味佳肴,相信它一定会让您流连忘返。

六、经典私房菜

经典私房菜：一窥中国美食的精髓

中国菜博大精深，几千年来的历史与文化融入了每一道传统佳肴中。在这个以国际化饮食为潮流的时代，中国经典私房菜以其独特的魅力和口感不断吸引着食客们的眼球。今天，我们将带您一探经典私房菜的精髓，让您对中国传统美食有更深入的了解。

1. 红烧肉：肥而不腻的经典美味

红烧肉是中国家庭餐桌上的必备佳肴之一。选用优质猪肉，慢慢炖煮， 肉质鲜嫩多汁，入口即化。红烧肉的独特之处在于烧制的过程，深红色的外表，配合香气四溢的酱汁，让人垂涎欲滴。这道菜以其醇厚的口感和丰富的味道而闻名于世。

在中国家庭中，红烧肉往往有着特殊的烹饪秘笈，每个家庭都有自己的独家配方。有人喜欢加入豆瓣酱调味，有人喜欢加入冰糖炒制等等，这些独特的调料让每一道红烧肉都带有不同的风味。

2. 宫保鸡丁：麻辣味道的经典代表

宫保鸡丁是中国川菜中的一道经典菜品，以其特有的麻辣口感和香气而广受欢迎。传统的宫保鸡丁以鸡肉丁、花生米、辣椒、葱姜蒜等为主要材料，精心烹制而成。其口感麻辣，鸡肉鲜嫩，花生米的香脆与辣椒的鲜辣相互融合，让人回味无穷。

传说中的宫保鸡丁得名于清朝宫廷饮食，是著名的宫廷御厨创建并担任官职的菜品。如今，宫保鸡丁已经成为家喻户晓的经典美食，在全球范围内都可以品尝到独特的味道。

3. 鱼香肉丝：鲜香与酸甜的完美结合

鱼香肉丝是中国川菜中的一道经典菜品，以其鲜香与酸甜的独特口味而备受瞩目。选用猪肉或鱼肉，切成丝状，搭配酸菜、青红椒等调料烹饪而成。在鱼香肉丝的烹制过程中，使用特殊的调味料，如酱油、醋、糖、蒜、姜等，使其具备了鱼香味的鲜美和酸甜味的独特口感。

鱼香肉丝这道菜的名字源自于川菜的独特调味方式，尽管它里面并不包含鱼。它的名字来自于鱼香的调味方法，每一口都能让人感受到鱼香味的独特风味。

4. 干煸豆角：香脆与鲜香的绝妙组合

干煸豆角在中国家庭菜谱中占据着重要的地位，以其独特的烹饪方式而广受喜爱。将豆角切成丝状，放入锅中煸炒，使其变得香脆可口，然后搭配蒜、辣椒等调料，使其具备鲜香的口感。

干煸豆角的制作过程需要掌握火候和翻炒的技巧，以保持豆角的香脆度和鲜甜味。经过炸制，豆角的表面形成了一层熟透的表皮，内部却仍然嫩滑多汁，这种独特的风味使其成为了经典私房菜中的佼佼者。

5. 家常茄子：清热降火的健康选择

家常茄子是中国传统家常菜肴中不可或缺的一道菜品， 以其简单的烹饪方法和美味的口感而受到喜爱。选用新鲜茄子，加入蒜蓉、辣椒等调味料，经过炒制变得热气腾腾，入口鲜香可口。

家常茄子的特点是口感软糯，茄子本身具有清热降火和解毒的功效，是夏天消暑的理想食材。无论是炒、煮、炖还是烤，家常茄子都可以制作出各类美味。尝试不同的做法，让家常茄子带给您不同的味觉体验。

结语

经典私房菜是中国传统美食的精髓所在，以其独特的口感和丰富的味道而受到全球食客的喜爱。红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、干煸豆角和家常茄子都是中国家庭餐桌上常见的佳肴，每一道菜都有着悠久的历史和独特的烹饪方式。这些经典私房菜不仅展示了中国传统美食的魅力，也反映了中国人民对美食的热爱和追求。

如果您对中国美食感兴趣，不妨尝试一下这些经典私房菜，在家中亲自动手制作，感受中国美食的魅力。无论是与家人一同分享，还是招待朋友品尝，相信这些经典私房菜都能为您的餐桌增添别样的风味。

七、重庆怡香阁私房菜——领略地道川菜的独特魅力

重庆怡香阁私房菜——领略地道川菜的独特魅力

重庆怡香阁私房菜是一家专注于传统川菜的餐厅，位于重庆市区。川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣味道、丰富口感和独特烹饪技巧而闻名于世。作为重庆川菜的代表，怡香阁私房菜将传统川菜的烹饪精髓与现代食材相结合，为食客们呈现出一道道美味的传统川菜佳肴。

怡香阁私房菜的菜品种类丰富多样，其中包含了川菜经典的热菜、凉菜、火锅和小吃等，满足了不同人群的口味需求。无论是爱好辣味的食客还是喜欢麻辣香锅的人，都能在怡香阁私房菜找到心仪的菜品。

怡香阁私房菜以其独特的烹饪技巧和选材讲究而深受食客喜爱。以红油豇豆、剁椒鱼头、干煸四季豆等为代表的热菜，以其麻辣的口感和独特的调味让人回味无穷。此外，怡香阁私房菜的凉菜也不容错过，清脆爽口的黄瓜拍凉菜、麻辣凉粉等都是非常受欢迎的菜品。

除了热菜和凉菜，怡香阁私房菜还以其招牌的麻辣香锅而闻名。有麻辣、麻辣香锅等多种口味可供选择。肉类、海鲜、蔬菜多种食材搭配在一起，经过特定的调料和烹饪技巧，让每一口都是麻辣可口。

在怡香阁私房菜就餐，不仅可以品尝到地道正宗的川菜美食，还能感受到重庆人热情好客的风情。怡香阁私房菜的就餐环境温馨舒适，服务员热情周到，让每一位食客都能感受到家的温暖。

无论是本地食客还是外地游客，重庆怡香阁私房菜都是品尝地道川菜的不二之选。它不仅满足了人们对于美食的味蕾需求，更像是一座桥梁，将人们与重庆的美食文化紧密联系在一起。

八、探索怡香阁私房菜：舌尖上的美味与文化交融

在现代都市生活中，越来越多的人开始追求高质量的饮食体验。对于美食爱好者而言，私房菜以其独特的风味和亲切的氛围，成为了一种流行趋势。其中，怡香阁私房菜以其精致的菜肴和独特的就餐体验，吸引了众多食客的青睐。本文将带你全面了解怡香阁私房菜的魅力所在，并介绍一些经典菜品以及就餐环境，为你的美食之旅做好准备。

怡香阁私房菜简介

怡香阁私房菜成立于XXX年，是一家专注于传统菜肴与现代烹饪技艺相结合的餐馆。它的经营理念是“食材为本，口味为王”。采用新鲜有机的食材，结合传统的喷香秘方，力求为每一位客人提供独特的美味体验。

怡香阁的装修风格简约而不失优雅，仿佛能让人领略到浓厚的文化底蕴。同时，店内注重顾客的隐私，适合商务洽谈、家庭聚餐或者朋友聚会，营造了一种温馨的就餐氛围。

特色菜品推荐

怡香阁私房菜的菜品丰富多样，涵盖了多个地方的美食风格。以下是几道颇受欢迎的特色菜品：

• 黑椒牛柳：选用上等牛肉，调配新鲜黑椒，快速翻炒，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，口感极佳。
• 蒜蓉蒸虾：采用活虾，搭配自制的蒜蓉调料，蒸制而成，肉质鲜美，保持了虾的原汁原味。
• 香辣蟹：将大闸蟹与特制的香辣酱料结合，既保留了蟹的鲜美，又增添了浓厚的香辣味。
• 凉拌木耳：这一道清爽的开胃菜，选用新鲜的木耳，搭配香醋和蒜末，独特的酸辣口感令人欲罢不能。
• 红烧肉：采用优质五花肉，经过炖煮，汤汁浓稠，肉质鲜香，入口即化。

私房菜的文化内涵

私房菜不仅仅是一种饮食文化，更是江苏、浙江、上海等地的民俗风情的体现。怡香阁私房菜通过其精致的菜肴与独特的摆盘，让每一位顾客在享用美食的同时，也能够领略到浓厚的地方文化。

私房菜往往注重家庭的团聚和共享，餐桌上的每一道菜品都饱含了家庭的温暖与传承的意义。餐厅会定期推出一些与节令有关的特别菜品，让顾客在特定的时刻品尝到应季的美味。

怡香阁的服务与氛围

在怡香阁，优质的服务是其一大特色。这里的工作人员经过专业培训，注重细节，为顾客提供贴心且周到的服务。无论是预订，还是用餐期间，都能感受到浓厚的人情味。

此外，怡香阁的用餐环境独具匠心，古典与现代相结合的装修风格让每一位客人都能感受到宁静与舒适。舒适的座椅，柔和的灯光，搭配中式的音乐，让人仿佛置身于世外桃源，忘却喧嚣的都市生活。

总结

怡香阁私房菜以其独特的风味和温馨的就餐氛围，成功吸引了众多食客的关注。不论是商务宴请还是朋友聚会，这里都是一个理想之地。无论你是美食的追求者，还是对地方文化感兴趣的人，都能在怡香阁找到令人满意的体验。

感谢读者耐心阅读本篇文章。希望通过这篇介绍，能帮助你更好地了解怡香阁私房菜，并为你的下一次美食之旅提供灵感和参考。

九、什么叫私房菜私房菜的起源？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

十、什么叫私房菜，私房菜得历史？

私房菜大概是指，在烹饪的过程中，有独到之处，或者指其它地方吃不到，只有这里有，简单就是自家研制的有独到之处的菜品，私房菜的历史，是以光绪年间谭家菜为主。后流传至今。