私房菜虾球的做法大全？

一、私房菜虾球的做法大全？

主料 虾500克

辅料 郫县豆瓣酱1大匙 番茄酱1大匙 酱油1小匙 姜5克 蒜5克 葱5克 料酒1大匙 白糖1/2小匙 植物油4勺 水淀粉1勺 白胡椒适量

步骤1

鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线

步骤2

离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球

步骤3

将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

步骤4

锅烧热，倒入足够多的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

步骤5

锅中留3大匙油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

二、虾仁的做法大全 私房菜？

主料：

蟹味菇125克

虾12只

莴笋50克

真姬菇125克

辅料：

色拉油适量

水淀粉适量

食盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

白糖适量

蚝油适量

蒜2瓣

步骤1

虾去皮、去虾线、开背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟

步骤2

双菇去根后洗净，沥干水分备用

步骤3

青笋切条焯水后过凉水，沥干水分备用

步骤4

大蒜切末备用

步骤5

起油锅，油温热后，滑炒虾仁，虾仁变色后取出

步骤6

另起油锅，油热后，爆香蒜末，烹入料酒，下入双菇爆炒1分钟

步骤7

入青笋和虾仁爆炒片刻，调入适量盐、糖、蚝油

步骤8

淋入水淀粉，待汤汁粘稠出锅即可

三、顺德私房菜的做法大全？

顺德私房秘招：

原料：

笋壳鱼一条（约1千克），辣椒圈、丝瓜各25克，花椒5克，鸡蛋清、生粉各15克。

调料：

盐、味精各4克，秘制酱汁75克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1、将笋壳鱼宰杀制净，取鱼肉，鱼肉带皮切成薄片；鱼头、鱼骨上笼蒸熟。

2、鱼肉用鸡蛋清、生粉上浆，单独放入蒸箱中蒸制7分钟，取出放在鱼骨上。

3、起锅烧热底油，爆炒辣椒、花椒及丝瓜，炒香放在盘中，上面放上鱼片。

4、将秘制酱汁炒香，淋在鱼肉上面即完成。

四、私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃？

卤五花肉的做法1.主要用料，蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时9.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的

五、香辣诱惑！品尝黔菜家常菜大全做法

黔菜简介

黔菜是中国贵州传统的烹饪流派之一，以其独特的调味和口味而闻名。黔菜注重调味品的使用，讲究烹调技巧的独特性和刀工的精确度，以烹调出美味、鲜香、辛辣、酸甜等多种风味为特点。黔菜家常菜大全为您揭示了贵州当地家家户户喜爱的经典菜肴做法。

红烧肉

黔菜的代表菜之一是红烧肉，在家常菜大全中也是一个不可或缺的菜品。食材包括猪肉、老抽、生抽、糖等。首先将猪肉煮熟，然后切块，用糖爆炒至上色，再用酱油等调料炒制，使肉块变得具有焦香和鲜嫩的口感。这道黔菜家常菜简单易做，但绝对能带给你浓郁的味蕾享受。

水煮鱼

黔菜家常菜大全中的另一道招牌菜是水煮鱼，这是一道麻辣可口的川菜。准备工作包括鱼片、泡椒、辣椒粉等。将鱼片用淀粉拍散，炒勺略炒，再用泡椒和辣椒粉炖煮。这道菜色泽鲜艳，香辣可口，足以满足任何辣味爱好者。

酸辣粉

黔菜家常菜大全还包括了酸辣粉，这是一道贵州人喜爱的小吃。酸辣粉的制作非常简单，主要材料是粉条、酸豆角、辣椒。将粉条煮熟，加入酸豆角和辣椒调制而成，香辣酸甜的口感让人忍不住一口接一口。

酸汤鱼

黔菜家常菜大全中的另一款令人垂涎欲滴的菜品是酸汤鱼。这道菜以鱼片、酸汤等为主要食材，制作简单，口感鲜美，酸甜可口。受益于黔菜独特的烹饪技巧，酸汤鱼具有鲜香、辛辣和酸甜的多种味道，是贵州餐桌上的经典之作。

感谢您的阅读

黔菜家常菜大全为您展示了贵州传统菜肴的丰富多样性。无论是红烧肉的鲜香，水煮鱼的辣味，还是酸辣粉的酸甜，都能让您的味蕾得到极致的享受。希望您能通过本文，了解到黔菜的特色和口感，欢迎您尝试制作这些美味的家常菜品。

六、香辣雪菜炖豆腐的做法大全？

主料：豆腐250克，

辅料：玉兰片25克，胡萝卜25克，雪菜25克，

调料：辣椒2个，香菜15克，花生油40克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜2克，盐3克，味精2克，花椒2克

做法

1.将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；

2.胡萝卜洗净，切成片；

3.雪菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；

4.香菜择洗干净，切段；

5.玉兰片洗净切片；

6.锅架火上，放油烧至七八成热，下入辣椒、葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、雪菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；

7.烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。

七、私房菜做法大全

私房菜对于许多人来说是一种美妙的烹饪方式，它可以让人们在家中享受到高品质的美食。无论是为家人做一顿丰盛的晚餐，还是在朋友聚会上展示自己的厨艺，私房菜都能给人一种独特的满足感。

私房菜的魅力

私房菜之所以受到人们的喜爱，是因为它具有以下几点魅力：

• 新鲜食材：私房菜通常使用新鲜的食材，这样可以确保菜肴的口感和营养价值。
• 独特口味：私房菜大多数是家传菜谱或者个人创新，因此具备独特的口味，能够给人一种新鲜感。
• 健康营养：私房菜大多采用烹饪技巧独特的健康方式，例如少油少盐少糖等，能够满足人们对健康饮食的需求。
• 经济实惠：相比于餐馆的菜品，私房菜的成本相对较低，经济实惠。

私房菜的制作技巧

想要做出一道美味的私房菜，以下几个制作技巧是必不可少的：

1. 选择新鲜食材：选购食材时要选择新鲜、有质感的食材，这样可以确保菜肴的口感和味道。
2. 熟悉食材特性：不同的食材有不同的特性，例如烹饪时间、火候等，需要根据食材的特性来进行烹饪。
3. 独特的调味品：私房菜的调味品是关键，要根据不同菜品的口味需求来选择合适的调味料。
4. 火候掌握：火候的掌握非常重要，过熟或者不熟都会影响菜品的口感和味道。
5. 创意菜谱：私房菜的独特之处在于个人创新，可以根据自己的口味喜好进行菜谱的创作。

私房菜做法大全

以下是几道常见的私房菜做法，供大家参考：

1. 家常酸菜鱼

原料：

• 鲜活草鱼一条
• 酸菜适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量

步骤：

1. 草鱼洗净，切块备用
2. 酸菜切碎备用
3. 葱姜蒜切末备用
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香
5. 放入酸菜翻炒均匀
6. 放入鱼块翻炒至变白
7. 加入适量水，炖煮片刻
8. 加入料酒调味，出锅装盘

2. 麻辣香锅

原料：

• 牛肉片适量
• 羊肉片适量
• 鸡肉片适量
• 土豆片适量
• 莴苣适量
• 豆芽适量
• 油炸豆腐适量
• 黄豆芽适量
• 调料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣酱、香菜等

步骤：

1. 准备各种肉片和蔬菜备用
2. 热锅凉油，将肉片煸炒至变色
3. 放入调料炒香
4. 逐一放入蔬菜，快炒均匀
5. 加入适量水，炖煮片刻
6. 放入油炸豆腐炖煮片刻
7. 最后放入香菜出锅装盘

以上就是我分享的几道私房菜做法，希望对大家有所帮助。私房菜不仅能够满足人们对美食的需求，还能够展现个人的独特厨艺。快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的私房菜！

八、香辣羊头做法大全？

白煮羊头肉750克、葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。

1)将芝麻炒熟，晾凉。

2)葱白洗净，切成末。

3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。

4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

九、香辣水鱼做法大全？

主料：

甲鱼300克

猪脬100克

调料：

辣椒酱30克

辣椒(红、尖、干)15克

花椒15克

料酒30克

盐5克

淀粉(玉米)20克

蚝油10克

老抽15克

葱白25克

姜18克

五香粉5克

鸡精3克

植物油40克

做法：

1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油

2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块3. 干辣椒切成2厘米长的段

4. 剩余的姜切末

5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成

十、香辣黄豆做法大全？

用料 泡好的黄豆 250克 五花肉 150克 大蒜 3颗 豆瓣酱 适量 酱油 适量 鸡精 少量 简单又独家的秘制香辣黄豆的做法 准备工作：黄豆提前一个晚上泡水，泡软，第二天用高压锅煮分钟。关火，泄掉锅内的气，黄豆倒出，沥干水分备用。五花肉洗干净切条，大蒜切末。

1.先在锅内放少量的油烧热，倒入五花肉翻炒， 2.煎炒到五花肉呈金黄色，倒入蒜蓉爆香。

3.倒入黄豆，加调味料豆瓣酱一调羹，酱油适量，鸡精一点点，然后煎炒到黄豆的皮起皱就可以了。 喜欢吃特辣的可以适量的加些指天椒碎，在爆香蒜蓉时一起加进去就可以。