贵州菜有什么特色菜？

 贵州菜，又称黔菜，具有丰富的特色菜。以下是一些具有代表性的贵州特色菜：

1. 酸汤鱼：这是贵州最有名的特色菜之一，以凯里酸汤最为正宗。酸汤是用野生小西红柿调制，加入木姜子、贵州酸笋等食材，口感独特，具有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。

2. 折耳根：折耳根是贵州当地的一道家常菜，主要食材为折耳根（一种脆嫩的植物）和豆腐，配以辣椒、生姜、蒜末等调料，口感鲜美，具有清热解毒、消炎杀菌的作用。

3. 肠旺面：肠旺面是贵阳非常受欢迎的一种传统面食，以豆芽、黄豆、脆皮和辣椒油等为配菜，味道独特，香辣可口。

4. 豆腐圈：豆腐圈是以豆腐为主要食材的一道贵州特色菜，外皮炸得金黄，内里嫩滑，搭配酸辣蘸水，味道美妙。

5. 黔味烤肉：黔味烤肉选用猪肉、牛肉或鸡肉等肉类，经过腌制、炭火烤制而成的美食，口感香辣可口，肉质鲜嫩。

6. 贵州酸辣粉：贵州酸辣粉以酸辣为主要口味，以红薯粉为主要食材，加入黄豆、酸笋、辣椒、醋等调料，口感酸辣开胃，具有提神醒脑的作用。

7. 凉拌折耳根：凉拌折耳根是一道以折耳根为主要食材的凉菜，口感脆嫩，味道酸辣，具有清热解毒的功效。

以上仅为部分贵州特色菜，实际上贵州菜还有很多其他美味可尝试。