湖南烧鱼的正宗做法？

湖南烧鱼具体做法如下：

准备食材：鱼1条、大蒜4瓣、料酒一勺、干辣椒10个、姜、葱一根、白糖少许、八角2个、香叶3片、桂皮一小半、老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺

第一步：鱼处理干净沥干水分切花刀放入盘中，加入适量料酒、葱丝、姜片以及少量食用盐腌制半个小时左右。

第二步：接着给鱼两面均匀裹上面粉。起锅烧油，待油温烧至七成热时将裹上面粉的鱼放入油锅中炸。待鱼炸至两面金黄后捞出备用。

第三步：锅中留适量底油，下入事先准备好的香料，小火翻炒出香料的香味之后加入足够量的清水。将烧至沸腾后加入适量的食用盐、白糖、老抽、生抽以及蚝油调味。然后再放入炸好的鱼，大火烧开，不断用勺子将汤汁淋在鱼身上，淋5分钟，最后盖上盖子焖煮3分钟。

第四步：时间到后将鱼盛出放盘中，将锅里面剩余的料渣捞出来扔掉，再将锅中料汁烧开之后加入少量水淀粉勾芡，将勾芡好的调料汁淋到鱼的上面，最后撒上些许葱花点缀即可！