喜沙肉寓意？

一、喜沙肉寓意？

喜沙肉有寓意生活甜甜蜜蜜的意思。

喜沙肉成菜后其色白里透红，非常诱人，其味软糯香甜，肥而不腻，让人念念难忘。喜沙肉很多时候在四川农村被当做婚宴寿宴的必备菜，深得老人孩子的喜爱。不过，这道传统的川菜不辣也不麻，而是甜的，实在是川菜中的一朵奇葩。

喜沙肉和夹沙肉的区别？

喜沙肉就是夹沙肉，二者是同一个产品，只是叫法不同。

喜沙肉，又叫夹沙肉、甜烧白，属于川菜，常见于四川红白喜事坝坝宴中，坝坝宴中除了喜沙肉还有:龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等。吃起来肥而不腻，香甜软糯。之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜，为川内宴席之必备。

做法步骤：

第1步、第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2

第2步、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊

第3步、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油

第4步、继续炒10分钟左右，加入红糖

第5步、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了

第6步、糯米和大米放入电饭煲中，因糯米太粘糯了，需要加一点大米

第7步、加适量的水蒸成米饭备用

第8步、备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。我用的辣度低的泡辣椒，取起香味，并不辣。这里不建议用太辣的辣椒

第9步、五花肉切成方块焯水去除血沫

第10步、砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30--40分钟，把肉煮熟

第11步、煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片

第12步、这是压了一小时的肉，可以看到出来了很多的油脂。经过煮和这样的处理，达到部分去腻的效果

第13步、把肉切成连刀片，肉片的一面不要切断

第14步、然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少

第15步、把夹好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里

第16步、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满，最后把上面也要用糯米饭盖上

第17步、蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。只有长时间蒸，食材才能浑然一体，肉也软烂。不建议用压力锅，味道真的不一样哦

第18步、蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干，橘丝等装饰

龙眼肉（附夹沙肉）的用料五花肉一斤糯米一小碗红糖（白糖）适量豆沙馅

龙眼肉（附夹沙肉）的做法步骤

步骤 1

把糯米提泡一小时以上备用然后把五花肉煮熟然后把煮好的肉放油锅里面炸一下皮抹上少许老抽然后可以抹上一点糖放去锅里面炸少许油（也可以省略因为有点危险

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