特色菜名？

一、特色菜名？

“凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿 “炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段 “花好月圆”是虾仁炒鸡蛋 竹笋炒排骨叫“步步登高” “游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片, “穿过你的黑发的我的手”-- 海带炖猪蹄 “绝代双骄”，就是——青辣椒＋红辣椒 “火辣辣的吻”就是辣椒炒猪嘴 “银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 “小二黑结婚”就是盘子里两个剥光的变蛋 “青龙卧雪”就是一盘白糖上面放根黄瓜 "悄悄话"是猪口条和猪耳朵

二、什么是特色菜？怎么样才能算特色菜？

不同省份，不同城市，不同区域的和别的地方不一样的，当地特有的独特风味的菜肴。

三、纸上特色菜？

有一种菜叫做纸包鱼，是把鱼包在纸里做的

四、厦门特色菜？

特色有：沙茶面，面线糊，烧肉粽，海蛎煎，春卷，卤面等等，虽说沙茶面是厦门特色，大街小巷都有，但各家都有各家的口味，如果来厦旅游，建议你去百年老字号吴再添和黄则和消费，那两家经济又实惠，各种各样的特色小吃都有，值得去品尝。

五、仙居特色菜？

回答如下:仙居县的美食有: 1. 仙居烤鱼:以草鱼为主要原料,加入各种调料烤制而成,风味独特。 2. 仙居糕点:以芝麻糕、开口笑、花卷、香酥饼等为代表,制作精细,口感不错

六、茶陵特色菜？

茶陵县美食有炎陵白鹅、黄焖黑山羊、酱汁肘子、茶陵牛腩煲等。

    1、炎陵白鹅：炎陵白鹅被誉为“潇湘第一鹅”，形态俊美。鹅肉斩小块，加少许自酿的米酒腌过，裹匀米浆，用大火蒸透，香气扑鼻，味道鲜醇肥厚

    2、黄焖黑山羊：羊肉冷水入锅，待煮沸后略去浮沫。煮至八成熟。热锅入油，加姜蒜末、尖椒爆香后放入切块的羊肉，以原汤焖制。

    3、酱汁肘子：一份好的酱汁肘子，必须丰盈饱满，肥而不腻，肉质酥烂，鲜咸浓香，入口即化。

    4、茶陵牛腩煲：牛腩可用清水浸泡1小时，去除血水，切块后入沸水中焯水，捞出备用。在倒入热水时，一定要没过牛腩，大火烧开后，再慢炖1个小时，让各种香料入味。

七、八一特色菜？

尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。

尖椒干豆腐

食材：

干豆腐，猪肉，尖椒，葱，姜，大蒜，水淀粉、盐适量

做法：

1、先把干豆腐清洗干净，再切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

2、尖椒清洗干净去蒂，去籽，再切成菱形片。

3、猪肉清洗干净切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟。

4、锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用。

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

6、下入干豆腐，淋入半碗水，加入盐，烧开，煮几分钟。

7、下入尖椒，翻炒均匀。

8、淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁的正宗做法

主料：鸡胸肉400g、花生米100g

辅料：花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、糖适量。

做法：

1、花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会。

2、取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用。

3、起油锅，花生米炒熟备用。

4、鸡肉洗净切丁。

5、放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆。

6、热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉。

7、快速炒至鸡肉变色后舀出。

8、在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用。

9、在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）。

10、下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）。

11、倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡。

12、最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清

八、邳州特色菜？

一，盐豆

二，小鱼炒辣椒

三，八义集豆腐乳

四，蜜三刀

五，邳州煎饼

六，菜煎饼

七，邳州羊肉汤

八，银杏酱

九，滑坡鸡蛋面

十，韭菜盒子

九、永川特色菜？

豆花饭

作为风靡永川街头巷尾的特色美食，豆花饭在本地可是久负盛名。洁白的豆花在这些大铁锅上被分成许多小块，刚煮好的豆花十里飘香，引得饥肠辘辘的人们蜂拥而至。

“滚、嫩、绵、白”的豆花必然要配上下饭的佐料，“葱花、木姜油、油辣子海椒、味精、大头菜粒、蒜蓉”，永川豆豉堪称调味中的画龙点睛之笔，调制出来的蘸水香辣可口，配上鲜嫩的豆花开胃下饭，堪称一绝。对于永川人来说，早上来一碗豆花饭，就像重庆人早餐吃小面一样平常。

松溉九大碗

九大碗，也称为九斗碗，在川渝方言里“斗”是代表大的意思。之所以称为“九大碗”，除了代表九碗不同的菜组成，还有一个特殊的原因，巴渝民间一直把“九”视为吉祥数，谐音和“久”相同，有“长长久久”、“九子登科”、“九九鸿福”等寓意。

十、启东特色菜？

文蛤饼

         文蛤饼是启东的特色菜，文蛤素来有着“天下第一鲜”的美称，每当有远道而来的客人。主人总会端上一盆冒着热气的文蛤饼。文蛤饼金黄色的饼皮酥松软糯，轻咬一口，伴着酥脆的清响，热腾腾的汤汁沿着舌尖滑入喉中，镶嵌在其中的文蛤肉质肥美，伴着独特的鲜香，在舌尖绽开，令人回味无穷。

蛋饺

        蛋饺是启东人过年时必不可少的一道菜，在张爱玲的《半生缘》就提到过，“饺子蛋饺都是元宝”，蛋饺的形状和元宝相似，小小的蛋饺寄托着人们的美好祝愿，一大勺蛋液下锅，伴着油锅滋啦滋啦的声音，香甜的蛋香飘的满屋子都是。出锅后，顾不上烫，咬上一口，滑嫩的蛋皮包裹着肉馅，蛋皮的清香混合着肉馅的鲜美，在舌尖上碰撞，满口的香甜，满心的欢喜。