上海家常菜做法大全？

一、上海家常菜做法大全？

上海菜做法1：四喜烤麸

　　原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。

　　做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。

　　锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。

　　上海菜做法2：上海素鸭

　　原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖

　　做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。

　　起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。

　　夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。

二、家常菜特色菜推荐？

糖醋排骨

排骨煮开捞出，热锅凉油加葱、姜、八角、花椒和冰糖炒香，加排骨和清水煮开，加盐、糖调味，小火焖煮至软烂，收汁即可。

三、家常菜的特色菜谱书籍？

第一辑红烧肉 红烧排骨 可乐鸡翅 糖醋排骨 水煮鱼 红烧鱼 凉拌黑木耳 鱼香肉丝 水煮肉片 意大利面 麻辣小龙虾 凉拌木耳茶叶蛋 龙井虾仁  口水鸡 回锅肉 红烧猪蹄皮蛋瘦肉 粥酸菜鱼 咖喱牛肉 西红柿炒鸡蛋 辣椒酱 麻辣烫 辣白菜 牛肉酱 红烧茄子 蛋炒饭 佛跳墙 四物汤固元膏 龟苓膏银耳莲子羹 酸梅汤腊肉

四、特色菜家常菜菜谱大全

特色菜家常菜菜谱大全

在日常生活中，我们总是渴望品尝不同的美食。无论是在餐馆里还是在家里，家常菜都是我们经常会尝试的一种菜肴。今天，我们将分享一些特色菜的家常菜菜谱，让您在家中也能享受美味佳肴。

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国传统的特色菜之一，深受人们的喜爱。多汁的鸡肉搭配香辣的调料，给人们带来了一种独特的味觉享受。制作宫保鸡丁的主要食材包括鸡肉丁、花生米、干辣椒等。下面是宫保鸡丁的简单家常菜菜谱：

1. 将鸡肉切成小丁。
2. 锅中放入适量的油，加热后放入鸡肉丁煸炒至变色。
3. 加入干辣椒和花生米继续翻炒。
4. 加入宫保酱和适量的调料，炒匀。
5. 最后，加入葱花翻炒均匀即可。

2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川地区的传统菜肴，以其麻辣的口感而闻名于世。它的特点是豆腐嫩滑，口感麻辣，十分下饭。下面是麻婆豆腐的制作步骤：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水。
2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水，将焯过水的豆腐放入锅中煮沸。
5. 调入盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
6. 最后，加入葱花和花椒炒匀即可。

3. 川味红烧肉

红烧肉是中国传统的经典菜肴，具有浓郁的川味风味。它的色香味俱佳，酥烂可口，深受人们的喜爱。下面是川味红烧肉的制作方法：

1. 将猪肉切成块状。
2. 锅中加入适量的油，放入糖炒化。
3. 放入肉块，翻炒至两面微黄。
4. 加入生姜、料酒等调料煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，待水沸后换小火炖煮40分钟。
6. 加入盐、酱油、味精、冰糖等调料，继续炖煮至汤汁浓稠。
7. 最后，撒上葱花装饰即可。

这些特色菜的家常菜菜谱是您在家中制作美味佳肴的好帮手。只要按照以上步骤进行制作，相信您也能轻松掌握这些菜肴的制作技巧。无论是与家人一起分享还是招待客人，这些特色菜肴都能给您带来满满的口福。

希望您喜欢今天的分享，如果您有任何疑问或建议，欢迎在下方评论区留言，让我们一起交流。

五、家常特色菜谱大全 家常菜

家常特色菜谱大全：最受欢迎的家常菜

家常菜作为日常生活中最基础的菜肴，却也是最能展现一个人厨艺的经典之作。而特色菜谱更是将这些家常菜推上了新的高度，不仅味道独特，更融合了各种文化元素，成为了一种特殊的文化传承。在这篇文章中，我们将一起探索一些最受欢迎的家常特色菜谱，带您领略家常菜的魅力。

酸辣土豆丝

作为川菜中的经典之作，酸辣土豆丝以其酸甜适中的口感和独特的香味赢得了众多食客的喜爱。这道菜的关键在于土豆切丝的技巧和调料的搭配，通过小火慢炒，让土豆丝变得软糯而入味，是一道非常适合下饭的家常菜。

红烧肉

红烧肉作为一道经典的大荤菜肴，其色泽红亮，口感鲜美，深受大家的喜爱。这道菜的秘诀在于慢火慢炖，让肉质变得软糯而不油腻，再配上一些香料和调料的味道，让人回味无穷。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口，色泽红亮的经典菜肴，其口感酥脆，味道鲜美，是一道非常适合下酒的家常菜。制作糖醋排骨的关键在于排骨的腌制和调料的搭配，通过慢火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道，是一道非常考验厨艺的菜肴。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以其麻辣浓香、软嫩可口而著称。这道菜的秘诀在于豆腐的选择和处理，以及调料的搭配，通过小火慢炖，让豆腐变得嫩滑而入味。此外，麻婆豆腐的独特风味还融入了一些香料和辣椒的味道，让人一吃难忘。

回锅肉

回锅肉是一道经典的家常川菜，其独特的回锅工艺和丰富的口感深受大家的喜爱。这道菜的秘诀在于回锅肉的烹饪技巧和调料的搭配，通过大火快炒，让肉质变得嫩滑而入味，再配上一些蔬菜和调料的味道，让人食欲大增。

总结

家常特色菜谱不仅是一道道美味的佳肴，更是一种文化的传承。通过本文的介绍，相信大家对家常菜有了更深入的了解和认识。在日常生活中，不妨尝试着做一做这些家常特色菜谱，感受一下家常菜的魅力，享受美食带来的快乐。

六、意大利特色菜大全？

意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万, 意大利披萨、意面、提拉米苏、卡布奇诺、通心粉、火腿、甜点等美食成为意大利美食的符号。

1、帕尔玛干酪鸡肉(Chicken Parmigiana)

这是一种非常经典的美食，也可以作为一种三文治来食用。事实上，任何涂有一层面包屑的煎炸食品与柔软的奶酪搭配，都会非常美味。

2、阿尔费雷多面条(Fettuccine Alfredo)

这是一种口感非常浓郁的意大利食品，酱汁感浓厚，奶油味较重。

　3、千层面(Lasagna)

千层面也是一种非常经典的食物，是多种食材的聚合体。的千层面一定是依据个人口味自制的那种，可以加入丰富的碎肉末、香肠、乳清干酪、马苏里拉奶酪和硬意大利干酪等。

4、蛤酱扁细面(Linguine with Clam Sauce)

蛤酱的种类各不相同，但的该种食品是那种加入了咖喱和油酱，甚至放入整个蛤蜊的一类。

七、临县特色菜谱大全？

冷菜： 口水鸡 香麻海蜇头 醉青鱼 水晶肴肉 炝花生 蒜泥黄瓜 糯米莲藕 水果沙拉 热菜：白灼基围虾 松鼠鲈鱼 咸蛋黄焗肉蟹 脆皮乳鸽 三鲜烩海参 椰汁蟹柳卷 菌菇汤 蕃茄笋尖夜开花 点心：桂花红豆沙 葱油饼 水果拼盘：西瓜 葡萄 哈蜜瓜

八、家常菜名字大全？

按照八大菜系分类一些家常菜名：

鲁菜

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

川菜

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

闽菜

特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜：扳指干贝、太极明虾

浙菜

特点:鲜嫩软滑，清爽不腻。

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

湘菜

特点：味道着重酸辣，注重香辣、香鲜、软嫩;

名菜：剁椒鱼头、浏阳蒸菜

徽菜

特点：完美结合浓郁的重味与鲜美的淡味

名菜：：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼

粤菜

特点：口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。

名菜：白切鸡、菠萝咕噜肉

苏菜

特点：风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形

名菜：水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭

九、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

十、特色菜谱大全做法？

【DIY咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。

【山楂排骨】1.排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。