湖北特色菜做法？

一、湖北特色菜做法？

推荐一道湖北比较特色的 菜肴，清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水，又食武昌鱼”。

小小的武昌鱼，身子扁平，背部肉厚，脂肪较少，肉质较好，是淡水鱼中的佳品，很受大家的喜欢。

武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸，营养流失的少，做法也简单。

食材：武昌鱼1条，葱，姜，盐，醋，蒸鱼油，

做法：1，清洗武昌鱼，去鳞片，把肚子黑皮去干净，腌制一下，身上均匀涂抹盐，肚子里加入葱，姜，放一点料酒

2，腌制20分钟后，倒出盘子里的血水，准备来蒸

3，锅里烧水，放进鱼，大火来蒸，时间大概20分钟。

4，蒸好后，拿出来，倒掉里面的血水，拿出鱼肚子的葱姜

5，准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里，用油爆香，倒进碗里

6，碗里加入盐，醋，味极鲜，蒸鱼油，鸡精，拌均匀，泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。

二、湖北菜：湖北特色菜品及做法大全

湖北菜：湖北特色菜品及做法大全

湖北菜是中国传统的八大菜系之一，以鄂菜为代表。湖北位于中国中部，拥有丰富的自然资源和多样的地域特色，这些因素共同塑造了湖北菜的独特风味和鲜明特点。

湖北菜以其独特的烹饪技巧和独特的口味而闻名。它以清鲜、酱香和重油腻的特点为主，注重通过调味料和烹饪方式来增强菜肴的风味。湖北菜主要以肉类、蔬菜、豆制品等为主要食材，注重菜品的色、香、味俱佳。

湖北菜的各地菜系

湖北菜系依据地域分为鄂菜、荆菜、襄菜、黄菜等几大菜系。

• 鄂菜：鄂菜是湖北菜系中最典型的代表，以武汉菜为主要风格，以红烧大肠、热干面、豆皮、鱼头豆腐等为特色菜品。
• 荆菜：荆菜是湖北菜系中的另一个主要流派，以荆州菜为主要风格，以剁椒鱼头、荆州熏鱼、江洲扣肉等为主要特色。
• 襄菜：襄菜是湖北菜系中的一个独特菜系，以襄阳菜为代表，以襄阳烤鸭、红烧腰花、蒜蓉豆苗等为特色。
• 黄菜：黄菜是湖北菜系中的另一个流派，以黄冈菜为主要风格，以干烧河蚌、黄鳝焖面、香椿炒蛋等为特色。

湖北菜的特色菜品及做法

湖北菜有许多著名的特色菜品，下面介绍几种经典的湖北菜及其制作方法：

• 红烧大肠：取猪大肠经过清洗、切块后，用热水焯水去腥，再用调料糖醋炖煮，最后炒至肉质酥烂，肠皮韧劲的红烧大肠就完成了。
• 剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头加入剁椒、姜蒜、香菜等调料，炒烹而成的剁椒鱼头色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口。
• 襄阳烤鸭：选用优质的鸭子，经过调味腌制后，用特殊的烤制工艺，烤至外酥里嫩，肉质香嫩、皮脆的襄阳烤鸭美味可口。
• 干烧河蚌：先将新鲜的河蚌剪去须，挖去砂囊后用清水洗净，再加入豆豉、葱姜蒜、红辣椒等辅料，用小火干烧，肉质鲜嫩、滑润的干烧河蚌令人食指大动。

除了以上介绍的菜品，湖北菜还有很多其他的特色菜品，如江津蒸鱼、蒜蓉豆苗、豆皮烧麦等，每一道菜品都有其独特的制作工艺和口味。

综上所述，湖北菜以其丰富的地域特色、独特的烹饪技巧和鲜美的口味，受到了广大食客的喜爱。无论是红烧大肠、剁椒鱼头还是襄阳烤鸭、干烧河蚌，每一道湖北菜都展示了湖北饮食文化的魅力。

谢谢阅读本篇文章，希望通过本文您能了解到湖北菜的特色和独特之处，为您的餐桌增添更多美味。

三、糖糕家常做法上热门？

主料：低筋面粉一斤

辅料：白砂糖四十克、盐三克

馅料：面粉三十克、白砂糖六十克

做法步骤：

步骤一、首先开炉点火，锅中加入两勺清水（水不能太多，预估水能让面和成光滑面团即可），再放入白糖和盐（盐不要太多，微微有些咸味最佳），放在火上煮开，见白糖彻底融化关火

步骤二、然后准备一个容器，将滾开的水缓缓倒入面粉中，一边倒边用筷子不停的搅拌（水要分次放入，这样能更好的把控面粉的吃水量），再将面粉顺时针搅拌，搅拌成棉絮状停止加入

步骤三、待面粉稍微冷却后（感觉不烫手就行了），手上抹上食用油（抹上油是为了防止黏手），把棉絮状揉成一个光滑的面团（多次揉捏，这样面团出锅更有味），然后将面团放入碗中，盖上保鲜膜让面醒发半个小时左右

步骤四、取一只空碗，把馅料倒入碗中搅拌均匀（这时候糖馅就成了），然后将醒发好的面团取出（这时候面团会非常的软），放在案上用手搓成长条状（案子上撒上干面粉，这样不容易粘底）

步骤五、然后分成大小均匀的几个剂子，取一个面剂用手团圆然后压扁，用手指轻捏边缘做成一个圆，用勺子舀一勺糖馅放入面皮中，慢慢转动收口，收口处向下，然后用手掌轻轻压成饼状

步骤六、最后开炉点火，锅内烧干水分放入食用油五勺（稍微多些没关系），大火烧至五成热，然后改小火将面坯放入锅中浸炸，炸到糖糕外表金黄膨胀，即可倒出来控油啦，这时候香味就扑鼻而来，入口外酥里嫩，别提多美味了

四、湖北特色菜？

1,武昌鱼-最鲜美  

2,排骨藕汤-最养生

3,酸辣藕带-最可口  

4,珍珠丸子-最有味 

5,沔阳三蒸-最丰富  

6、红烧木琴鱼又名"红烧瓦块鱼"

7,红菜苔炒腊肉-最家常 

8,红烧野鸭-最肥嫩 

9,煎虾饼-最香酥 

10,皮条鳝鱼-最野味

五、湖北菜特色菜做法及历史介绍

湖北菜特色菜的历史背景

湖北菜是中国传统八大菜系之一，其种类丰富，以其独特的风味和烹饪方法而闻名。湖北省作为中国历史悠久的文化中心之一，积淀了丰富的饮食文化。湖北菜以其独特的地域特色、鲜美的口味和精致的烹饪工艺深受人们喜爱。

湖北菜的特点

湖北菜以鲜、香、嫩、烂、爽为基本特点，注重原汁原味的呈现。菜品讲究色香味形俱佳，主料鲜嫩，口感独特，烹调技法多样，烹调方法涵盖了炒、炸、炖、煮、烩、炝、卤、拌等多种技法。湖北菜注重调味品的使用，追求鲜、甜、咸、酸、辣五味调和，营造出丰富且层次分明的口感。

湖北菜特色菜之葱油拌麻虾

葱油拌麻虾是湖北菜中的一道经典菜品，其制作简单而味道鲜美。选用新鲜的大虾，去壳剥尾后用水焯烫，然后将虾仁捞出后用冷水冲洗，控干水分备用。取一小碗放入料酒、酱油、麻油、生抽、盐、蚝油、蒜蓉调成酱汁。锅中加入适量的食用油，放入葱花炒香，然后倒入酱汁，烧开后加入虾仁快炒，待虾仁变色后关火，加入芝麻做全拌匀即可。

湖北菜特色菜之莲藕炖排骨

莲藕炖排骨是湖北菜中的一道营养丰富的菜品。首先将排骨焯水去腥，莲藕去皮切块备用。炖锅中加入清水、葱姜、料酒、盐，放入焯水过的排骨，用慢火炖煮至排骨烂熟。然后加入莲藕块继续慢炖，直到莲藕变得香烂入味。最后根据个人口味加入适量的盐和调料，撒上葱花即可食用。

湖北菜特色菜之重庆火锅

重庆火锅是湖北菜中最具特色的菜品之一，由于湖北与重庆接壤，因此重庆火锅在湖北地区也广为流行。重庆火锅以其辣、麻、鲜的特点而闻名于世。火锅底料选用辣椒、花椒等多种辣味调料，加入鸡汤、猪油等食材熬制而成，烧热后就可以投入各种食材进行煮熟。重庆火锅的热辣和麻香给人一种独特的口感体验。

结语

湖北菜以其独特的风味和烹饪方法赢得了人们的喜爱。不管是葱油拌麻虾、莲藕炖排骨还是重庆火锅，都展现了湖北菜的鲜美与创意。如果您想品尝湖北菜的美味，不妨尝试一下这些特色菜的做法。感谢您的阅读，希望本文对您了解湖北菜特色菜的做法有所帮助。

六、探秘湖北菜特色菜的独特做法

湖北菜介绍

湖北菜，作为中国八大菜系之一，具有鄂菜、襄菜、黄菜、荆菜四大主要分支。湖北菜以其独特的烹饪技法和丰富多样的口味而闻名。它融合了鄂东南、鄂西南、鄂北、鄂中四大地方菜系的特色，采用多种烹调方法，是中国饮食文化的重要组成部分。

湖北菜特色菜品

湖北菜特色菜品丰富多样，其中包括不少备受喜爱的经典菜肴。下面为大家介绍几道最具代表性的湖北菜特色菜品及其独特做法：

• 蒸丸子

  湖北蒸丸子是一道色香味俱佳的特色菜品，其制作方法独特。首先，将猪肉剁成茸，与葱姜末、盐等调料拌匀制成馅料。然后，将馅料搓成圆球状，放入蒸锅中适当加热蒸熟即可。这道菜品的特点是香气四溢，口感鲜嫩可口，在湖北地区备受欢迎。

• 麻辣鸭脖

  湖北麻辣鸭脖是富有地方特色的经典菜品之一。制作鸭脖的关键是鸭肉的熟化和烹调技巧。首先，将鸭脖剁成块状，经过漂水去腥后，用油炸至金黄酥脆。然后，在炒锅中放入花椒、辣椒等香料，加入鸭脖块炒煮。最后，加入适量盐、生抽、鸡精等调味品，炒拌均匀即可。这道菜品麻辣鲜香，口感酥脆，风味独特，深受鸭肉爱好者的喜爱。

• 黄鳝烧白果

  湖北黄鳝烧白果是一道具有地方特色的传统名菜。制作黄鳝烧白果的关键是选用新鲜的黄鳝和白果，并配以独特的调味品。首先，将黄鳝洗净切段，然后煮至差不多熟后，捞出沥水备用。同时，将白果剥皮冷水浸泡一晚，隔水蒸煮至熟烂备用。最后，在炒锅中放入葱姜末、料酒翻炒，加入黄鳝和白果，倒入适量调料炒拌均匀即可。这道菜品香味浓郁，口感鲜嫩，给人带来美妙的味觉享受。

湖北菜的特色

湖北菜以其独特的特色而备受瞩目。首先，湖北菜烹饪技法丰富多样，包括炖、煨、烩、炸、炒等多种烹调方法，能充分保留食材的鲜美味道。其次，湖北菜崇尚原汁原味，强调菜品的原始风味，不过度加工。此外，湖北菜追求菜品的口感丰富，以鲜嫩多汁为特点。

总结

湖北菜作为中国饮食文化的重要组成部分，以其独特的烹饪技法和丰富多样的口味吸引了众多食客。湖北菜特色菜品的制作方法独特，口感鲜嫩可口，给人带来美妙的味觉享受。同时，湖北菜注重原汁原味，追求菜品的原始风味，深受消费者的喜爱。

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，您对湖北菜特色菜品及其制作方法有了更深入的了解，同时也为您的饮食选择提供了一些参考。

七、湖北特色菜菜谱推荐-传统美味，舌尖上的湖北

湖北特色菜介绍

湖北位于中国中部，是中国历史文化名省之一，也是一座美食之都。湖北特色菜以其多样性和独特口味而闻名。湖北的传统特色菜品，集中展示了该地区的独特饮食文化，以及人们对美食的独特见解和技艺。

湖北特色菜系主要包括川菜、湖北本土菜和湖北原创菜。其中，川菜在湖北的影响力较大，以其麻辣味道和丰富的口味而受到广大食客的喜爱。而湖北本土菜则注重保留本地传统烹饪方式和口味，多以湖北特产为主要食材，让人发现完全不同的味觉体验。湖北原创菜则是湖北各地烹饪师傅独特的创意和烹饪技法的结晶，以其独特的表现形式和口味风格，赢得了众多食客的掌声和喜爱。

湖北特色菜菜谱推荐

1. 武汉热干面 热干面是湖北最具代表性的特色面食之一，特色在于面条筋道爽滑，配上独特的干拌调料，味道鲜美独特。制作时一般使用碱水面，再加上黄豆、芝麻酱、辣椒油等调料，简单而美味，是武汉一道非常受欢迎的街头小吃。

2. 老干妈炒肉 老干妈炒肉是一道传统的湖北名菜，它以湖北特产老干妈辣椒酱为主要调料，再加入猪肉片、青椒和蒜瓣等配料炒制而成。这道菜以其香辣可口，口感鲜嫩的特点而备受食客喜爱。

3. 荆州蒸鱼 荆州蒸鱼是湖北地区的传统名菜之一，以荆州特产的清江鱼为原料烹制而成。鱼肉质细嫩，搭配豆豉、姜蒜、葱等调料，鲜香美味。制作时，将鱼片放在蒸锅上蒸熟，再浇上用豆豉、姜蒜、葱爆炒的调料，使得菜肴更加鲜美可口。

4. 脆皮甲鱼 脆皮甲鱼是湖北地区的传统名菜，以湖北特产甲鱼为主料，制作精细，口感鲜嫩。其特点在于鱼肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，吃起来十分满足口感需求。正宗的脆皮甲鱼制作需要讲究技巧，烹调技术要求较高。

5. 黄鳝煲 黄鳝煲是一道广受欢迎的湖北传统名菜，主要食材是鳝鱼和菜心，搭配上海酱油、姜蒜等调料。这道菜色香味俱佳，鳝鱼鲜嫩多汁，酱汁鲜美可口，是湖北一道非常受欢迎的家常菜。

结语

湖北特色菜以其独特的口味和饮食文化，吸引了众多食客的关注。无论是川菜的辣味，还是湖北本土菜和湖北原创菜的独特风味，都充分展示了湖北地区的饮食魅力。在湖北，你可以品尝到各种传统美食，让舌尖在这片土地上尽情领略独特的风味。

谢谢您品读完这篇文章，希望能为您展示湖北特色菜的魅力，带给您一些启发和帮助。

八、湖北有什么特色菜？

泥鳅炖莴苣

泥鳅炖莴苣是一道湖北菜

很多人对于泥鳅可能不太了解，不要看它栖息于静水的底层和有腐殖的淤泥中，人家可是一种具有高营养价值的淡水鱼类哩，脂肪含量低，肉质细嫩，味道鲜美，还有补中气、祛湿邪的功效，药用价值非常丰富。小梦特别喜欢泥鳅那滑嫩绵软的肉质，搭配软烂的莴苣和喷香的配菜，绝对的美味哇！

在处理泥鳅时，需要注意：将泥鳅倒入大碗或者锅中，放入适量盐，让泥鳅把腹中的脏东西吐出来（加入盐后泥鳅会开始群魔乱舞，一定要盖上盖子！），大约20分钟后锅里会有很多污秽，反复用清水清洗干净泥鳅即可。如果不怕麻烦可以用剪刀去头，然后破开泥鳅的肚皮，取出内脏（亲自尝试了一次，毫无压力）。当然，最省力的办法还是购买已经处理好的泥鳅啦。

给自己做一顿暖呼呼の美味吧！

1、将莴苣去皮切块，泥鳅清理干净备好。（泥鳅建议买已经清理干净的）

2、将葱姜蒜、干辣椒(喜辣可以加)、桂皮、八角、花椒放入一个小碗里。另一个碗备好切碎的洋葱和香葱，备齐就可以开始做菜啦！

3、热锅下油（我做的版本是少油的，多放会更香），油热后倒入装有桂皮八角的小碗，再放入2勺豆瓣酱，翻炒（切记用小火）。

4、将泥鳅倒入，盖上盖子煎，煎到微焦后翻面继续煎。（因为油少，我的泥鳅不够焦）

5、锅中放入洋葱，再放入莴苣，倒入清水煮沸。期间可以放入生抽、适量盐和耗油。

6、煮沸后小火慢炖10分钟左右，就可以加入你喜欢的配菜，煮2分钟就可以开吃啦!（准备的配菜有鱼糕和香菜，好吃极了!)

九、湖北菜特色菜做法及文化背景

湖北菜及其独特魅力

湖北菜，又称鄂菜，是湖北省的传统菜系之一。它以其独特的做法、鲜美的口味和悠久的历史而闻名。湖北菜注重原汁原味，兼具南北菜系的特色，既有川菜的麻辣味道，又有粤菜的清淡口感。其特色菜品以烧烤类、面食和湖鲜菜为主，以酱烧炒炖为主要烹调方法。

湖北菜以其独特的风味和丰富的文化内涵吸引了众多食客，让人流连忘返。它融合了当地的历史传统和地域特色，通过菜品，展现了湖北的人文景观和独特魅力。

湖北菜特色菜的做法分享

1. 蒸鱼头

将新鲜的鱼头剁成数块，蒸至肉质鲜嫩，再配以姜蒜和豆豉烹饪，鲜香美味。这道菜品让人回味无穷，也是湖北菜中的一道经典菜品。

2. 葱烧冬笋

将冬笋切片，与葱段一起烧煮，再加入适量的酱油和糖调味。这道菜以冬笋的鲜嫩口感和葱香相得益彰，成为湖北菜的代表之一。

3. 椒盐虾

将新鲜的虾爬洗干净，用淀粉裹上一层薄薄的衣，放入锅中炸至金黄酥脆。再撒上椒盐，味道香脆可口。这道菜以新鲜的虾肉和椒盐的味道相结合，成为湖北菜中常见的海鲜菜品。

湖北菜的文化背景

湖北菜不仅仅是一种美食，它也代表了湖北丰富的历史文化和人文底蕴。湖北是中华民族文化的重要发源地之一，自古就有着悠久的历史和丰富的文化遗产。

湖北菜的历史可追溯到古代楚国的时代，湖北在古代的地理位置使其成为军事要地，吸引了无数的移民和征战的军队。这些人带来了各自的家乡菜系和烹饪技巧，使湖北菜逐渐形成了自己的风格和特色。湖北菜的酱油、豆豉等调味料都可以追溯到楚国的时代。

另外，湖北地处中原与江南的交汇处，多山多水，所以湖北菜注重对食材的选择和利用，以及对烹调技巧的掌握。这些因素都赋予了湖北菜独特的地域特色和魅力。

结语

湖北菜作为湖北省的传统菜系，以其独特的做法和口味，吸引了众多的食客。湖北菜的特色菜品秉承了湖北的地域特色和饮食文化，展现了湖北丰富的历史文化。从蒸鱼头到椒盐虾，每一道菜品都蕴含着湖北菜的独特魅力。希望通过本文的介绍，能让更多的人了解湖北菜，品味湖北的独特风味。

感谢您读完本文，希望本文可以让您更好地了解湖北菜，为您的饮食带来一些帮助。

十、湖北特色菜的10种经典做法，美食探秘湖北独特风味

1. 武汉热干面

武汉热干面是湖北最著名的特色小吃之一。为制作这道美味佳肴，需要用到热油、芝麻酱、花生泥等多种配料。此外，独特的烫面工艺也是它的独到之处。将煮好的面条沥干后，淋上热油，再加入芝麻酱和花生泥，搅拌均匀即可。热干面满口飘香，口感独特，是湖北人民的最爱。

2. 荆州热干面

与武汉热干面类似，荆州热干面也是湖北的特色面食，但两者之间还是有一些区别。荆州热干面比武汉的版本更为入味，更注重辣椒的使用。制作荆州热干面时，可以加入葱姜粉和辣椒面，突出了独特的辣味。热干面上面还可以加一些豆腐皮和黄瓜丝等配菜，提升口感和风味。

3. 莲子炖瘦肉

莲子炖瘦肉是湖北的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和浓郁的味道而闻名。选取上等的猪瘦肉和新鲜的莲子，先以清水浸泡，去除血水和泥土。然后将猪瘦肉切成小块，与莲子一同放入炖盅中，加入适量清水后，用文火炖煮数小时，直至肉烂糯、汤浓郁。莲子炖瘦肉香气四溢，口感鲜嫩，营养丰富。

4. 武昌鱼

武昌鱼是湖北的著名菜品之一，以其醇厚的口感和独特的味道而受到广泛喜爱。制作武昌鱼的关键是选用鲜活的江鱼，并注重火候和调味。将鱼身片成鱼段，先用少量清水煮沸去腥，在清水中焯水，随后放入高汤中煮熟。最后，根据个人口味，加入适量调料，如葱姜蒜、醋、酱油等，提升鱼肉的鲜美。

5. 黄鳝煨豆腐

黄鳝煨豆腐是湖北的传统名菜，口感鲜嫩，味道醇香。在制作过程中，将新鲜的黄鳝和嫩豆腐一同炖煮，再加入适量的酱油、盐和葱姜蒜等调料，使黄鳝的鲜味与豆腐的嫩滑口感完美结合。煨豆腐的独特炖煮工艺使得整道菜肴的汤汁更浓郁，黄鳝更加入味。

6. 洪湖蒲圻蒸鱼

洪湖蒲圻蒸鱼是湖北地区的地方特色菜品之一，具有清新的口味和独特的鱼肉质感。选用新鲜的鲜活鱼，去除鱼腥后蒸熟，再配以特制酱料，如川椒、花椒、辣椒等。蒸鱼的关键是火候，要保持鱼肉的鲜嫩和口感，使鱼肉蒸熟但不过熟。洪湖蒲圻蒸鱼鲜嫩可口，美味可人。

7. 枸杞炒肝片

湖北枸杞炒肝片是一道具有特色的传统菜品。选用新鲜嫩肝，切片后用料酒浸泡片刻，去腥味。再将肝片与枸杞一同炒制，加入适量的调料和少许清水，保持肝片的嫩滑和枸杞的香气。枸杞炒肝片色香味俱佳，既美味可口，又富有营养。

8. 草鱼烧百叶

草鱼烧百叶是湖北地区的经典传统名菜之一。选用新鲜的草鱼和猪肺，切片备用。将鱼片和肺片一同放入清汤中煮沸，再配以特制的调料，如生姜、蒜末、料酒等，入味后捞出装盘。草鱼烧百叶形状美观，口感鲜嫩，而且有利尿、清热的功效。

9. 红烧鳖甲

红烧鳖甲是湖北传统的名菜之一，以其独特的味道和颜色而受到喜爱。选用鲜活的鳖甲，先清洗干净，再加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，入味后红烧。煮鳖甲时要掌握火候，保持鳖甲的鲜嫩和口感，使其熟透但不过熟。红烧鳖甲色泽红亮，味道浓郁，口感鲜美。

10. 荆州螺蛳粉

荆州螺蛳粉是湖北荆州的特色美食之一，以其鲜美独特的味道而闻名。制作螺蛳粉先将粉条煮熟，捞出备用。再将螺蛳和豆芽一同煮熟，加入适量的配料，如辣椒油、葱姜蒜、酱油等。最后将粉条和炖好的汤汁一起煮沸，使其吸收汤汁的味道。荆州螺蛳粉辣香可口，令人回味无穷。

以上是湖北特色菜的10种经典做法，每一道菜都有其独特的风味和特色工艺，让人流连忘返。如果你想品尝地道的湖北美食，一定要试试这些经典菜品。

感谢您阅读本文，希望本文为您带来有关湖北特色菜的了解和指引。尽情享受湖北美食的魅力吧！