特色菜谱大全做法？

一、特色菜谱大全做法？

【DIY咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。

【山楂排骨】1.排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。

二、川菜特色菜系做法大全？

一、鱼香茄子

准备食材调料，茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许

第一步：茄子洗净去头尾，切对半，切成大小一致的长条，再切成约5cm长的条状放入盆中备用。

第二步：加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水。

第三步：碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖，再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。

第四步：茄子下油锅炸至熟透，炸好后捞出沥干油。

第五步：锅里留底油，下肉末炒至变色，下豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒出香味。

第六步：如果太干，加少许清水稀释一下，再倒入茄子，调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。

第七步：出锅前撒上葱花，盛出装盘，开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。

二、回锅肉

准备食材调料，三层肉500克 / 蒜苗25克 / 豆豉30克 / 豆瓣酱30克 / 花椒粒5克 / 食盐适量 / 生抽1勺 / 蚝油1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 葱结1个 / 青椒2个 / 红椒3个 / 姜5片

第一步：三层肉洗净冷水下锅，倒入1勺料酒，放入花椒粒，姜片，葱结去腥，水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。

第二步：红椒切滚刀块，青椒也一样切滚刀块装盘，三层肉切成薄片备用。

第三步：起锅下少量油烧热，下三层肉炒出多余的油脂，炒出香味，再倒入豆豉炒匀。

第四步：倒入豆瓣酱炒出红油，再下青红椒和蚝油炒匀。

第五步：调入1小勺白糖提味，撒入少许食盐，撒入蒜苗，最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。

三、蒜泥白肉

准备食材调料，二刀肉 1200克 / 花椒粒 10克 / 料酒 20毫升 / 姜片 5片 / 葱结 1个 / 酱油50毫升 / 桂皮15克 / 红糖30克 / 小茴香5克 / 八角10克 / 山奈5克 / 食盐适量 / 甜酱油 100毫升 / 红辣椒油 60克 / 蒜蓉 200克 / 熟芝麻 20克 / 香油 15毫升 / 普通酱油 2勺 / 食盐 适量 / 鸡精 适量 / 葱花 适量 / 大葱片 适量 / 黄瓜片 适量

第一步：二刀肉洗净冷水下锅，再放入葱结，姜片，花椒粒，料酒，盖上锅盖，煮至猪肉熟透。

第二步：开始制作甜酱油，奶锅加入100毫升清水，再倒入50毫升酱油。

第三步：放入红糖，桂皮，山奈，小茴香，开中小火煮开，煮15分钟后关火，过滤出甜酱油备用。

第四步：猪肉煮的过程中翻面煮透，直至用筷子可以穿透，就捞出放凉备用。

第五步：蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中，然后加入酱油，香油，食盐，鸡精，甜酱油，红油辣椒，熟芝麻等酱料搅匀入味，蒜泥白肉的酱汁就调好啦。

第六步：接着开始摆盘，在盘底先铺好大葱片，黄瓜片沿着周围摆好。

第七步：煮好捞起的猪肉切薄片，在黄瓜片的基础上摆好肉片。

第八步：最后淋上红油酱汁，撒上葱花，美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。

四、冷锅串串

准备食材调料，火锅底料 300克 / 熟芝麻 15克 / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 菜籽油 60毫升 / 香油 20毫升 / 生抽 20毫升 / 食盐 适量 / 莴笋 / 莲藕 / 黄瓜 / 花菜 / 牛肉 / 白菜 / 海带 / 香菇 / 土豆

第一步：把准备好的食材，香菇和黄瓜洗净切片或者切块，用竹签串起来。

第二步：芦笋切片串好，土豆也切片串好，其他食材也一并串好备用。

第三步：牛肉切片，放入料酒和生抽，抓拌均匀腌制15分钟，然后同样用竹签将肉片串好备用。

第四步：热锅下菜籽油烧热，豆瓣酱炒出红油，接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡，再加入2500毫升开水。

第五步：调入适量食盐和1勺白糖煮开，煮好的汤料倒进准备好的电饭锅中。

第六步：再调入生抽，熟芝麻和香油搅匀待用。

第七步：起锅烧开水，把所有准备好的食材都烫熟，放入汤锅中浸泡30分钟就可以开动啦。

五、辣子鸡

准备食材调料，鸡腿 4个 / 炸花生米 30克 / 花椒粒 10克 / 熟芝麻 10克 / 姜粒 15克 / 蒜粒 15克 / 料酒 1勺 / 淀粉 1勺 / 生抽 2勺 / 豆瓣酱 1勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 干辣椒段 适量 / 青椒 适量 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 芝麻油 少许

第一步：鸡腿剃掉骨头切掉筋膜，再切成鸡肉丁放入碗中。

第二步：调入料酒生抽淀粉食盐，顺着一个方向拌匀，再静置20分钟入味。

第三步：锅里放宽油烧热，放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。

第四步：再次把油温升高，再把鸡肉丁下锅复炸至酥脆，迅速捞出沥干油。

第五步：锅里留底油，下花椒粒和干辣椒煸炒出香味，再下豆瓣酱和姜蒜粒，再次翻炒出香味。

第六步：下炸好的鸡肉丁翻炒均匀，接着下炸花生米，调入少许盐，鸡精，白糖翻炒均匀。

第七步：最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀，出锅前撒上熟芝麻装盘，辣子鸡完成。

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三、南昌粉的做法大全？

久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷

特 点 软糯润滑，香咸适口，最适于老年人食用

主 料 干米粉750克

配 料 瘦猪肉200克，水发冬笋100克，水发香菇25克，芹菜75克，青蒜50克

制作过程 

1、将干米粉用温水浸软，捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段

2、 锅中下50克猪油，在旺火上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟，加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用

3、 把锅洗净，放在火上烧热，放猪油100克，烧到六成热时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成

四、南昌鱼的做法大全？

豆豉蒸南昌鱼做法。

1、准备食材：南昌鱼1只，生姜5片，蒜头5颗，豆豉3汤勺，葱1根，料酒2汤勺，酱油2汤勺，油适量。

2、将鱼洗干净后划几条开口后放入盐腌10分钟。

3、准备好材料，姜切片、蒜头切片作为调料，姜切丝、蒜头切小块作为调料，葱切细。

4、锅里加入冷水，煮开，将调料放入鱼中，加入2汤勺料酒，放入锅中蒸8分钟。

5、八分钟后取出鱼将调料和水倒干。

6、再倒入2汤勺酱油，放回锅里蒸2分钟。

7、鱼取出后撒入葱花。

8、锅里加油放入2调料炒香，然后加入3汤勺豆豉翻炒。

9、将上述炒好的调料倒入鱼中，完成。

五、贵州特色菜及做法大全？

贵州特色菜酸鱼。这个酸鱼几乎家家户户都会做。都要做。因为儿女嫁娶都需要酸鱼，做这个必须要田里面的田鱼。做出来才好吃。做之前必须把鱼清理好，再把料备好。怎么做料呢？

首先放糯米。还有辣椒。适量的花椒。生姜。还有甜米酒。放盐拌起来。弄好之后每条鱼都要擦上。再放到桶里面垒好。上面盖一层辣椒米。在密封好。放几个月就能吃了。

六、南昌瓦罐汤的做法大全？

一 、剁肉馅瘦肉1:1肥肉，然后拌匀，调味鸡肉精粉 嫩肉粉放入肉馅拌匀放入瓦罐汤底铺匀，放入蒸锅中蒸干，或者加入鸡蛋。

二 、排骨焯水每罐2块，可以加入萝卜，玉米切块适量，茶树菇，海带等等。

三 、调汤水，每罐水315g、盐2.18g、味精2.4g按比例调好汤水，然后装罐用锡纸盖好，用记号笔写好拿的时候比较方便。

四、 放入铁皮炉或者瓦罐炉子中只是用木炭有所差异，分别是1.7斤和2.2斤。

七、南昌特色菜种？

“十大名菜”分别是米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭、瓦罐煨猪脚、鳜鱼煮粉、卤水白鱼、红酥肉、向塘土鸡、雄鱼头烧豆腐、清蒸大闸蟹。“十大名小吃”分别是南昌米粉、瓦罐煨汤、韭菜盒子、白糖糕、拌藕片、牛舌头、糊羹、米发糕、芥菜团子、空心麻圆

八、山东特色菜谱大全做法

山东特色菜谱大全做法

山东省位于中国东部沿海，拥有丰富的独特菜肴。这里的山海食材兼收并蓄，使得山东菜以其丰富的种类、独特的口味而闻名于世。无论是香辣的家常菜，还是精致的宴会菜，山东特色菜谱都能让人胃口大开。下面介绍一些山东特色菜肴的制作方法，让你在家也能品尝到正宗的山东风味。

1. 红烧肉

红烧肉是山东菜中的经典名菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。制作方法如下：

1. 选用五花肉，切成小块后焯水，去除血水。
2. 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
3. 放入焯水后的五花肉块，煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入酱油、冰糖。
5. 加入适量的清水，盖好锅盖，用小火焖煮1-2个小时，直到肉变软烂。
6. 最后收汁，撒上葱花即可。

2. 爆炒大虾

爆炒大虾是山东菜中的招牌菜之一，其特点是鲜美多汁，口感独特。制作方法如下：

1. 将大虾剪去须和足，去除内脏，洗净沥干备用。
2. 热锅冷油，将大虾放入快速炒熟至变色，取出备用。
3. 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 放入炒好的大虾，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、料酒、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入少量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3. 孜然羊肉

孜然羊肉是山东特色中的辣味美食，以孜然的香气和羊肉的鲜嫩可口而著称。制作方法如下：

1. 将羊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的羊肉片放入快速煸炒至变色，取出备用。
3. 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 放入炒好的羊肉片，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的孜然粉、干辣椒粉、盐等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入少量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

4. 豆汁炸酱面

豆汁炸酱面是山东特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的味道受到人们的喜爱。制作方法如下：

1. 将面条煮熟捞出，放入凉水中漂凉后沥干备用。
2. 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入炒过的肉末翻炒均匀。
4. 加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，煮开后加入淀粉勾芡。
6. 将准备好的面条放入碗中，淋上炸酱，撒上葱花即可。

以上是山东特色菜谱的一些简单制作方法，每一道菜肴都代表了山东菜的独特风味。无论是家庭聚餐还是宴会摆桌，这些山东特色菜都能给你带来舌尖上的享受。尽快动手试试制作这些美味佳肴，与家人朋友一同品味山东的美食文化吧！

九、南昌啤酒鸭的做法大全

南昌啤酒鸭的做法大全

南昌啤酒鸭是江西南昌地区的一道传统名菜，以其独特的香味和口感而广受喜爱。它是将鸭肉与啤酒搭配烹制而成，独特的风味使得这道菜品成为了南昌的骄傲。

下面，我们一起来学习一下南昌啤酒鸭的制作方法。

材料：

• 1只鸭子
• 适量啤酒
• 适量生姜
• 适量大葱
• 适量盐
• 适量糖
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量老抽
• 适量鸡精

步骤：

1. 将鸭子洗净后切块，生姜切片，大葱切段。

2. 热锅冷油，放入葱姜爆炒片刻，再加入鸭块煸炒至鸭皮变色。

3. 倒入适量啤酒，加入适量水，调入适量盐、糖、生抽、料酒、老抽，煮开后转小火慢炖约40分钟。

4. 最后，加入适量的鸡精翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 煮鸭时，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，如香菇、八角等。

2. 炖煮的时间可以根据鸭肉的嫩煮程度进行调整。

3. 煮前可以将切好的鸭块用清水焯水一下，去除血水。

食欲之余，还可品味南昌的历史文化：

南昌是中国历史文化名城之一，有着丰富的历史遗迹和人文景观。在品味美食的同时，不妨了解一下南昌的历史。

南昌早在三国时期就有建制，历史悠久。这里有许多著名的历史文化景点，如八一起义纪念馆、瑶里古镇、滕王阁等。

此外，南昌还是中国共产党的诞生地之一。红色文化在南昌深深地扎根，丰富的革命历史使得南昌成为红色旅游的热门目的地之一。

总之，在品味南昌啤酒鸭的美食时，不妨了解一下这座城市的历史文化，让味蕾和心灵都得到满足。

十、南昌小炒肉正宗做法大全？

主料

瘦肉200g，青椒2个，红椒2个

辅料

生姜适量，蒜头适量，芹菜适量

调料

盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量

生粉适量，豆鼓适量，食用油适量，米酒1匙

做法步骤

1.葱姜水，腌肉用的，这样腌出来的肉会鲜嫩多汁

2.肉切片，加入食用盐，味精十三香，酱油，几滴料酒，抓至粘稠状，最后放入生粉抓两分钟，腌制15分钟即可

3.辅料切好备用

4.热油下肉片翻炒，断生加一勺米酒，会增加肉的香味

5.盛出，备用。

6.姜蒜，小米椒，煸香。

7.倒入辅料翻炒。

8.放入肉片一起翻炒，调味，最后加入水淀粉勾芡。

9.出锅。

10.肉片鲜嫩多汁。