南方特色菜与招牌菜？

一、南方特色菜与招牌菜？

一，佛跳墙，属于闽菜系列，是福建一道传统特色名菜。

二，麻辣火锅，重庆菜，重庆火锅是整个大重庆的招牌菜，重庆火锅，又称麻辣火锅，起源于明朝的嘉陵江畔。

三，水晶虾仁，是上海菜中的代表菜，也是一道传统菜，有着“上海第一名菜”之称。

二、蒙餐特色菜与招牌菜？

一：烤全羊

烤全羊是蒙古族的传统名菜，是招待贵宾和举行重大庆典时必备的一道大菜，也是蒙古民族的餐中之尊。

二：涮羊肉

涮羊肉的历史已有800多年了，这道美食是由元世祖忽必烈所发明。很多人听到涮羊肉都以为这是老北京的美食，其实最早吃涮羊肉的是蒙古族。

三：扒驼掌

驼掌是指骆驼的脚掌，因为骆驼主要产自内蒙古的荒漠草原上，所以这在内蒙地区是一道很常见的菜肴。驼掌自古就是“八珍”之一，和熊掌是齐名的，肉质鲜嫩，里面的胶原蛋白更是非常丰富。

四：血肠

血肠是在羊血里加入食盐、葱、面粉等调料，调制好后灌入羊的小肠里，煮熟之后切断或者切片食用。

五：清汤牛尾

清汤牛尾是内蒙古的传统风味名菜，是用新鲜的牛尾，加上鸡腿、鱼肚、口菇等煽制而成。这道菜主要是喝汤，算是一道汤品。

三、云南特色菜与招牌菜？

       云南特色菜与招牌菜当数汽锅鸡。汽锅鸡，是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

        另外，野生菌火锅也是云南特的特色菜，是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地理环境，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。野生菌火锅选用鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。

四、特色菜与招牌菜有区别吗？

有区别啊，特色菜可能是这个城市独有的，因为材料和调料，可能其他餐馆都有这个菜。

招牌菜是店里独有的，秘方口味其他店做不来的

五、特色菜招牌菜做法？

铁板土豆肉末。食材：土豆、肉末、盐、生粉、芽菜末、蒜末、干辣椒、味精、孜然粉。

做法：土豆去皮，洗干净后切成片。

锅中放水，水烧开后加盐、下入土豆片煮至断生，捞出土豆片沥干水分，蘸一下生粉，入油锅里炸至金黄色。

捞出待用，锅内留底油，加入肉末，芽菜末，蒜末，干辣椒碎，倒入炸好的土豆片，放入盐、味精、孜然粉、大火翻炒均匀，炒熟后即可装入铁板享用。

六、什么是特色菜招牌菜？

特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点 独特地区风味，是其他菜品所没有的。

招牌菜是指店里最出名的、最拿手的菜。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等有自己的特色。

特色菜跟招牌菜有区别，但区别不大。

七、酒楼招牌菜和特色菜

欢迎来到本篇博客，今天我们将探讨酒楼招牌菜和特色菜，这是中国餐饮文化中非常重要的一部分。随着酒楼数量的增加，招牌菜和特色菜成为吸引顾客、展示餐厅独特之处的重要元素。

酒楼招牌菜

酒楼招牌菜，顾名思义，是每家酒楼推崇的最具代表性的菜肴。它不仅代表着酒楼的烹饪水准和创新能力，还体现了餐馆的历史和传统。酒楼招牌菜通常是经过精心研发和演绎的传统菜品，结合了独特的烹饪技巧和精选的食材。

酒楼招牌菜往往在菜单上有专门的推荐位置，以吸引顾客的眼球。它们往往拥有独特的外观、口感和味道，能够让顾客在就餐过程中获得独特的食物体验。

举例来说，有些酒楼的招牌菜是特色的火锅，以其独特的锅底和丰富的食材组合而闻名；还有些酒楼的招牌菜是烤全羊，以其外焦里嫩的口感和特制的调料而备受青睐。

特色菜

特色菜是指酒楼为了吸引顾客、区别于其他餐厅而推出的独特菜肴。与招牌菜不同，特色菜可能是该酒楼的创新菜品，也可能是一些地方特色菜在酒楼独有的做法。

特色菜的独特之处在于它们通常带有一定的地域性和文化背景。酒楼通常会根据所在地的特点，如气候、食材等，开发出符合当地口味和文化习俗的特色菜。

特色菜的推出不仅是为了迎合顾客的口味，更是为了向顾客传递酒楼的特色和独特之处。通过特色菜，酒楼能够展示自己的独特魅力，吸引更多的食客前来品尝。

比如说，在一家位于海边的酒楼，特色菜可能是以海鲜为主的菜肴，如清蒸鲈鱼、炒虾仁等；而在一家位于西部的酒楼，特色菜可能是以牛肉为主的菜肴，如牛肉面、红烧牛肉等。这些特色菜能够体现当地酒楼的地域特色和独特风味。

招牌菜和特色菜的经营重要性

对于酒楼来说，招牌菜和特色菜的经营非常重要。它们不仅能够吸引顾客，增加餐厅的知名度，还能够提升顾客的就餐体验，并为酒楼赢得更多回头客。

招牌菜和特色菜的推出需要酒楼具备一定的研发能力和创新精神。酒楼需要不断地进行菜品研发和改良，以满足顾客的口味需求和追求新鲜、独特的菜品体验。

此外，酒楼应该注重宣传和推广自己的招牌菜和特色菜。通过餐厅的官方网站、社交媒体平台等渠道宣传招牌菜和特色菜的独特优势和口碑评价，吸引更多的潜在顾客前来品尝。

在经营招牌菜和特色菜时，酒楼还应该注意保持菜品的稳定性和一致性。顾客期望每次来到酒楼都能品尝到相同水准的美食。酒楼需要确保招牌菜和特色菜在烹饪过程中的质量和口味的稳定。

总结

酒楼招牌菜和特色菜是中国餐饮文化中不可或缺的重要元素。招牌菜代表着酒楼的烹饪水准和传统，特色菜则体现了酒楼的地域特色和经营创新。酒楼通过经营招牌菜和特色菜，能够吸引顾客、提升知名度，并赢得回头客的口碑。

八、川菜酒店特色菜招牌菜

川菜酒店特色菜招牌菜的独特魅力

中国的美食文化丰富多样，各个地方都有独特的饮食风味。其中，川菜作为中国四大菜系之一，以其麻辣鲜香的味道和丰富多样的菜品而闻名世界。无论是在国内还是国外，川菜酒店都是各方美食爱好者的首选之地。

川菜酒店的特色菜和招牌菜更是其魅力的体现。它们代表着川菜的精髓，展现了川菜的独特风格和烹饪技巧。下面，让我们一起来探索一下川菜酒店特色菜和招牌菜的独特魅力。

川菜酒店特色菜的品种多样

川菜酒店的特色菜品种繁多，以其丰富的口味和独特的烹饪方法而闻名。从麻辣味道的水煮鱼、宫保鸡丁，到口感酥脆的辣子鸡、口水鸡，再到口水牛肉、麻辣豆腐等菜品，每一道特色菜都有其独特的风味，让人回味无穷。

川菜酒店特色菜的制作注重火候和烹调技巧。多用川菜特有的辣椒和各种香料进行调味，通过独特的炒锅技巧和炖煮手法，使菜品保持原汁原味的同时呈现出独特的川菜风味。

川菜酒店招牌菜的独特魅力

川菜酒店的招牌菜更是其独特魅力的体现。这些招牌菜品经过川菜大师的精心研发和独特创意，不仅口感上让人赞不绝口，还在菜品的外观和色彩搭配上进行了精心设计。

招牌菜品中最为人熟知的就是麻辣火锅。作为川菜的代表，麻辣火锅以其麻辣鲜香的味道和独特的火锅料理方式成为了国内外食客的最爱。火锅里的各种肉类、海鲜和蔬菜经过烫煮后，口感鲜嫩多汁，搭配麻辣汤底更是美味无比。

品味川菜的独特风味

川菜酒店的特色菜和招牌菜展现了川菜的独特风味，让人一尝难忘。川菜以其麻辣的口味为特色，体现了川人豪爽大气的性格特点。辣椒的独特香味与各种香料的混合，既能刺激味蕾，又能带来舒展的愉悦感受。

川菜酒店为了迎合不同食客的口味特点，也会根据需求进行口味调整。比如，对于不太能够接受辣味的食客，也会提供鲜香味浓的川菜，满足不同人群的需求。无论是喜欢麻辣味还是鲜香味，川菜酒店都能满足您的味蕾。

川菜酒店特色菜招牌菜的合理搭配

川菜酒店的特色菜和招牌菜在搭配上都有其独特之处，每一道菜品都经过川菜大师的精心搭配和创作。无论是辣椒类菜品还是其他蔬菜和肉类菜品，都会根据其口感和烹饪特点进行合理的搭配。

一般来说，川菜酒店的招牌菜单会将辣椒类菜品和清淡菜品进行搭配。辣椒类菜品能够激发食欲，而清淡菜品则可以起到调节口感和口味的作用。这样的搭配既不会过于刺激味蕾，又能保持川菜的独特风味。

总结

川菜酒店的特色菜和招牌菜是中国美食文化的瑰宝，代表了川菜的独特魅力和风味。无论是喜欢麻辣味还是香辣味，川菜酒店都能给您带来无穷的美食享受。品尝川菜的独特风味，您将会找到一种别样的味蕾享受和文化体验。

九、酒店招牌菜，特色菜做什么好？

材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

十、川菜有哪些特色菜和招牌菜？

您好，很高兴回答这个问题，

有一句话说的好：食在中国，味在四川。

川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。

今天来讲讲特色菜，“特色菜”就是因为有地方特色，能体现出一个地方的饮食习惯，民族文化，人文情怀，所以被称为特色菜，提到四川人们想到的便是火辣辣的火锅、串串、麻辣烫，其实不然，这些是特色，但并不是特色菜哦，四川的特色菜可是很多的，那么四川特色菜究竟有哪些呢？下面我就为大家介绍一下吧！

1.回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴，属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。如果说随便在四川搞做个调查，选举“川菜之王”，那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。

2.宫保鸡丁是川菜中的名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。 相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来。3.水煮牛肉

四川特色的传统川菜，主料就是市场上常见的瘦牛肉。辅料有大家都喜欢的豆芽、鸭血旺、高汤、青笋或者其他各种蔬菜。先把配菜烫熟后，再用汤汁煮牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，再浇上热油，故名水煮牛肉。

4.麻婆豆腐 麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，菜系上是属于川菜的。主要原料就是平常的豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒，辣味来自辣椒，这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点。

5.夫妻肺片 夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就就要回味半天，最开始是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的，随之广传后被大家所喜爱。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主，主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料，用秘制的卤料卤制，而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。一片片的色泽美观，味道巴适，鲜香麻辣，非常适合下酒。

6.毛血旺，20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，是川菜中一道不可多得的美味佳肴。

现在川菜馆随处可见，可以想象得到川菜是很受欢迎的，不然怎么能开那么多餐馆呢，只要想吃就可以走进餐馆一尝美味，大家要是想吃特别正宗的川菜，也可以亲自来四川体验一下，不仅能满足味觉，还可以满足视觉，四川特色菜还有许许多多，就不一一讲解了！

祝，生活愉快！