一、家常菜特色菜推荐?
糖醋排骨
排骨煮开捞出,热锅凉油加葱、姜、八角、花椒和冰糖炒香,加排骨和清水煮开,加盐、糖调味,小火焖煮至软烂,收汁即可。
二、河南家常菜做法分享,了解河南特色菜品
河南家常菜简介
河南是一个历史悠久、文化丰富的地方,也是中国中部地区的一个重要省份。河南菜以其独特的口味和丰富的变化而闻名于世。其家常菜不仅以独特的烹饪方法和调味品而著称,同时也反映了中原地区人们的饮食习惯和生活方式。
河南家常菜以其独具特色的烹饪方法闻名。在烹饪过程中,注重火候的掌握和刀工的精细。同时,河南家常菜以豆瓣酱、花椒和大葱等调味品为主要特色,给菜品增添了独特的香气和口感。
值得一提的是,河南家常菜在菜品的样式和选择上也非常丰富多样。无论是炒菜、炖汤还是炖鱼等,河南家常菜都有独特的做法和味道。下面将为大家介绍一些传统的河南家常菜和他们的经典做法。
1. 口水鸡
口水鸡是一道非常有特色的河南菜。它选用鸡腿肉煮熟后切成丝,再配以花椒油和调味汁,色香味俱佳。做法简单,口感鲜美,适合夏季食用。下面是具体的做法:
- 材料:鸡腿肉500克,花椒10克,葱姜适量,盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,香菜适量
- 步骤:
- 将鸡腿肉放入沸水中焯水,捞出后用冷水冲洗,使鸡肉更嫩。
- 将焯水后的鸡腿肉切成丝。
- 烧一锅水,加入适量的盐、姜片和葱段,放入鸡肉丝焯水至熟。
- 将焯好的鸡肉丝捞出,用冷水冲凉。
- 调制口水鸡的酱汁:将花椒放入锅中炒香,然后捣碎。
- 将捣碎的花椒、盐、白胡椒粉和生抽放入碗中,搅拌均匀。
- 将凉拌好的鸡丝放入酱汁中,拌匀,腌制一段时间。
- 食用时,撒上适量的香菜即可。
2. 老母鸡炖蘑菇
老母鸡炖蘑菇是河南地区非常受欢迎的一道家常菜。它选用优质的老母鸡和新鲜的蘑菇,搭配适量的调料,炖煮而成。营养丰富,味道鲜美。下面是具体的做法:
- 材料:老母鸡1000克,蘑菇300克,姜适量,料酒适量,盐适量,味精适量
- 步骤:
- 将老母鸡宰杀后剁块,用开水焯水去血水。
- 将蘑菇切片。
- 锅中加水烧开,将焯水过的鸡块放入锅中焯水。
- 将焯好的鸡块捞出,用清水冲洗干净。
- 将焯水过的大骨头、鸡块、姜片和料酒一同放入锅中,用中小火煮30分钟。
- 将炖好的鸡汤倒掉,再次放入清水煮开。
- 加入切片的蘑菇,用大火将蘑菇煮熟,撒入适量的盐和味精即可。
3. 油焖大虾
油焖大虾是河南地区的一道著名家常菜。它选用新鲜的大虾和适量的调料,经过独特的炖煮过程而成。口感鲜美,颇具特色。下面是具体的做法:
- 材料:大虾500克,葱姜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,食用油适量
- 步骤:
- 将大虾剁去虾须,用清水冲洗干净。
- 将大虾用料酒腌制一会儿。
- 将葱切成段,姜切成片。
- 将热锅加油,放入葱段和姜片炒香。
- 将虾放入锅中,煎至两面微红。
- 加入适量的料酒、盐和生抽翻炒均匀。
- 加入适量的白糖,翻炒均匀。转小火继续炖煮片刻即可。
结语
河南的家常菜是中国传统菜肴中的瑰宝之一。其特色的烹饪方法和调味品使得菜品更加美味可口。通过本文的介绍,相信大家对河南的家常菜已有了初步的了解。接下来,不妨亲自动手制作一下,品味河南的美食文化。
感谢您阅读本文,希望本文能够帮助您了解并尝试制作河南的家常菜。祝您制作出美味的家常菜,享受美食的乐趣!
三、家常菜的特色菜谱书籍?
第一辑红烧肉 红烧排骨 可乐鸡翅 糖醋排骨 水煮鱼 红烧鱼 凉拌黑木耳 鱼香肉丝 水煮肉片 意大利面 麻辣小龙虾 凉拌木耳茶叶蛋 龙井虾仁 口水鸡 回锅肉 红烧猪蹄皮蛋瘦肉 粥酸菜鱼 咖喱牛肉 西红柿炒鸡蛋 辣椒酱 麻辣烫 辣白菜 牛肉酱 红烧茄子 蛋炒饭 佛跳墙 四物汤固元膏 龟苓膏银耳莲子羹 酸梅汤腊肉
四、河南特色菜?
河南饮食文化历史悠久,种类繁多,口味独特,主要的特色名菜有:
(一)豫菜名品:
红烧黄河大鲤鱼,糖醋里脊
道口烧鸡,汴京烤鸭
煎扒青鱼头尾
炸紫酥肉,清汤鲍鱼
鲤鱼焙面,扒广肚,
红焖羊肉,牡丹燕菜
大葱烧海参,
(二)传统小吃:
怀府闹汤驴肉,杠子馍
北舞渡胡辣汤,月蒸肉
逍遥胡辣汤,济源攆饌
洛阳鲜花饼,少林寺素饼
五、河南家常菜做法?
准备食材: 炸制好的酥肉适量,萝卜一个,芹菜一颗,白菜适量,粉条一把,大葱和生姜,两个干红辣椒等等。
做法:1、.准备配料,大葱和生姜都冲洗干净,大葱切成葱段,生姜切成丝,大蒜剥皮切碎,辣椒切段都放在一边。 2.把所有食材给它洗个澡,都冲洗干净,萝卜削皮切成丝,芹菜切成段,花菜也可以掰成小块的,把它们放在一个盆子里面备用。
3.把白菜一个一个的掰下来,冲洗一下,切成一段一段的。其实烩菜不是说都是固定的几样食材,烩菜的含义就是万物都可炖,家中有什么食材,自己喜欢吃的蔬菜,都可以组合在一起。河南烩菜这样做才叫香,一做就做一大锅,肉香四溢,家入都吃嗨了,吃了一碗还想再吃一碗!
5.锅里放葱姜,蒜末和辣椒炒香,倒入提前准备好的食材进去翻炒,加盐,生抽蚝油和老抽上色。6.翻炒均匀后加入白菜进去,然后就可以加入适量清水,清水要盖过其它食材,把粉条也放进锅里面,上面撒上酥肉,大火烧开,改中火慢炖十分钟。
用筷子挑一根粉条尝一下,等到粉条煮好之后,加入鸡精和一些香菜,倒入一些香油提鲜。
制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克,粉条一把,大白菜四百克,西红柿两下,另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料,最好还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料,最重要的还要准备适量的高汤
把准备好的大白菜切成块状,粉条清洗一下,西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段,另外把葱姜蒜全部切成片状。
把炒锅中放油,加热以后把葱姜蒜放入锅中,炒出香气以后再放入大白菜进行炒制,等大白菜炒软以后把西红柿放进去。
过一小会再加入少量的番茄酱,随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀,再加入高汤让汤没过菜为最好,加热烧开,再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉,最后撒上香菜,出碗装碗即可食
六、河南饭店特色菜推荐?
一:熘鱼焙面
熘鱼焙面是河南开封的传统名菜,这道菜的历史悠久,早在北宋时期就很有名了,当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜,焙面和糖醋鱼,为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了,然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。
七、河南特色菜做法?
原料:黄河鲤鱼1条(约1千克),木耳10克,香葱花2克。
调料:红烧鱼汤2千克,八角油10克,芝麻油2克,姜汁酒5克,盐2克,胡椒粉1克,生抽2克,大葱段5克,大姜片2克,生粉4克。
做法:
1.将新鲜的黄河鲤鱼宰杀治净,冲洗干净控净水分,改一字花刀,用盐、胡椒粉、姜汁酒、生抽、大葱段、大姜片腌制30分钟,冲洗干净备用。
2.净锅上火,下入红烧鱼汤,大火烧开,下入腌好的鲤鱼,转小火烧制20分钟捞出,控净汁水入盛器,取原汤过滤,加入木耳烧开,收芡,淋八角油、芝麻油,浇在鲤鱼身上,撒香葱花即可。
八、杂烩菜河南家常菜?
食材:豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳
配料:葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋
做法:
一、准备所需要的食材。
1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗;准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。
2..炸豆腐页和豆腐适量;长豆角一小把,掐头去尾清洗干净,改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。
3.准备适量粉皮(粉条),提前用水泡软。
二、开始烹饪
1.起锅烧油,油温六成下入准备好的猪肉片,翻炒几下后将葱姜末下锅爆香,加料酒和生抽翻炒入底味。
2.将切好的豆角段下锅,先大火翻炒一会,豆角比较老,不容易成熟。
3.之后将撕好的包菜叶下锅,同时加上2到3碗清水。
4.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子,分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。
5.打开锅盖,将炸豆腐块和白豆腐,以及黑木耳和粉皮一并放上,盖上锅盖再煮5分钟。
6.五分钟后调味:加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖,将调料化开,搅拌均匀,再盖上锅盖,关火焖五分钟更加美味
九、河南家常菜做法大全?
河南菜简称豫菜,豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说,豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法,也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中,扒菜更为独到,素有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”的美称。
另外,河南爆菜时多用武火,热锅凉油,操作迅速,质地脆嫩,汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色,这里的菜式很多,仅凉菜就能多到二三十种,让人挑选起来眼花缭乱。
十、河南有什么特色菜?
洛阳牡丹燕菜
是洛阳历史悠久的地方传统名菜。传说唐代武则天时,洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜,重达几十斤,农民视为祥瑞,进贡宫廷,御厨将萝卜切成细丝。经多道加工,并配以山珍海味,制成汤羹,清爽可口。武则天食后赞不绝口,因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩,即赐名“义菜”。因其形似燕窝,后改名“燕菜”,流传。
- 相关评论
- 我要评论
-