贵州菜名方言？

一、贵州菜名方言？

番茄叫毛辣角其实之是很少地方的叫法了，大多数还是和普通话差不多，也有叫西红柿，洋辣椒柿饼茄，

豌豆尖，方言叫法，"豌豆颠",豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物，贵州人吃火锅麻辣烫等比较爱用。

折耳根，普通话叫“鱼腥草”是一种中药，但我们都是当菜吃，很多人喜欢吃，外地人喜欢的很少。

还有诸如：

香菜：方言叫“颜须”

肉：方言发音“rú”，也有对小孩子说“嘎嘎”等

二、特色菜名？

“凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿 “炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段 “花好月圆”是虾仁炒鸡蛋 竹笋炒排骨叫“步步登高” “游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片, “穿过你的黑发的我的手”-- 海带炖猪蹄 “绝代双骄”，就是——青辣椒＋红辣椒 “火辣辣的吻”就是辣椒炒猪嘴 “银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 “小二黑结婚”就是盘子里两个剥光的变蛋 “青龙卧雪”就是一盘白糖上面放根黄瓜 "悄悄话"是猪口条和猪耳朵

三、山东特色菜名？

1、九转大肠

2、葱烧海参

3、德州扒鸡

4、糖醋鲤鱼

5、爆炒腰花

6、四喜丸子

7、把子肉

8、油爆双脆

9、油焖大虾

10、糖醋里脊

11、一品豆腐

12、糟溜鱼片

13、木须肉

14、红烧大虾

15、潍坊朝天锅

16、奶汤蒲菜

17、芙蓉鸡片

18、煎饼卷大葱

19、博山豆腐箱

四、贵州菜有哪些特色菜？

《贵阳辣子鸡》《酸汤鱼》《折耳根炒腊肉》《状元蹄》《宫保鸡丁》等，贵州最有特色的当属折耳根，在疫情期间，最多的就是折耳根护体,并且我认为也非常好吃。

五、贵州菜有什么特色菜？

 贵州菜，又称黔菜，具有丰富的特色菜。以下是一些具有代表性的贵州特色菜：

1. 酸汤鱼：这是贵州最有名的特色菜之一，以凯里酸汤最为正宗。酸汤是用野生小西红柿调制，加入木姜子、贵州酸笋等食材，口感独特，具有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。

2. 折耳根：折耳根是贵州当地的一道家常菜，主要食材为折耳根（一种脆嫩的植物）和豆腐，配以辣椒、生姜、蒜末等调料，口感鲜美，具有清热解毒、消炎杀菌的作用。

3. 肠旺面：肠旺面是贵阳非常受欢迎的一种传统面食，以豆芽、黄豆、脆皮和辣椒油等为配菜，味道独特，香辣可口。

4. 豆腐圈：豆腐圈是以豆腐为主要食材的一道贵州特色菜，外皮炸得金黄，内里嫩滑，搭配酸辣蘸水，味道美妙。

5. 黔味烤肉：黔味烤肉选用猪肉、牛肉或鸡肉等肉类，经过腌制、炭火烤制而成的美食，口感香辣可口，肉质鲜嫩。

6. 贵州酸辣粉：贵州酸辣粉以酸辣为主要口味，以红薯粉为主要食材，加入黄豆、酸笋、辣椒、醋等调料，口感酸辣开胃，具有提神醒脑的作用。

7. 凉拌折耳根：凉拌折耳根是一道以折耳根为主要食材的凉菜，口感脆嫩，味道酸辣，具有清热解毒的功效。

以上仅为部分贵州特色菜，实际上贵州菜还有很多其他美味可尝试。

六、浙江特色菜名

浙江特色菜名：发现浙江传统烹饪的美味之旅

浙江省以其丰富而多样的特色菜名而闻名于世。这个地区的独特的地理位置和气候条件为其出产各式各样的优质食材提供了优势，同时也影响着浙江的传统烹饪风格。让我们一起踏上一场令人垂涎欲滴的浙江菜之旅，品味那些令人心驰神往的特色佳肴。

1. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江省最著名的菜肴之一，以其独特的口味和精致的制作工艺而受到广泛赞誉。鱼肉鲜嫩可口，配以独特的酸甜醋汁，构成了这道菜肴的独特风味。

为了制作西湖醋鱼，首先需要选择新鲜的草鱼，经过清洗和处理后，用适量的油炸至金黄酥脆。然后，将鱼肉切片并放入事先调制好的醋汁中浸泡片刻，以确保每片鱼肉都融入了酸甜可口的味道。最后，用特制的酱料浇在鱼肉上，搭配葱姜蒜等辅料，使菜肴更加美味可口。

2. 龙井虾仁

龙井虾仁是浙江菜中的一道经典名菜，融合了虾仁的鲜美和龙井茶的独特香气。这道菜肴在外观上非常精致，颜色明亮，配合茶香，口感清爽宜人。

制作龙井虾仁需要选用新鲜的活虾，将其去壳去虾线，经过处理后备用。然后，将龙井茶叶用沸水冲泡，浸泡片刻，使茶香更加浓郁。接下来，在锅中加热适量油，放入虾仁翻炒，待虾仁变色后，加入茶汁继续翻炒片刻，最后加入盐和适量调料提味。龙井虾仁制作简单，但是味道却令人难以忘怀。

3. 东坡肉

东坡肉是浙江传统菜肴中备受推崇的代表之一，也是中国菜肴中的经典之作。这道菜肴以肥而不腻的口感，独特的味道和精致的制作工艺而闻名。

制作东坡肉需要选用五花肉，经过腌制和烹调，使其入味而不过油腻。烹调过程中，需要加入适量的调料和香料，如料酒、姜片、葱段等，以增添菜肴的风味。最后，肉片上色后，加入适量的糖和酱油，焖煮片刻，使肉质更加鲜嫩。东坡肉的制作需要耐心和技巧，但是呈现在餐桌上的美味将给人无与伦比的享受。

4. 红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是浙江菜肴中最有特色的一道菜。红烧鲤鱼选用新鲜的草鱼，通过烹调方式使鱼肉鲜嫩多汁，并赋予了菜肴酱红色的外观。

先将鲤鱼用适量料酒腌制片刻，然后热锅浇油轻煎鱼身两面至微黄，再加入糖色，再加入适量的水和调料（如豆瓣酱、生抽、葱姜、红糖等），烧开后转小火慢炖，待鱼肉入味后关火。最后，加入点缀的蒜末和葱花提味，使菜肴更加美味可口。

5. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是浙江菜肴中的一道经典菜品，以辣味浓郁而闻名。剁椒的香辣与鱼头的鲜美完美融合在一起，形成了独特的口感。

制作剁椒鱼头的关键是选用新鲜的鱼头，并使用优质的剁椒作为调料。将鱼头彻底清洗干净后放入锅中翻炒，加入适量的切碎剁椒和其他调料，如葱姜蒜等，煮至汤汁浓稠，鱼头入味。最后，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用这道美味佳肴。

浙江特色菜名丰富多样，代表了浙江传统烹饪的精髓和独特之处。无论是西湖醋鱼的酸甜可口，还是龙井虾仁的清新香气，亦或是东坡肉的鲜嫩口感，都能让人体会到浙江菜的魅力与美味。这些特色菜名不仅满足了人们对美食的需求，也展示了浙江丰富的历史文化和人文风情。

七、川菜的特色菜名？

川菜是中国八大菜系之一，以成都风味为正宗，源远流长博大精深。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

以下是一些著名的川菜名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。 

八、特色菜名怎么取？

其实菜品的命名也是有技巧的，下面就提供一些方法，以供大家作为参考。

菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：

一品

本指封建社会的最高官阶，比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而饮食业常常借用这些词语，来形容菜肴的名贵高级，例如：一品燕窝、一口酥方。

三元

取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的，也有以每年正月初一为三元的，是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料，例如：三元白汁鸭、三元鱼脱。

四喜

是指四种原料制成四个份量相等的外形，用一个盛器来盛装。例如：四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事，过去人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上，意为祝人吉祥。

麒麟

传说中一种尊贵的动物，其外形如鹿，独角全身长满麟甲，尾像牛，多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂鱼。

鸳鸯

鸟名，雄为鸳，雌为鸳，体小似鸭，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯火锅、鸳鸯海参。

还有八宝、绣球(鱼翅，海参)、水晶(鸭方，鸡)、翡翠(虾仁)、三鲜等。

此外还有一些利用其它方法的例子：

1.以形象命名

这是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。

2.以素菜形式命名

这是将菜肴做成荤菜的样子，满足少数人心理，以享口福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。

3.以蔬果等作为盛器命名

将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形，用以盛装菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。

4.以中西结合命名

强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。

5.以诗歌名句命名

强调菜肴的艺术性，赋予其诗情画意，例如：掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。

6.以盛皿和主料命名

强调加热盛皿的特色，长时间加热成熟的菜肴味醇而香，例：羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。

7.以夸张的手法命名

通过夸张手法，渲染气氛，给人焕然一新的感觉，例如：天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。

8.以良好祝愿命名

强调幸福美好的祝愿，使人心情舒畅，例如：鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。

9.以艺术造型命名

强调菜肴构图的艺术性，使菜如诗如画，例如：二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。

10.以渲染神奇制法命名

强调独特的制法引人进胜，例如：熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。

11.以谐音命名

运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词，例如：发财鱼圆汤、霸王别姬(鳖、鸡)、发财就手。

12.以宴会主题命名(祝寿和婚庆)

例如：八仙贺喜(八围碟)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(鹊巢双翠)、远远流长(阿妈手擀面)、红粉俏佬人(枸杞炖金鸡)、千丝心心结(鸡丝翅肚)、解和好(莲子百合)、早生贵子(红枣炖莲子)、松鹤延年、龙风吉祥(鸡球炒虾球)。

13.以历史典故或传说命名

例如：佛跳墙(海味，珍禽在瓦罐中煨制，传有“荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之说)，叫花鸡 。

14.赋予原料美称

例如：银芽鸡丝(豆芽)、开洋金钩西芹(海米)、明珠(鱼丸、虾丸)、年年有余(鱿鱼)、天长地久(黄鳝又名长鱼、天长)、韭菜(地久)。

九、山西的特色菜名？

1，山西刀削面

2，润城枣糕，

3，阳城烧肝，

4，阳城杂格，

5，猫耳朵面，

6，阳城煎饼，

7，猪皮冻

以上主要是山西晋城地区的特色美食，希望大家有机会来捧场

十、古西方特色菜名？

西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，也正因为芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，清鲜爽口，在上，它可是道常出镜的家常菜。

芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。 现代研究表明，芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。