扬州有什么特色菜？

一、扬州有什么特色菜？

扬州的特色菜如下:

1、炝虎尾

炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓汁调味拌制而成,此菜色泽金黄，鳝尾肉鲜嫩油涧。因其形似虎尾，所以叫做龙餐尾。

2、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，它是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。口感皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富，十分的美味。

3、翡翠烧卖

翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。'要得甜先放盐'，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。

二、扬州特色菜有哪些？

扬州特色菜有：

1、清炖蟹粉狮子头

2、文思豆腐

3、大煮干丝：又称鸡汁煮干丝

4、高邮双黄蛋：向以颜色红而油多而驰名于世。

5、扒烧整猪头

6、扬州老鹅

等等

三、扬州有哪些特色菜？

扬州的特色菜有扬州蛋炒饭、清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、淮扬春卷等。

1、扬州蛋炒饭为扬州传统名食，已有悠久历史。蛋炒饭源于民间，后经厨师不断改进提高，逐渐发展成为淮扬名食。

2、清炖蟹粉狮子头，是一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

3、扒烧整猪头是扬州传统名食，清代已闻名远近。

4、淮扬春卷是扬州宴席上佐酒的著名小吃，也是人们合家迎春财的应景点心之一。

四、扬州江都特色菜有哪些？

江都市区美食不比扬州市区少，仙港沙锅、蒋记香辣蟹、乐陶陶烧全鹅、李瞎子牛肉汤、老刘猪脚爪、老山东全羊、胖子龙虾等等不胜枚举。周边乡镇招牌美食：邵伯龙虾、丁沟水饺、樊川小肚、永安红烧肉、吴堡老鹅、嘶马拉豆腐、昭关薰烧鹅。

五、扬州特色菜馆推荐？

扬州的特色菜馆首推趣园饭店。

趣园饭店位于扬州迎宾馆内，风景优美，其主打维扬菜，特色的如：扬州三头大宴，扬州老鹅，大煮干丝，扬州炒饭等等值得一尝。

六、扬州有什么好吃的特色菜？

扬州好吃的特色菜有：

1、蟹粉狮子头：主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的；

2、文思豆腐：是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效；

3、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃；

4、大煮干丝：又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系，原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，回味无穷；

5、饺面：饺面是我们扬州一道特有的大众美食，就是在面条里放些馄饨；

6、高邮双黄蛋：向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味；

7、宝应长鱼面：长鱼面是扬州特色小吃，将黄鳝去骨后放入油锅内炸至金黄，捞出控油，再与调味料一起熬至成汤盛碗装好。将鱼汤与煮好的面条拌在一起即可食用；

8、扬州老鹅：在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位，老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称:"老鹅"。

七、扬州特色菜，是什么？

代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等

八、扬州饭店特色菜推荐？

扬州是世界美色之都，好吃的特色餐馆很多。主要有：富春茶社、冶春茶社、趣园茶社、七吃八吧阳光餐厅、怡园饭店、食为天、必香居、东园小馆、蒋家桥饺面馆等等，其中必尝的特色菜有：扬州三头大宴，大煮干丝，特色茶点，扬州老鹅，宝应湖大闸蟹等等。

九、扬州京姥姥餐馆有什么特色菜？

01京姥姥.百姓饭堂（何园店）⭐️⭐️

淮扬软兜：来之前最好奇的一道菜，黄鳝被炖得特别软糯

贡菜

02藕韵（四望亭店）⭐️⭐️⭐️

藕粉圆子（四喜）：圆子皮是韧的

藕饼藕夹双拼：一甜一咸，都很好吃

03冶春茶社⭐️⭐️⭐️

蟹黄汤包：没想象中好吃，有点点对不起价格

五丁包

松籽烧卖：全场最佳，有松籽的后香，回味无穷

千层油糕

翡翠烧卖

狮子头

烫干丝

04扬州狮子楼（东关街店）⭐️⭐️⭐️

熏鱼传说：超级好吃！

清炖狮子头：两个人吃不完双黄狮子头，小小的遗憾

扬州炒饭：甚至还有海参，精致的炒饭

文思豆腐羹：刀工让人佩服

05重拾中点⭐️⭐️

鲜肉酥饼：甜肉馅包在了饼子里，哭笑不得

梅干菜酥饼

十、上海扬州饭店特色菜？

上海扬州饭店是以经营淮扬风味菜点而著称于市。由扬州著名厨师莫有财三兄弟创建，并逐步形成了驰名中外的"莫家菜"。

"莫家菜"的特点是：选料讲究，刀工精细， 注重火候，原汁原味，甜咸适中，南北皆宜。

著名菜点有：水晶肴肉、莫家干丝、清炖蟹粉狮子头、炝虎尾、蟹粉汤包、火腿萝卜丝酥饼、开葱酥饼、扬州煨面等。