越南的特色美食主要集中在哪里，有没有推荐？

越南的菜式就象它漫长的海岸线一样，丰富多变，多种多样，既深受中华美食文化的影响，也具有东南亚国家的一些特色。从地理区域划分，主要有以下几个方面：一、越南北部的粉类了解中国地方美食的民众一定对广西的米粉耳熟能详，如，桂林米粉、柳州螺狮粉、钦州的猪脚粉等等。越南北部深受影响，也形成了自己的特色米粉，主要有：1、卷筒粉（Banh Cuon）。这种粉卷由米粉面糊制成，倒入铺平在蒸笼里的一块棉纱布上。一旦蒸成形，就在米粉上面撒上碎猪肉、磨菇和虾干，再将米粉卷起来，在上面撒上松脆的青葱末，和一些豆芽、切成薄片的黄瓜及切碎的新鲜香草一起端上桌，辅以一种nuoc cham（蘸酱）用来淋在上面。

2、烤肉米粉（Bun Cha）。这种备受欢迎的街头特色烤牛肉片或牛肉饼配有细长的米粉、一堆新鲜的香草以及绿色蔬菜，再加上一碗里头漂浮着腌菜片的、带有淡淡甜味的nuoc mam（鱼露）。河内的版本则结合了猪五花肉切片和由猪肩头肉做成的猪肉馅饼。烤猪肉米粉是一种越南式的烤猪肉和面条，源自越南河内。烤猪肉米粉加上烤肥肉、白米面、香料，把烤肉配搭蘸酱一起吃。3、牛肉汤粉（Pho Bo）北部烹调的亮点就是pho bo（牛肉汤粉）。一份好的pho（河粉）取决于汤料，这种汤需要将牛骨和青葱、姜、鱼露、黑色小豆蔻、八角茴香和桂皮在水里煲上好几个小时。北部pho的忠实热爱者们通常不会往他们的碗里添加青柠、罗勒和豆芽。4、越南蛋糕种类繁多的越南蛋糕是一场真正的色彩盛宴，味道是舌头的盛宴。从地区到地区，从城市到城市，Banh 越南无处不在，从甜味到咸味。在甜蛋糕类别中，我们有绿色糯米（或Banh Com），它由年轻的绿色糯米（Banh com）和绿豆制成。这种美味的蛋糕实际上是河内的礼物，而生产最好的Com的最着名的地方是Vong村。

二、越南中部1、炸虾饼（Banh Khoai）这些丰盛的、如甜点盘般大小的薄饼由米粉面糊制成，在特制的长柄锅里用大量的油烹饪而成。这种饼的特色是馅里含有少量的虾、猪肉、蛋和豆芽，和新鲜的香草一起包在生菜里，然后再蘸上由发酵的大豆制成的朴实的酱料一同食用。2、顺化牛肉檬粉（Bun Bo Hue）这种相当有分量的牛肉和猪肉米粉汤体现了越南中部人民对辛辣食物的喜爱。被辣椒和胭脂树染成淡淡的橙黄色，肉汤中满是香茅，还有man tom（可口的虾酱）。就如同大多数的越南米粉汤一样，它也配有大量的香草和绿色蔬菜。3、蚬仔饭（Com Hen）常温的米饭配上小蛤蚌的肉、由蛤蚌烧成的汤，以及无处不在的配菜，包括烤米卷、脆脆的猪肉皮、花生、芝麻、新鲜的香草和蔬菜。把汤同酱料还有碗里其他的东西一起混合，汤料滋润、应季并且口味很协调。

三、越南南部南方的菜肴品种丰盛，口味偏甜。无论是哪个季节，南方菜市场的摊贩都陈列出大量繁茂多叶的香草、各种颜色的水果以及最为新鲜的鱼。这里的菜量更大、色彩更丰富、更吸引人。椰奶是制作淡咖喱的基础，也使得甜品更加丰富。南部人对新鲜香草、水果和蔬菜的喜爱体现在使人精神焕发的goi（沙拉）上，里面包含青木瓜、西柚或莲藕。1、酸汤鱼（Canh Chua Ca）这种汤把湄公河三角洲浓缩进了一个碗里：丰富的鱼类，通常是黑鱼或鲶鱼；诸如西红柿和菠萝之类的水果；以及包括豆芽菜、秋葵和bac ha（苹头）在内的蔬菜，所有这一切都放在配有罗望子和咸味的鱼露酱。2、越式三明治（Banh Mi）这种三明治是法国殖民主义的遗留产物，但确实是百分之百的越南制造。法式长根据包紧紧地裹着馅儿，馅料可能是黑乎乎的饼或是几片香滑的肉肠，再酒上一点胡椒粉蛋黄酱滋润着面包，再淋上一点酱油，鲜立现。3、煎饼（Banh Xeo）这种巨大、香脆、有嚼劲的米饼在12 英寸的煎锅或炒锅中制作而成，饼的内馆猪肉、鲜虾、绿豆和豆芽。例下一些，包或是芥菜中，再加上一些新鲜香草，然nuoc cham（酸甜汁）食用。

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