一、豆花鱼怎么做才好吃？

食材明细

主料 草鱼二斤

辅料 内脂豆腐一盒 配料 豆瓣酱两勺 白糖适量 鸡精适量 蛋清适量 生粉适量

1.切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。

2.把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。

3.内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。

4.豆瓣酱少许。

5.葱、蒜末、辣椒段少许。

6.锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。

7.待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。

8.洒上葱花、蒜末。

9.另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。

小窍门

1，要用活鱼，鱼片要片的大一点。2，豆瓣酱很咸，用盐要注意。3，一定要打掉渣子，否则影响口感。

二、鱼豆花热量？

营养素含量（单位：毫克）热量344大卡维生素A12ug蛋白质7.46克维生素B10.39脂肪4.92克维生素B20.5膳食纤维1.25克烟酸9.73碳水化物43.2克维生素E0.34钙308毫克铁6.69

三、鱼豆花制作？

草鱼1条，豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。

做法

1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

四、豆花鱼热量？

豆花鱼的热量较低。因为豆花本身是一种低热量、低脂肪的食物，而豆花鱼在制作中也不会添加过多的高热量的调味料和油脂，因此其热量较低。此外，豆花鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对健康非常有益。在饮食选择时，我们也应该注重食物的热量和营养价值的平衡，避免只注重低热量却缺乏营养的食物。适量的摄入豆花鱼可以为身体带来多种营养，但是过量也会造成热量过剩，增加身体负担。因此，在饮食中应根据自身情况和需要适量食用。

五、鱼豆花火锅的鱼豆花怎么做？

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时

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油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

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油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香

放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜

六、开封特色美食

开封特色美食 - 美食之都的独特味蕾体验

开封作为中国历史文化名城之一，不仅拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，同时也是一座美食之都。开封特色美食以其独特的味道和丰富的品种而闻名于世。无论是当地居民还是游客，都对开封的美食无法抵挡。以下是介绍开封特色美食的一些代表性菜品。

1. 开封烧饼

开封烧饼是开封地区的传统点心之一。它以其香脆的外皮和软糯的内心而受到人们的喜爱。烧饼的制作需要经过多道工序，将面团发酵、擀平、刷油、卷起、再次擀平，最后放入烤箱中烘烤而成。烧饼可以搭配酱料、蔬菜和肉类食材一同食用，味道鲜美。

2. 开封汤圆

开封汤圆是开封冬季人们必吃的传统美食。它是以糯米粉为主要原料，搓成圆形，外皮柔软糯滑，内馅口感丰富。开封汤圆的馅料有花生、黑芝麻、红豆等多种口味，每种口味都有着独特的风味。人们可以在冬至节和元宵节的时候品尝到最正宗的开封汤圆。

3. 开封炒饼

开封炒饼是一道具有开封地方特色的传统炒面食品。它的制作非常独特，首先将面粉和水搅拌成面糊，在平底锅中放入少许油，将面糊倒入锅中摊开，待底部煎至金黄色后翻面煎熟。然后加入葱花、鸡蛋、豆芽等配料，翻炒均匀即可。开封炒饼色香味俱佳，口感鲜美。

4. 开封灌汤包

开封灌汤包是开封地区的特色传统小吃之一。灌汤包的外皮薄而有弹性，内馅鲜美汁多。制作灌汤包需要经过多道工序，包括和面、发酵、制馅、包馅、蒸煮等过程。汤汁咸鲜可口，汤包具有浓郁的鲜肉香味，令人食欲大增。

5. 开封牛肉羊肉烩面

开封牛肉羊肉烩面是开封地区非常有名的一道传统面食。选用的面条经过严格筛选，面质韧劲十足。配以鲜嫩多汁的牛肉和羊肉，再加入一些蔬菜，烩制而成。面条细软爽滑，汤汁鲜美浓郁，肉类鲜嫩可口。这道开封特色美食充分展现了当地人民对美食的独特见解。

开封特色美食不仅仅是满足人们的味蕾，更是体现了当地人对于美食的热爱和对传统文化的传承。在开封，无论是独自一人还是与家人朋友共同品尝美食，都能感受到独特的魅力。如果您有机会前往开封，一定不要错过品尝这些美味的特色菜品。

七、豆花鱼是什么？

豆花鱼的品种是“草鱼”,属鲤科。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根（东北）等。

豆花鱼是源自于山东威海的一种鱼，这种鱼看起来个头非常小，所以大家都管他叫座豆花鱼，豆花鱼的吃法也是有很多的，我们通常会把豆花鱼放入锅里面，炸着吃是非常好吃的豆花鱼，给扎的非常的舒适，它的肉质也特别的好吃，或者我们把它来炖成鱼汤。

八、金汤豆花鱼做法？

主料：草鱼(500克)

辅料：豆腐脑(100克)大豆(100克)红辣椒(50克)

调料：大蒜(8克) 大葱(5克) 姜(4克)豆瓣酱(8克)陈醋(10克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克) 植物油(20克) 

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。[2]

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。[2]

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

九、鱼豆花是啥？

鱼豆花，是四川省达州市的特色美食，是用鱼肉、鱼排、瘦肉、鸡蛋制作的美食。

鱼豆花的做法是：

1. 鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，可以加几片生姜。

2. 熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。

3. 鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。

4. 将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。

5. 将苋菜氽水。

6. 之后铺在汤碗底。

7. 鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。

8. 转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。

9. 待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。

十、豆花鱼的做法？

第一步：准备食材：草鱼 500克、豆腐脑 100克、大豆 100克、红椒 50克、大蒜 8克、大葱 5克、姜 4克、陈醋 10克、植物油 20克、料酒 5克、豆瓣酱 8克、糖 5克。

第二步：将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

第三步：锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

第四步：锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。