梅州人萝卜粄做法？

一、梅州人萝卜粄做法？

用料：粘米粉150克、糯米粉150克

辅料：艾叶适量、青萝卜250克、腊肉80克、青蒜3根、芹菜3根

调料、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、胡椒粉2茶匙、猪肉(瘦)适量

萝卜粄的做法

1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝

2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分

3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来

4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒

5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味

6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料

7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成

8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟

9.面团趁热取出，反复揉搓

10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上

11.最后，上炉蒸20分钟就成了

二、梅州仙草粄做法？

梅州仙草粄的做法如下：

1.先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渣捞起，再将仙人草汤过滤。

2.倒入适量淀粉或红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，仙人粄成型。

3.经过冷却后的仙人粄呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀捣碎，配以蜂蜜（或白糖）、香露或奶，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。

注意：仙草粄虽然好吃，但过量食用的话可能引起拉肚子。

三、揭秘梅州经典小吃"捆粄"的制作秘诀

梅州特色小吃 - 捆粄

捆粄是广东梅州地区独有的传统小吃,源于当地的农耕文化。它以当地常见的木薯、糯米等为原料,经过蒸煮、捆扎等多道工艺制成,口感松软绵密,散发着醇厚的米香,是梅州乡土风味的重要代表。这种小吃不仅营养丰富,而且制作工艺别具特色,深受当地人民的喜爱。让我们一起探秘捆粄的制作过程,感受这款经典小吃的独特魅力。

捆粄的制作工艺

捆粄的制作工艺较为讲究,需要经过以下几个步骤:

1. 准备原料:主要原料为木薯和糯米,辅料还有盐、白糖等。木薯经过掰断、洗涤、蒸煮等步骤,糯米则需浸泡、蒸煮。
2. 捆扎成型:将蒸好的木薯和糯米混合,用芭蕉叶或棕榈叶捆扎成条状。捆扎时需要用力,使之成型紧实。
3. 二次蒸煮:将捆好的粄条放入蒸锅中,进行二次蒸煮,时间约为40-50分钟。
4. 晾干定型:取出后,将粄条放置在竹篮或麻袋中晾干,使其更加紧实。
5. 最后食用:捆粄可以直接食用,也可蘸辣椒酱、腐乳等调料食用,口感松软香甜,回味无穷。

捆粄的营养价值

捆粄作为一种传统小吃,其营养价值也是非常丰富的。首先,它以木薯和糯米为主要原料,木薯富含碳水化合物,糯米则蕴含丰富的蛋白质和矿物质。此外,捆粄在制作过程中还需要蒸煮,能够有效保留原料的营养成分。因此,这款小吃不仅口感丰富,营养价值也很高,是梅州乡村生活中的一道美味佳肴。

捆粄的文化内涵

捆粄作为梅州地区的传统小吃,其背后也蕴含着丰富的文化内涵。首先,捆粄的制作工艺离不开当地的农耕文化,体现了梅州人民勤劳智慧的结晶。其次,捆粄的材料选择和制作方法也反映了梅州人民对自然的尊重与利用。最后,捆粄在梅州人民的日常生活中扮演着重要角色,是地方文化的重要一部分。

总的来说,捆粄是梅州地区独特的传统小吃,不仅口感美妙,营养价值丰富,而且还承载着当地悠久的文化底蕴。通过学习捆粄的制作工艺,我们不仅能够欣赏到这款小吃的魅力,也能够了解到梅州人民勤劳智慧的结晶。希望这篇文章能够为您带来更多对梅州特色小吃的认识和喜爱。

感谢您花时间阅读这篇文章,希望通过了解捆粄的制作工艺和文化内涵,您能对这款传统小吃有更深入的认识,并在品尝时有更深刻的感受。梅州小吃蕴含着丰富的历史文化,希望您能继续关注和探索更多的梅州美食。

四、萝卜粄历史来源？

萝卜粄是一种以萝卜为主料制作的传统美食，起源于中国北方地区。萝卜粄产生于清代，是满族食品文化的代表之一，因其口感香糯、营养丰富，逐渐流传到全国各地。萝卜粄的制作方法包括将新鲜的萝卜切成泥状，加入适量的面粉、淀粉等辅料，搅拌均匀后制成粉条状，再蒸煮熟后食用，可以热食或凉拌，味道独特。萝卜粄自问世以来已经有几百年的历史，是中国北方地区的传统小吃之一。

五、萝卜粄的传说？

萝卜粄（bǎn），据说由千百年前客家人原为华北麦作区居民，以馍、饺子、面条等面食为主，南迁后限于稻作环境，改成食米，便以米粉做成北方面食来借此追怀祖先及解思乡情，于是萝卜粄看起来就像超大号的饺子。

萝卜粄，在潮汕地区和闽南地区叫菜包粿、菜头粄，是特色传统小吃，属于客家菜。各地做法有所不同，但做法大同小异，都是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米、葱''等配料做成馅，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，可以蒸、水煮和煎。

六、萝卜粄的特点？

鲜香，有萝卜多汁，萝卜的鲜味在里面，

七、白萝卜粄做法？

我妈妈的做法，白萝卜推丝，粘米调糊，两者拌匀，放大锅蒸7个小时左右，放凉后切片可煎。香。

八、梅州笑粄的做法配方？

1、用料：米粉200克，水200克，猪肉碎200克，酸菜200克，蒜蓉适量，葱花可加可不加；

2、先倒入水再把粉倒进去，调成浓稠的米糊状；

3、蒸盘刷点油，倒浆上锅蒸3分钟左右起锅，蒜蓉爆香炒酸菜；

4、加入肉末一起炒熟，米皮蒸好切成正方形，把馅料放在一个边角；

5、从一个边角开始卷起，两边对折，卷起成一筒，成品摆盘。

九、梅州客家各种粄的做法？

用料

#客家碗粄 

一级红糖/古法红糖 60g（加葡萄干等糖要减少）

粘米粉 200g

酵母 5g

水 200ml

#原味豆浆 

有机黄豆 1把

水 适量

做法步骤

步骤 1

锅中倒水和红糖，小火慢煮至糖融化，煮沸后晾凉

步骤 2

粘米粉里加入酵母和晾凉的红糖水，搅拌至无颗粒状如丝般顺滑

步骤 3

盖盖醒发一个小时，千万不要搅拌，防止消泡，直接倒入碗中

步骤 4

发酵好的米浆直接装到小碗中，七八分满

步骤 5

冷水上屉，上汽后蒸20分钟

步骤 6

黄豆隔夜泡一晚，豆浆机中放入黄豆和适量的水，按湿豆键，开盖过滤

十、萝卜粄的配料？

1.先把糯米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）

2.白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用

3.锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐

4.把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。

5.把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）