运城特色美食推荐？

一、运城特色美食推荐？

运城十三个县市的特色美食比较多，万荣的凉粉炒馍、芹菜拌面菜、葱叶拌面菜、饸络、泡泡油糕，北相的羊肉糊卜，解州的羊肉泡馍，平陆县的油泼面，稷山的麻花、半圆饼，永济的饺子，闻喜的煮饼、葱花饼，盐湖区的刀削面、面汤煮馍等等，十三个县市的特色美食举不胜举。

二、晋城特色美食做法？

南瓜米淇:冷水下小米和黄豆，煮20分钟后放南瓜块，再熬20分钟后下细面条，稀一点，最后油烘蒜片倒入锅内，撒葱花香菜开吃。

三、运城卤肉做法？

配方：八角5克 桂皮5克 高良姜2克 甘草2克 花椒1克 草果2颗（不太喜欢这个味的可以放1颗或者不放）砂仁2个（不是川卤配方常用的那个香砂，千万不要买错了） 公丁香2颗，装进卤料包用冷水泡20分钟。

第一次烧卤水要吊一下汤，半只新鲜鸡，半斤新鲜鹅掌，加入足够清水，少量白酒，放入香料包，用高压锅，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火熬2小时，捞出所有料头后，过滤一下卤水，再次把汤汁烧开后转小火，放入适量酱油，冰糖，盐，再用小火煮10分钟即可

四、运城炒面做法？

准备食材：面粉500克，鸡蛋三颗，葱头一个，橄榄一个，小油菜两根，大蒜两瓣，西红柿酱适量，食用油，咸盐，老陈醋适量，老抽适量。

第一步，和面把500克面粉放入盆中，300克温水，分三次倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状，然后下手揉搓成软硬适中光滑的面团醒发待用；

第二步，准备配菜绿甘蓝去除外面老硬叶子，切一半冲洗干净控水，切成细丝放一边。

小油菜用手掰开，特别注意根部会藏有泥沙，用流水多冲洗几遍备用。

鸡蛋磕入碗中加入咸盐少许，用筷子搅拌均匀备用。

葱头去除最外面一层老皮，把一半切成丝备用。

蒜瓣剁成末，放入碗中，加入30克老陈醋搅拌均匀备用。

第三步，揪片制作案板上撒薄薄一层细玉米面，把醒好的面团拿出来放案板上，用擀面杖擀成二分厚的大片，改刀成2厘米宽的条，然后双手拿在手中，用一只手拇指食指揪成方形面片。

第四步，煮面锅中加足水量，开锅后把揪好的面片放入，转中火煮至八成熟。盆中接满凉水，把锅中面片捞出放入凉水盆中投晾，完了捞出沥干水分，面片中加入适量食用油搅拌均匀备用。

第五步，炒面锅中烧油，加热到五成热缓缓倒入打散的蛋液，用勺子顺时针搅拌，炒熟炒香。

小油菜放入热面汤锅中烫熟捞出过凉水备用；

锅中加入适量食用油，烧热到六成热先放入洋葱丝爆锅，炒香后加入橄榄丝，加速煸炒30秒，接着放入咸盐，继续煸炒几下放入准备好的西红柿酱，略炖40秒。

最后放入面片、小油菜，加老抽调色，翻拌均匀，最后出锅的时候淋入醋蒜汁。

五、运城肉夹馍做法？

食材准备

主料：面粉，猪肉

配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱

制作步骤

1，准备提前发好的面，揉成面团

2，盖上碗，再次醒发10分钟

3，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀

4，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油

5，卷起来，按成饼

6，锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄

7，将猪肉焯水，洗净

8，锅中放油，冰糖炒糖色

9，倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香

10，加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右

11，将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤

12，将肉夹在馍中，就可以开吃啦！

六、运城煎饼做法？

材料

基本厚煎饼吃起来有着淡淡的面粉和鸡蛋香，即使简单的配上牛油，便很好吃了。

材料：200g面粉，1小匙苏打粉，1/2大匙发粉

A：3粒A蛋，加入50g幼糖，打散；1大匙蜜糖；150g鲜奶

B：50g溶化牛油

做法

做法

1. 将面粉、苏打粉及发粉筛入大碗中。

2. 在粉料中间挖个洞，加入材料A，以同一方向拌匀成一浓稠光滑的面糊，加入B拌匀，过沥。

3. 烧热一个不粘平底镬，馅入2大匙面糊，让面糊自然塌下形成一个圆形，盖起以中小火煎至面糊凝结及金黄色。

4. 翻过另一面，继续煎至金黄色，便可盛起。

5. 趁热配上你所喜欢的面包抹酱或其他配料享用。

七、运城小吃风葫芦的做法

运城小吃风葫芦的做法

运城小吃是中国山西省运城市的特色美食之一，其独特的风味和制作工艺吸引着众多食客的光顾。其中，运城小吃风葫芦以其精致的外形和美味的口感而闻名于世。无论是对食物文化感兴趣的人，还是追求美食品味的美食家，都不容错过这道传统的运城小吃。

风葫芦的制作工艺独特而繁琐，需要经过多道工序才能做成。首先，准备好风葫芦的主要材料，包括面粉、鸡蛋、糖浆和各种馅料。然后，将面粉和鸡蛋混合，搅拌成稠糊状，保持适宜的粘稠度。接下来，将稠糊倒入特制的葫芦模具中，轻轻晃动模具，使稠糊均匀涂布在模具的内壁上，形成葫芦的外形。

在葫芦模具中涂布好稠糊后，将模具放入油锅中炸制。油温要适中，炸制时间掌握得当，以确保葫芦的外形完整且金黄酥脆。待葫芦炸至金黄色后，将其取出沥油，放置在凉盘上冷却。葫芦的制作过程要小心谨慎，以免糊掉面糊或炸糊葫芦。

当葫芦完全冷却后，便可以开始填充馅料了。风葫芦的馅料种类繁多，有果酱馅、豆沙馅、莲蓉馅等。根据个人口味的偏好，选择适合的馅料填充在风葫芦的内部。

运城小吃风葫芦的美味口感

运城小吃风葫芦不仅外形精美，而且口感独特。制作出的风葫芦脆皮酥香，内里酥软香甜，一口咬下，口感层次分明，让人回味无穷。

首先，风葫芦的外皮经过炸制后，变得金黄酥脆。脆皮的质感让人无法抗拒，一口咬下就能听到“嘎嘣”脆的声音。而内部的软糯面糊则与脆皮形成鲜明的对比，给人带来不同的口感享受。

其次，馅料的选择也是风葫芦口感的重要因素。果酱馅的风葫芦汁水饱满，香甜可口；豆沙馅的风葫芦则醇香浓郁，带有一丝坚果的香气；莲蓉馅的风葫芦则清香甜润，口感丝滑。不同的馅料搭配出不同的口味，满足了食客们对于多样性的需求。

在品尝运城小吃风葫芦时，最好的方式是将整个葫芦一口吃下。这样可以充分体会到脆皮与馅料的结合，口感更加丰富。咀嚼风葫芦时，脆皮的碎裂声和绵软馅料的融合会让人感到愉悦和满足，同时也增加了食物的吸引力。

运城小吃风葫芦的文化价值

运城小吃风葫芦不仅仅是一道美味的小吃，更是中国传统文化的体现。它蕴含着丰富的历史和文化内涵，是运城地区的骄傲。

风葫芦的外形独特，形似葫芦，寓意着吉祥、团圆和幸福。在中国传统文化中，葫芦象征着家庭的和谐和福寿。而风葫芦将这一象征与美食相结合，使其成为一道既有文化内涵又美味可口的小吃。

此外，风葫芦的制作工艺精湛，需要手工制作和精心打磨，体现了中国传统手工艺术的精华。风葫芦的外形、味道和口感都是经过多年的传承和创新，代代相传。每一道风葫芦背后都有制作者的智慧和心血，使其不仅仅成为一道美食，更成为一种宝贵的传统文化艺术。

总而言之，运城小吃风葫芦作为一道传统的山西美食，在口感、制作工艺和文化价值上都独具特色。无论是品尝食物，还是欣赏传统文化，风葫芦都是一个不容错过的美妙体验。希望大家有机会能够亲自尝试制作和品尝运城小吃风葫芦，感受其中的美味和文化魅力。

八、运城油饼家常做法？

答：运城油饼家常做法是，先往盆里倒上适量面枌（普通小麦粉就行），往面粉里加适量的盐再加上适量酵母粉用温水（30一40度）和面，和光滑后用保鲜膜盖住醒发到两倍大，再柔上一会排排气，愿意吃花椒叶的放上一点椒叶揉匀，再把面揉一成长条切成均匀的系子再把系子干成园形状，放置二次醒发，等醒发好了就可以起锅烧油，等油温升至七成热就可以炸了，下到锅里等油饼一面起来再翻炸另一靣，两边都起来就可以出锅了。

九、运城麻肉做法？

麻肉主要由小酥肉制成，

01 小酥肉的做法

1.准备里脊肉，洗净。

2.将里脊肉切成五厘米长的小条。

3.将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。

4.在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌，搅拌成不稠不稀即可。

5.将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀，使肉条都裹上面糊。

6.热油下锅，炸熟出锅，小酥肉出盘。

02 麻肉做法

1.准备炸好的小酥肉，炸好的豆腐（切小块）。

2.备料:葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，白糖，盐，花椒粉，白胡椒粉，五香粉。

备料

3.葱，姜，蒜干辣椒爆炒，再加生抽，白糖，盐，之后加水。

4.把准备好的小酥肉，油炸好的豆腐，木耳放进去煮。

5.起锅的时候加菠菜，再放一把葱姜蒜。出锅之前再加花椒粉，白胡椒粉，五香粉（白胡椒粉，五香粉的用量为花椒粉的一半）。

6.出锅，装盘。

十、运城馒头的做法？

主料

面粉

500g

清水

250g

酵母

6g

辅料

白糖

适量

步骤

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可