闽南小吃炸芋头面粉

一、闽南小吃炸芋头面粉

闽南小吃炸芋头面粉是福建闽南地区的传统美食之一。闽南地区位于中国福建省的南部，独特的地理位置和气候条件赋予了这个地区独特的食材和烹饪传统。

引言

面粉和芋头是闽南地区最常见的食材之一。而将这两者融合在一起，制作炸芋头面粉，成为当地著名的小吃。炸芋头面粉色香味俱佳，外脆里软，十分诱人。无论是居民还是游客，都难以抵挡这道美食的诱惑。

原料和制作

制作炸芋头面粉所需的主要原料是芋头和面粉。芋头需要选择新鲜且品质良好的，以确保口感的鲜嫩。面粉则需要选择高筋面粉，使炸芋头的外皮更加脆口。

制作炸芋头面粉的步骤如下：

1. 首先，将芋头削皮洗净，切成片状或条状。
2. 接着，将切好的芋头放入沸水中焯一下，以去除芋头的异味。
3. 将焯过水的芋头沥干水分，放入面粉中拌匀，确保每一片芋头都裹上薄薄的一层面粉。
4. 烧热油锅，将裹好面粉的芋头放入油锅中炸制，直到金黄酥脆。
5. 用漏网将炸好的芋头捞出沥干多余的油分，即可上桌享用。

品味闽南小吃炸芋头面粉

闽南小吃炸芋头面粉的口感独特，外皮金黄酥脆，内里嫩滑。在炸制的过程中，芋头的天然香甜味会释放出来，与面粉的香味相融合，形成独特的风味。一口咬下，外脆里软的口感会让你回味无穷。

这道小吃在福建闽南地区非常受欢迎，无论是在街头小摊还是餐馆，几乎都能品尝到。夏天的闽南地区，街头巷尾都弥漫着炸芋头的香味，诱人的口感和特色的风味让人无法抵挡。特别是在农历新年期间，炸芋头更是家家户户必备的美食之一。

闽南小吃文化

闽南地区是福建省的重要文化区域之一，拥有悠久的历史和丰富的民俗传统。小吃作为当地的一部分文化遗产，承载着人们对美食的热爱和追求。

闽南小吃以其独特的风味和技巧赢得了广泛的赞誉。无论是炖、煮、蒸还是炸，闽南小吃均有自己独到的做法和口味。而炸芋头面粉作为其中的一道代表性小吃，更是在闽南地区享有盛誉。

结语

闽南小吃炸芋头面粉作为福建闽南地区的传统美食，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。通过将芋头和面粉的完美结合，制作出外脆里软的炸芋头面粉，无论是在味道还是营养上都能让人满意。

二、闽南油酥角做法？

用料

馅料： 1、熟香花生碎 100克2、熟香黑芝麻 100克3、椰蓉 50-100克（可不放）3、白砂糖 200克花生碎和黑芝麻稍微压碎后所有材料混合均匀即可。 酥角皮材料： 水油皮： 1、中筋面粉 200克2、玉米油（或猪油） 70克3、鸡蛋液 100-110克（约两个稍大的鸡蛋）4、清水 5-10克（酌情添加）5、细砂糖 15克油酥： 1、中筋面粉 100克2、玉米油➕黄油（或猪油） 各25克（或猪油50克）

做法

水油皮： 鸡蛋液➕细砂糖➕玉米油混合均匀，再与面粉混合揉搓成光滑细腻并且柔软的面团。 因为每种面粉吸水性不同，面团太干的话可以加入适量清水综合一下。

油酥： 玉米油➕液态黄油混合均匀，再去面粉混合肉成团。水油皮面团做好后盖上保鲜膜，醒面松弛15-20分钟。 油酥做好后也盖上保鲜膜，等待水油皮面团松弛后使用。

面团松弛好后压扁擀开，包入油酥，包口向下⬇️放置。然后把包好油酥的面团擀成长椭圆形，并从长的一段卷起，继续收口朝下放置，盖上保鲜膜醒面松弛15-20分钟。松弛好后继续压扁擀成长椭圆形，收口朝下盖上保鲜膜，再次醒面松弛15-20分钟。

上面两次同样的卷面松弛，会让面皮变成一层层的酥皮，吃起来分层酥松。 把松弛好的面团擀成有一定厚度的大面片（3㎜左右厚度）。擀得不能太快、不能太薄。擀太快会让面皮不均匀，太薄的话很容易撑破一层一层的面皮，这样包馅料不方便，后面油炸时候表面会翻皮，没那么好看。 当然避免不了撑破一部分面皮，也没关系，味道还是一样棒棒哒！ 擀开的面皮用圆形○模具，扣取下一个个圆形的面皮，然后包入馅料，包成饺子