山西小吃？

一、山西小吃？

山西特色小吃，山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、饸饹等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。

二、山西小吃大全？

刀削面

刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。2 太原头脑

头脑是山西省太原市的一种传统小吃，属于晋菜，该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成；其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。3 平遥牛肉

平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。4 碗秃

碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。5 浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。6 太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。7 清徐灌肠

清徐灌肠是山西著名的传统小吃，属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。8 定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

三、山西特产小吃？

1、清徐的灌肠

灌肠是山西特别出名的一道小吃，它的烹饪方法也有很多种，直接清蒸，沾着蒜泥和醋吃美味非常，也可以炒着吃，并且灌肠里面的营养物质特别高，口感相当爽滑，最重要的是老少皆宜，很多山西人都爱不释手。

2、大同刀削面

刀削面在全国都非常有名，山西的面食种类多达几十种，刀削面顾名思义是一种特殊的刀片，削出来的面，配上各种酱料和卤汁，整几碟小菜配着生蒜，那味道简直是绝了，吃起来呼噜呼噜的，给多少山珍海味都不换。

3、羊杂汤

你肯定听说过羊肉泡馍，但是你吃过羊杂汤吗？最早的时候羊下水是没办法吃的，她的心气太重了，但是山西人生生的是把羊杂汤经过各种处理，做成了一道美味。取的是羊各种下水，在山西的很多小摊上就有，喝的就是那股子羊味。

4、莜面烤姥姥

莜面栲姥姥其实是一种粗粮，有面试低热量饱腹感非常强的食物，减肥的时候吃特别好，有面烤姥姥也可以蘸蒜料或者是卤菜吃，放陈醋吃也是非常美味的，不过外地人受不了它，因为吃起来口感特别涩。

5、油炸糕

油炸糕里边的油非常多，外地一般人接受不了，但是山西人却很喜欢，不但有油炸糕，而且还有凉糕，软面糕等各种面食，里面包些豆沙，或者是蘸着白糖吃，软糯偏甜像糕点一样。

四、山西运城小吃？

1、解州羊肉泡馍

　　解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。

　　2、闻喜煮饼

　　闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。

　　3、羊杂烂

　　羊杂烂发源于山西省新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

　　4、北相羊肉胡卜

　　北相羊肉胡卜，山西著名汉族小吃，距今有一百多年历史，久负盛名。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好，故名。

　　5、南式细点

　　南式细点是山西省运城市的一道汉族传统名点，由中国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。南式细点花样繁多，口味各异，外形美观，层次分明，具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。

　　6、临猗酱玉瓜

　　酱玉瓜是临猗县的著名特产小吃，最早酱制此品的是临晋镇东关酱菜园人，由于风味出众，故广为流传。已有百余年制作历史。这种酱瓜，色泽黑亮，酱香扑鼻，清爽可口，味道成中带甜，实为佐餐佳品。

　　7、稷山麻花

　　稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。

　　8、闻喜花馍

　　运城闻喜花馍已经有1000多年的历史，是人工用面做成的各种各样的馒头，花式各样，所以就命名叫花馍。用擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等普通的工具，把大大小小的面团子，捏成自己想象的样子，没想到尽成了栩栩如生的工艺品，这么可爱，都让人舍不得下口吃了。

　　9、永济饺子

　　晋南人普遍都是比较喜欢吃饺子的，特别在逢年过节的时候，饺子那是必吃的。运城的永济县，因为回民比较多，所以就宰杀自己养的牛，制作牛肉饺子。永济饺子的奇特之处在于用料和拌馅，它们用亲自熬制的骨头汤拌馅，堪称一绝，目前在国内都无可比拟。

　　10、运城大盘鸡

　　大盘鸡的发源地其实是新疆，但运城人特别喜欢吃，10个运城人中有7个就爱吃，所以经过爱吃的郓城人改良后，加入了运城本地人的独特口感，反而成了运城一道独特的美食。跟新疆大盘鸡最大的区别在于运城大盘鸡比较麻，汤汁更加的浓厚，里面除了土豆、鸡肉外还放粉条和生菜，面条也是有名的河捞面。

五、山西传统小吃？

由北而南，山西传统小吃很多，大同羊杂，忻州莜面烤劳，大原削面、炝锅面，阳泉过油肉、抿蛐，晋中平遥剔尖、太谷饼、寿阳猪头肉，运城永济牛肉面、牛肉饺子、闻喜煮饼等等。

六、山西洪洞小吃？

         山西洪洞小吃有济南雅仕居鲁菜，白菜炖粉条，小麦雪晶粉，高筋粉，中筋粉，低筋粉，猪鲜肉云吞，牛鲜肉云吞，鱼肉白鲜肉云吞，虾仁虾鲜肉云吞。

七、山西著名小吃？

1、刀削面

刀削面，是山西的特色传统面食，山西刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香

2、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳，是山西高寒地区著名的传统面食小吃。它工艺讲究，成形美观，口感劲道。

3、闻喜煮饼

闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点。吃起来酥沙香甜、不粘不腻，久不变质。

4、揪片

揪片是山西的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。

另外，山西还有过油肉、太谷饼、剔尖、浑源凉粉、山楂饼、全羊汤等，深受人们欢迎的特色小吃。

八、御帘豆腐皮小吃做法？

御帘豆腐皮是一种非常受欢迎的小吃，在中国的传统美食中很有特色。下面是制作御帘豆腐皮的基本做法：

材料：

- 新鲜豆腐皮

- 鸡蛋

- 葱花

- 酱油

- 盐

- 鸡精（可选）

- 油

步骤：

1. 将豆腐皮用清水冲洗干净，然后切成适当大小的长条。

2. 在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 热锅热油，将豆腐皮放入锅中煎炸至两面金黄。

4. 炸好的豆腐皮捞出沥油，待用。

5. 锅中留少许底油，加入葱花炒香。

6. 倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，使鸡蛋均匀分散。

7. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

8. 将炒好的鸡蛋和豆腐皮混合在一起，翻炒均匀。

9. 撒上葱花作为装饰，即可享用。

这样制作出来的御帘豆腐皮外酥里嫩，香味扑鼻，是一道美味可口的小吃。希望你能成功制作出美味的御帘豆腐皮！

九、油豆腐皮的小吃做法？

步骤/方式1

豆泡对半切开

步骤/方式2

线椒小米辣切段，蒜末切末备用

步骤/方式3

锅中热油，倒入蒜末，小米辣爆香，加入1勺老抽➕1勺生抽➕1勺蚝油➕半碗清水➕适量白糖

步骤/方式4

倒入豆泡

步骤/方式5

加1勺豆瓣酱翻炒1分钟

步骤/方式6

最后倒入线椒翻炒俩分钟即可

步骤/方式7

香辣过瘾，酱汁浓郁

步骤/方式8

吃一口还爆汁

十、麻辣豆腐皮小吃的做法窍门

麻辣豆腐皮小吃的做法窍门

最近在街头巷尾都可以看到一种特别受欢迎的小吃，那就是麻辣豆腐皮。这道小吃以其麻辣的口感和独特的豆腐皮香味，在各个美食摊位上大受欢迎。麻辣豆腐皮的独特风味，也让不少人迷恋不已。要想在家里也能享受到这款美味的小吃，我们可以学习一些制作的窍门。

材料准备：

• 新鲜豆腐皮
• 香菜
• 酱油
• 葱姜蒜末
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 盐
• 糖
• 芝麻
• 食用油

步骤：

1. 首先，将豆腐皮用热水烫一下，让它变得软化。然后，将豆腐皮切成适当的大小，备用。

2. 取一小碗，将烧开的水倒入碗中，加入适量的盐，将豆腐皮放入盐水中泡制一下，使其更加有弹性。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

4. 炒香后的葱姜蒜末，加入适量的花椒粉和辣椒粉，炒匀。

5. 加入适量的酱油、糖和盐，炒匀。

6. 将炒好的酱料倒入碗中，并加入适量的水，搅拌均匀。

7. 将豆腐皮放入酱料中浸泡一段时间，让豆腐皮充分吸收酱料的味道。

8. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后，将浸泡好的豆腐皮放入锅中煎炸，直至两面金黄香脆。

装盘与调料：

将煎炸好的豆腐皮捞出，沥干多余的油，摆放在盘中。在豆腐皮上撒上适量的芝麻、香菜末和葱花，即可食用。

小贴士：

1. 在选购豆腐皮时，应选用新鲜、质量好的豆腐皮，这样制作出来的麻辣豆腐皮才能更加美味。

2. 在制作过程中，可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒粉、花椒粉和盐的用量。

3. 如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒粉和花椒粉的用量。

4. 煎炸豆腐皮时，火候要掌握好，翻煎时要轻柔，避免煎糊。

5. 在装盘时，可以根据个人喜好，加入一些蒜泥、醋或者花生碎等调料，增加口感。

通过以上几个步骤，你就可以在家里轻松制作出一道美味的麻辣豆腐皮小吃。不仅可以满足自己的味蕾，还可以和家人一起分享这份美味。快来试试吧！