上海稻香扎肉的做法？

一、上海稻香扎肉的做法？

上海稻香扎肉是一道著名的上海传统菜品，它将猪肉和各种配料蒸制而成，口感鲜美、香味四溢。下面是一种常见的上海稻香扎肉的做法：

材料：

- 猪肉（五花肉）500克

- 豆豉 30克

- 干贝 20克

- 干贝汤 100毫升

- 香葱适量

- 姜片适量

- 料酒 1汤匙

- 盐 1茶匙

- 食用油适量

调味料：

- 酱油 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 料酒 1茶匙

步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块。如果肉片太厚，可以将其横向切割成两片。

2. 锅中倒入足够的水，加入姜片、盐和料酒。将五花肉放入水中焯水至断生（即外表有点变色但仍未完全熟透），捞出后沥干水分。

3. 在一个大碗中，将酱油、糖和料酒混合均匀，用于腌制五花肉。

4. 将焯水后的五花肉放入调味料中腌制约15分钟，使其入味。期间可以根据个人口味加入适量盐和糖。

5. 锅中加入适量食用油，将腌制好的五花肉煎至两面金黄，取出备用。

6. 干贝泡发后切碎备用。

7. 取一片竹叶，将其用开水烫软。然后将其抹上少许食用油，以防黏粘。

8. 在竹叶上铺一层煎好的五花肉，并在上面撒上豆豉和干贝碎。

9. 再次铺上一层煎好的五花肉，然后将竹叶两侧对折，再向上对折，包裹成方形或长形。

10. 把包好的稻香扎肉放入蒸锅中，倒入干贝汤，并加盖大火蒸熟约30分钟。注意保持水位不要过低以免干锅。

11. 蒸熟后取出稻香扎肉，待稍微冷却后切成适当大小的块状。

12. 在炒锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片爆香，然后倒入适量的干贝汤，烧开后加入少量盐和鸡精调味。

13. 将香葱切成葱花备用。

14. 准备一个大碗，将切好的稻香扎肉倒入碗中，再将烧开的汤汁慢慢淋在上面。

15. 撒上香葱花即可食用。

温馨提示：

- 如果喜欢口感更嫩滑的五花肉可将其事先用冷水泡制一晚。

- 腌制五花肉时可以根据个人口味增加调味料的比例。

- 包好稻香扎肉时要确保竹叶完全封口，以防止内部材料溢出。

- 稻香扎肉可以根据个人喜好添加适量辣椒或其他调料进行调味。

二、上海扎肉制作全过程？

步骤/方法

1/16

准备好所用原料。

2/16

粽叶和马莲用水煮5分钟。

3/16

准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

4/16

将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

5/16

将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。

6/16

把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

7/16

粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。

8/16

用粽叶将五花肉包紧。

9/16

用马莲将包好的五花肉捆扎好。

10/16

将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

11/16

加入葱姜和八角。

12/16

加入料酒 糖 和红烧酱油。

13/16

加入清水，刚刚没过扎肉。

14/16

盖好高压锅的盖子。

15/16

放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.

16/16

关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。

三、上海扎肉的做法和配方？

上海扎肉是一道上海地区的传统小吃，以猪肉为主料，口味鲜美。以下是一种常见的上海扎肉的做法和配方：

所需材料：

- 猪五花肉：500克

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成块状。

2. 准备一个大锅，在锅中加入足够的水，放入猪肉块，将水煮沸后焯水，捞出备用。

3. 取一只干净的碗，加入适量的酱油、冰糖、料酒、姜片、大葱段、八角和桂皮，搅拌均匀成为腌制汁。

4. 将焯过水的猪肉块放入腌制汁中浸泡，尽量让每块肉都被腌制汁包裹住。

5. 腌制时间最好在2小时以上，可以放在冰箱中过夜，这样味道更入味。

6. 取出腌制好的猪肉，将多余的腌制汁沥干。

7. 在炒锅中加热适量的食用油，将腌制好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄。

8. 煎好后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约1-2小时，直到肉变得软嫩。

9. 炖煮期间可以根据个人喜好加入一些香料调味，如八角、桂皮等。

10. 炖煮时间结束后，将汤汁收干至浓稠即可。

建议：

- 选购五花肉时可以选择带有适量肥瘦相间的部分，这样才能够使口感更加鲜嫩。

- 在腌制过程中可以根据个人口味增减调料的使用量，控制酱油和冰糖的比例来调整甜咸程度。

- 炖煮时间可以根据个人喜好和肉块大小进行调整，保证肉质软嫩即可。

- 烹饪过程中注意火候掌握，以免肉块过于焦黑或过于嫩烂。

希望这个做法对您有帮助，祝您做出美味的上海扎肉！

四、扎区小吃

扎区小吃：一场美食的探索之旅

当谈到美食之都，很多人都会想到大城市中的高档餐厅和知名的菜品。然而，有时候真正令人难忘的美味却隐藏在那些偏远的小巷里，扎区小吃就是其中之一。

扎区小吃是位于中国西南地区的一系列令人垂涎欲滴的传统小吃。这些美食不仅满足了人们的味蕾，还代表着当地人的文化和传统。而打开扎区小吃的独特世界之门，就像是踏入了一场真正的美食探险之旅。

1. 烤羊肉串：回味无穷的美味

提到扎区小吃，首先想到的就是那串串金黄鲜嫩的烤羊肉串。这是一个真正让人流连忘返的美味。

从选材到烹饪，烤羊肉串都有着独到的技巧。选用优质的羊肉，将其切成均匀的小块，再用秘制的调料腌制数小时，最后放在炭火上烤熟。这样制作出来的烤羊肉串香气四溢，口感鲜嫩多汁。

无论是在街头小摊还是餐馆里，烤羊肉串都是扎区小吃中最受欢迎的一道。无论是与朋友一起聚餐还是独自品尝，这道美食都能让人回味无穷。

2. 涮羊肉：火锅里的经典之选

除了烤羊肉串，扎区小吃中的另一个经典之选就是涮羊肉。这是一种让人垂涎欲滴的火锅美食。

涮羊肉的制作非常考究。选用新鲜的羊肉，将其切成薄片，再配以各种滋补的配料，如小白菜、豆腐皮和蘑菇等。然后，在一锅热腾腾的清汤中涮煮，片刻后捞起即食。这样制作出来的涮羊肉肉质鲜嫩，汤汁鲜美。

涮羊肉不仅仅是一种美食，更是一种独特的用餐体验。大家围坐在火锅旁边，品尝着鲜美的涮羊肉，边吃边聊，既温暖了胃，也温暖了心。

3. 酸辣粉：地道的口味代表

如果你喜欢酸辣口味，那么扎区小吃中的酸辣粉绝对不能错过。这是一道代表地方特色的美食。

酸辣粉的制作非常简单，但口感却出奇地好。将切碎的绿豆面煮熟，和各种调料一起拌匀，再加上酸菜、豆芽和辣椒等配料。细腻的口感中带有酸辣的滋味，每一口都令人陶醉。

在扎区的街头巷尾，你几乎无法找到一家小吃摊贩没有酸辣粉的。不管是早餐、午餐还是晚餐，都有人排队等着品尝这道传统美味。

4. 马奶酒：扎区的特色饮品

除了美食，扎区还有一种特色的饮品，那就是马奶酒。这是一种让人爱不释手的饮品。

扎区以草原见长，拥有大量优质的牧场。马奶酒就是在这样的环境下独特酿制而成。将新鲜的马奶通过特殊的工艺处理后，加入糖和酵母，在木桶中酿制而成。这种酒酸甜可口，香气四溢，是扎区人民与马儿之间深厚情谊的象征。

5. 扎区小吃文化：传承与创新

扎区小吃不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和创新。每道小吃背后都有着人们的智慧和心血。

扎区的美食文化源远流长，形成了独特的地方特色。扎区人民通过不断创新，将传统的小吃与现代的烹饪技巧相结合，推出了一系列创意小吃，给人们带来了全新的美食体验。

扎区小吃已经不仅仅是城市居民的选择，也吸引了越来越多的游客前来品尝。这不仅为当地经济带来了一定的推动力，同时也让更多人了解和喜爱这个美食之地。

结语

扎区小吃是中国西南地区一场美食的探索之旅。细腻的烤羊肉串、鲜美的涮羊肉、酸辣的酸辣粉和独特的马奶酒，都展示了扎区人民的智慧和热爱。

如果你想体验真正的美食之旅，扎区小吃绝对是一个不容错过的目的地。来吧，让我们一起踏上这场垂涎欲滴的美食探险之旅！

五、上海小吃？

上海特色小吃很多，比如，排骨年糕、生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼包、阿大葱油饼、油墩子、八宝饭、条头糕、葱油拌面以及阳春面等，知道一尝。

六、上海盐水白切扎肉的正宗做法？

主料：五花肉一块。

辅料：八角两个、香叶适量、香菜、大蒜适量、大葱适量、生姜、红枣适量、白芝麻适量。

调料：食盐适量、芝麻油适量、生抽、老抽适量。

【制作方法】

第一步、鲜五花肉用温水浸泡，让肉中的血水和杂质都流出来后，用水洗净。

第二步、起锅，倒入半锅的清水，把五花肉放进锅里，再加适量的八角，大葱，香叶，红枣，生姜、生抽，搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮开，转中火煮一个小时。

第三步、煮一个小时厚，拿一根筷子扎猪肉，假如能一下就扎进去，肉就煮烂了，关火。但肉先不要捞出来，为了让肉更软烂，放在锅里焖15分钟。

第四步、先调制蘸肉的蘸料。大蒜剥皮后切蒜末，装进一个小碗里，加一些白芝麻和辣椒面。起锅，烧一勺热油，然后淋在辣椒面和蒜末上，瞬间激发出香辣味。

第五步、另外准备一个碗，倒半碗开水，加一勺芝麻油、食盐、陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒进辣椒油的碗里。五花肉焖好后，捞出来放凉，用刀切成片装进盘子里，夹一片蘸着吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。

七、贵州扎肉做法？

材料：五花肉 500g 、 粽叶 适量 、 酱油 2汤匙 、 料酒 2汤匙 、 白糖 2汤匙 、 八角 少许 、葱姜

做法：

1.热锅倒750ml清水下入500g五花肉，焯熟后捞出备用

2.用粽叶包好肉块

，用麻绳扎紧

3.放入高压锅中加2汤匙酱油，2勺料酒，适量葱姜，俩勺白糖，适量清水

4.高压锅上汽后蒸八分钟即可。

八、醴陵扎肉做法？

第一步：我们需要准备五花肉，将五花肉进行简单的清理，也就是焯水炒。焯过水之后，把五花肉切成正方形然后要用棉绳把已经切好的五花肉绑好

第二步：五花肉准备并且已经绑好了之后，再把小葱切成一段一段，放到最下面进行垫底。小葱放完之后，再把生姜用菜刀拍，然后放到小葱的上面去。

第三步：把小葱跟生姜这两样都放进去之后，接下来就是要放入五花肉了。放五花肉的时候，五花肉的肉皮要朝下放最好

第四步：接着，在放进去的五花肉的上面放另一半生姜还有冰糖和剩下的小葱

第五步：把五花肉变成了上下两层的“三明治”之后，最后。我们就需要加入调料。也就是黄酒和生抽了。放入黄酒跟生抽之后，盖好盖子，直接大火进行烧开，然后再转小火炖一个半小时左右。

第六步：时间到了之后，又酥又香的扎肉就是已经出锅了！

九、稻香扎肉做法？

步骤/方法

1/16

准备好所用原料。

2/16

粽叶和马莲用水煮5分钟。

3/16

准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

4/16

将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

5/16

将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。

6/16

把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

7/16

粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。

8/16

用粽叶将五花肉包紧。

9/16

用马莲将包好的五花肉捆扎好。

10/16

将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

11/16

加入葱姜和八角。

12/16

加入料酒 糖 和红烧酱油。

13/16

加入清水，刚刚没过扎肉。

14/16

盖好高压锅的盖子。

15/16

放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.

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关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。

十、红薯扎肉做法？

1五花肉300克红薯150克(1小个)蒸肉米粉60克

2生姜5条生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐适合自己白糖10克

3必须是新鲜无公害的食材。

4将肉放入热锅中烙肉皮。

将肉烙成黑黄即可。

5将烙好的肉温水中浸泡10分钟，洗净。

6将肉切片，放生抽，老抽，料酒，盐，生姜，糖腌制，腌制30分钟左右。

7将红薯洗净，滚刀切片。

8将腌制好的肉粘上米粉，装碗。

9将肉摆完后，放上红薯。

10将未用完的米粉撒在红薯上。

11香味扑鼻的红薯蒸肉，色素鲜明，口感十足，营养丰富，肥而不腻。

1、食材新鲜最为重要。