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2024-01-03 04:42
admin用料
黄油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 65克
蛋黄 5个
奶油奶酪 70克
蛋白 5个
白醋 几滴
细砂糖 70克
芝士片 4片
芝士粉 适量
古早爆浆芝士蛋糕的做法
黄油+牛奶放在金属盆中加热到65度左右关火，
将面粉过筛到煮过的液体里！
把面粉搅匀，成糊装，让面粉糊化！
一个蛋黄搅匀在加入一个蛋黄，加入到面糊里！
奶油奶酪隔水软化，加入一部分蛋黄糊，搅拌均匀，不要有颗粒！
再把搅拌均匀的乳酪蛋黄糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀！
蛋白加入白醋，砂糖分三次加入打至湿性偏干性发泡！
用搅拌戚风蛋糕的方法进行混合面糊，前两次把蛋白放到蛋黄糊中搅拌均匀！
最后一次的蛋黄面糊混合到蛋白糊中混合均匀！
拿一个深五厘米左右的烤盘，在烤盘上模上点黄油或者蛋糕糊！
把油纸服贴到烤盘上！
倒入一半的面糊，上面铺上芝士片！
在倒入另外的一半面糊，上面撒上芝士粉，160度35分，转150度20分钟
出炉后震盘，放在网架上摊凉！
如果想吃爆浆就需要趁热切开，爆浆就流出来啦！
成品图还是很细腻的！
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