一、包子面放小苏打发黄
应该是没有发酵母。
小苏打是含碱性的物质，在面粉中可以起到膨松的作用，可以让面粉发酵的作用。
但在使用前。
要发酵先用酵母。
但是和碱不是一回事，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品（粉末状）。
干酵母先用温水冲开，这样可以激和干酵母，然后和面的时候加点糖和小苏打，防止发酵过度产生酸味。
小苏打放在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用 食用小苏打NaHCO₃ 性状： 白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。
受热易分解。
在潮湿空气中缓慢分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
二、包子面加苏打吗
在我们做包子皮的时候，当然是不需要放苏打的，只需要放一些发酵粉就可以了。
三、包子加了苏打蒸了变成褐色
小苏打加多了就发黄了吧
四、包子 苏打
做包子1斤面粉放10克苏打粉，包子做法如下：
准备材料：面粉 500g、猪肉馅 400g、白菜 400g、食盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、调和油 少许、苏打粉 10g、十三香 少许。
1、首先把准备好的面粉、苏打粉和水倒在一起，用手揉成面团放旁边1小时。
2、然后在准备好的猪肉馅里放入适量的葱花，酱油，十三香，盐，料酒，水还有熟油，用筷子搅拌均匀。
3、接着把准备好的白菜放入热水里焯水，将白菜捞出用刀切碎。
4、切好后放入肉馅里，用筷子搅拌均匀。
5、然后将面团揪成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成圆片。
6、圆片里包入调好的馅料，用手包成包子，放一旁备用。
7、全部包好后，将包子蒸15分钟。
8、15分钟后取出，这样包子就已经完成了。
五、和面加苏打包子颜色不一样
不会变色。
酵母粉需要发面的时候参入，在蒸馒头前醒好的面如果碱小挥发酸，这才添加苏打来中和一下。不可能变色的。六、包子面加小苏打面很黄
不好意思，我暂时对这一块的问题不太了解，如果我知道了就告诉你。
七、包子面放了苏打是不是会变色
因为小苏打的成分是碳酸氢钠，在发面过程中会产生碳酸钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以包子最后也显示为黄色。 解决办法： 将包子放在盘子中，用白醋熏一下即可。 原理： 白醋中的醋酸会和碱发生中和反应，将碱除去包子就变白了。
八、包子苏打放多了有点黄怎么办
因为小苏打的成分是碳酸氢钠，在发面过程中会产生碳酸钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以包子最后也显示为黄色。 解决办法：将包子放在盘子中，用白醋熏一下即可。 原理：白醋中的醋酸会和碱发生中和反应，将碱除去包子就变白了。