一、包子用白面还是玉米面？
包子可以用白面，也可以用玉米面。说到包子人们都很熟悉，因为很多人的早餐就吃包子。日常生活中东北人还拿包子当正餐吃。那么包子的皮用什么做呢？
大家吃的包子最多的就是用白面做的，可以说全国各地到处都是白面包子，其实包子还可以用玉米面做，只是做玉米面包子时要对里一些白面，这样的包子东北有，也很好吃。
二、玉米面和白面混合怎么发面做包子？
把玉米面首先放到盆里，用开水烫一下，烫成絮状就可以了，然后让它稍微凉一点了，放上发酵粉，然后再放上同等量的白面，活成不软不硬的面团，以后让它醒发，等满是蜂窝的时候就可以把面揉光了，搓成长条，做成一个一个的机子，用这样的面蒸出包子来，非常的香，可好吃了。
三、玉米面和白面做的包子为什么发红？
玉米面为什么是粗粮,而不是细粮因为粗粮的定义就是相对于大米白面来说的。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦
四、玉米面和白面没放酵母能发吗？
玉米面和白面设放酵母能发，可以用老面(就是上次蒸馍留的一块发面)以前没有酵母的时候人们常用这种方法，第一天晚上用老面把面发上，到第二天早上发的就很好，再用适量的碱面中和一下，没有酸味了就可以蒸了，如果天热就不能头天晚上发，否责会很酸，难用碱面中和，一定要根据情况。
五、玉米面和白面包包子的比例是多少？
玉米面儿和白面包包子需要玉米面儿1/3白面2/3就可以了。
六、熟地瓜泥和白面粉能蒸包子吗？
熟地瓜泥和白面粉是可以蒸包子的，具体方法如下：1.地瓜面粉和小麦面粉。2.把水烧开后一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，等到面粉成块状以后停止倒水，放到温度合适（不烫手）和成面团，醒10分钟，500克面粉大约需要400克左右的热水。3.准备馅料，山麻楂提前摘洗净焯水，入冷水冰透 这个野菜味酸，焯烫后用冷水多浸几个小时可以去涩味。韭菜洗净。4.山马楂剁碎，猪肉切丁，葱切碎健康。
七、白面和玉米面饼怎么做好吃，白面和玉米面饼？
1.玉米面放盆.2.加入面粉,在加入适量效姆.3.加水合面,加1个鸡蛋.4.和好,盖盖醒30分钟.5.把面压薄片加点油,加点盐,五香粉.卷好.6.在把面压园形,锅加电,加点油,把压好的饼放锅里.7.翻个既熟.8.用刀切4块.
八、玉米面和白面做法大全？
原料: 花生米200克、白糖80克、白面粉100克、玉米面240克左右、花生油少许。
1、先把花生米放入炒锅中用文火炒酥炒香，放凉后去皮，装入干净的塑料袋中；然后放在切菜板上，用擀杖将花生碾碎；接着用文火将炒锅烧干水分，放少许花生油，倒入40克左右的面粉，炒香炒成微黄；最后把碎花生、炒熟的面粉和糖拌匀当馅。
2、 将玉米面和剩下的面粉掺和在一起。倒入少许酵母，拌匀后加水拌成絮状，再揉成光滑面团发酵。
3、 面团膨大，里面呈蜂窝状后开始揉搓成长条，揪成大小均匀的六个面剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆皮。
4、将馅包入皮内，收口捏拢，压成圆饼状待用。
5、把小圆饼摆放在电饼铛里，合盖烙制，待面皮略显焦状时断电。借锅内温度饨熟，5分钟后捡饼出锅。
把玉米打成细面掺一半白面发面，放一点糖精蒸馒头吃，甜香鲜非常好吃。
步骤一：白面、玉米面比例7:3，混合，加酵母若干、鸡蛋1个搅拌均匀倒入面粉中。
步骤二：白糖若干，加热水化开，必须晾凉后使用，甜度自己掌握，不放也可以。
步骤三：将二步糖水倒入一步面粉中和面，如果糖水不够，可以加白水或纯净水，千万不能是开水、热水。
步骤四：发面2-3小时，直至面团出现蜂窝孔即可。揉面，形成馒头状。锅内加水烧开，上大气后馒头放入蒸制。20分钟出锅即可，最佳效果会出现开花馒头。
玉米饼子的做法：白面粉可用中筋面粉也可以用低筋面粉。然后加入玉米面适应，糖适应根据个人口味。加入牛奶鸡蛋。还有酵母粉。调成糊状。给它进行发酵。温室发酵二十至半个小时就发好了。也可以提前一天晚上做好放入冰箱冷藏发酵。第二天起来就可以直接上锅煎了。发酵好后用勺子搅拌乃至泡泡消失后，平底不粘锅预热。不用刷油就可以上锅煎~煎的时候要掌握好火候，不然容易糊。看到有小气孔证明准备可以翻过来了。做好的玉米饼还可以中介夹上红豆或果酱~在配上一杯豆浆或牛奶。
九、玉米面和白面烙饼做法？
主料
玉米面500g，面粉500g
辅料
调和油适量 食盐适量 葱适量 十三香适量 苏打粉适量
步骤1
白面，和成稍软的面团，稍微醒几分钟
步骤2
玉米面，放少许小苏打粉，葱切碎，十三香，少许盐
步骤3
和成玉米面团
步骤4
白面做一个大胚子，擀成圆片，放上适合大小的一大团玉米面
步骤5
白面，包严玉米面团，再按成扁圆
步骤6
擀成饼
步骤7
放进电饼铛
步骤8
盖上饼铛，煎成两面金黄变脆，熟了出锅
步骤9
切角，葱香味美的金银饼，就可以吃了
十、玉米面不放白面能发起来吗？
做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。