一、年糕窝窝头的面怎么活？
1.取500克黏玉米面倒入盆中备用。
2.烧一壶开水，少量多次加入盆中烫一下面，用筷子搅拌均匀，和成面团。
3.取一大碗红枣，洗净后下锅煮，水开后煮5分钟即可捞出。
4.取适量黏玉米面团、6—7颗红枣，双手操作，团成窝头形状；同样操作，将剩余面团和红枣全部团好。
5.凉水上蒸锅，水开后蒸15分钟即可出锅。
小贴士
1.做年糕也可用黏小米面、黏高粱面、江米面等，各有各的特点。
2.500克黏玉米面大概做成两层蒸屉的年糕，大家可作为参考。
3.这种做法的年糕，甜度都来自红枣，如果喜欢更甜的，可在黏玉米粉中加适量白糖。
4.黏玉米面一定要用开水烫一下，口感会更好。
5.蒸屉底一定要铺一块湿的蒸屉布，防止年糕粘连。
二、荞麦面玉米面窝头的做法？
把荞麦面和玉米面菜拿在一起，里面加入1/3的面粉，最后可以做成一个个的薄饼。
三、蒸玉米面窝头，是用细面还是粗面？
，一般蒸窝头都是选更香的粗面可为了口感添加些许细面，香浓和细腻完美结合，味道才是最好。粗玉米面和细玉米面各150克，两者混合在一起，味道会更好。6克大红枣是这款窝头的精髓，为了增加风味，我还加了20克葡萄干，吃起来酸酸甜甜。3克白糖可以中和2克小苏打带来的酸苦味，提升窝头的整体口感。
四、玉米面窝头怎么蒸？
1、准备食材：玉米面400克、白糖适量、开水适量、小苏打4克
2、盆里加入玉米面，根据自己的口感加入适量的白糖，搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下，加入小苏打，搅拌均匀，揉成光滑面团，放着松弛15分钟。
3、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子先整理成馒头模样，然后用大拇指为中心转圈，捏成窝窝头的模样，把顶部也捏尖，也可以做成自己喜欢的样子。
4、全部做好后，就可以开始蒸了，蒸锅里加入水，把做好的窝窝头放进去，不要放得太紧了，防止粘连，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸15分钟，焖5分钟就可以了，香甜可口的纯玉米面窝窝头就做好了。
五、玉米面窝头的做法，黄豆玉米面窝头怎么做好？
主料
玉米面500克
黄豆面500克
辅料
小苏打5克
1.准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。
2.开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤
3.小苏打用温水化开，加入到烫好的面中
4.揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。
5.蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。
6.盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃，虽然没有糖，吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样，出锅什么样，就是硬的。
六、白面玉米面蒸饺的面怎么活？
1，300克玉米面倒入盆中，加入150克开水搅匀，稍微放凉后揉成面团。
2，200克高筋面粉里倒入100克凉水，和成面团。
3，把两种面团揉在一起，揉光滑后盖好松弛20分钟。
4，20分钟后继续把面团揉到细腻，中间没有小气泡为止，密封盖好继续松弛备用
七、黍面窝头的做法，黍面窝头怎么做好吃，黍面窝头？
豌豆磨成面粉以后的做法如下：原 料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。操作:
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
八、黑豆玉米面窝头的做法，黑豆玉米面窝头怎么做？
步骤黑豆玉米面窝头的做法步骤11.玉米面，加上刚打好的豆浆渣，用筷子搅匀，因为很烫黑豆玉米面窝头的做法步骤22.用手揉成面团黑豆玉米面窝头的做法步骤33.取一块。揉成球黑豆玉米面窝头的做法步骤44.用大拇指，在一端按出一个洞，整理光滑黑豆玉米面窝头的做法步骤55.放入蒸锅，顺序摆好，盖搞大火蒸，水开后在蒸15分钟左右黑豆玉米面窝头的做法步骤66.出锅
九、玉米面窝头放碱面再放小苏打行吗？
玉米面窝头放碱面不能再放小苏打，二者不能一起用，第一在蒸窝头时，玉米面需要发面，如果玉米里发的过酸，面里适当放一点碱面，酸碱中合起反应，面就没有酸味了，小苏打适用于面没有发效，为了使面增加面絮软度，而添加的一种化学产品，使口感好。
十、怎么蒸玉米面窝头松软？
和好面后需要发醒半小时，这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。
1、第一步盆中放入玉米面，白面，糯米粉，白砂糖，用勺子拌匀。
2、放入开水搅拌成絮花状。
3、放凉些揉成光滑的面团。
4、盖上湿布醒发半小时。
5、醒好的面团揉成长条状。
6、分成小剂子，揉成团。
7、用大拇指在底部按压进去。
8、边压边旋转成型。
9、窝窝头的形状就出来了。
10、冷水上锅，开大火把水烧开转小火后，开始计时15分钟即可关火，焖至2分钟左右再打开锅盖。
11、时间到后拿出，完成。