肉炒青椒的做法？把肉切成片，用生粉料酒肉片放在一起搅拌一下，过半个小时，再把青椒切成块状，然后起油锅，先把肉片过一下油捞起，然后把青椒块也过下油捞起，然后起油锅放在一起炒，炒的时候放葱姜蒜，然后把肉片青椒放在一起煸炒炒了差不多放盐，味精张盘就好了！
步骤 1 青椒、老姜切成丝，大蒜切成片。
步骤 2 肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。
步骤 3 提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。
步骤 4 热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。
步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。
步骤 6 加入甜面酱，翻炒均匀。
步骤 7 加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可
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