一、家炒青茄子怎么做好吃？
1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀即可。
食材用料
青茄子 2根，蒜 4颗，姜 3片，花椒 1小撮，干辣椒 3根，油 适量，盐 适量，酱油 适量，水淀粉 适量
炒青茄子的做法步骤：
步骤 1
青茄子切条状，蒸15分钟（蒸过的茄子不会太吸油）
步骤 2
起油锅炒香姜蒜干辣椒花椒，茄子下锅翻炒，倒约2勺酱油，少许盐
步骤 3
勾芡，翻炒几下起锅
二、花茄子炒肉？
用料：茄子 2个，五花肉 随意，老抽 2勺，生抽 2勺，糖 1小小勺，蒜瓣 5-6瓣，葱花 适量，姜 2片，盐 适量，黄豆酱 1大勺
方法步骤：
1.茄子，削皮，切条滚刀块。
2.准备适量的五花肉，切片，稍微薄一点好吃，炒王脆脆的口感，搭配茄子软软糯糯。
3.锅里放油，油温78成热吧，下茄子，收中小火炸一会儿，看着软软的就行了，捞出来控油，可以盘子里垫几张吸油纸，没有的就纸巾就行。
4.锅里不加油，把五花肉放进去煸，煸一会儿会出油的，然后感觉有点微焦了就把切好的姜蒜末（喜欢吃辣的可以放辣椒粒之类的）倒进去翻炒，这个时候可以加黄豆酱或者豆瓣酱，然后倒进茄子，翻炒，怕干的可以加小半碗水。
5.撒上葱粒，出锅。
准备食材:茄子切条，肉切片，葱姜蒜切末。
开火，锅热倒油倒茄子炸至变色，捞出。
接着放油，放葱姜蒜末，出香味放肉，中火翻炒三分钟左右，放酱油，继续翻炒均匀。
接着放茄子一起翻炒两到三分钟，放生抽和盐，翻炒均匀，就可以出锅了，一碟香喷喷的茄子炒肉就出来了
三、怎么做好吃，辣椒茄子炒肉的家常做法
食材
主料
辣椒
100g
茄子
100g
辅料
油
量
盐
适量
肉
50g
酱油
适量
步骤
1.茄子切滚刀块
2.辣椒洗净
3.肉切条
4.辣椒切丝
5.锅内热油
6.倒入肉炒至变色
7.加点酱油上色
8.倒入茄子辣椒翻炒一会
9.倒入适量的水
10.茄子辣椒断生后就熟了
11.装盘
小贴士
加水是怕糊锅