骚辣椒炒肉做法？
1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。
2.洗净的青线椒一把，先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。
3.切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。
4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。
5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。
6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。
7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。
8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。
9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。
10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘就好了。
炒青椒肉丝的时候，肉要烧到什么时候才熟啊？
先将肉、青椒切成丝。肉下芡，放调料缺指耐腌逗枯5-10分钟。油烧6/7成熟，下肉丝炒至变伏春色，香味飘飘(大火约3分钟)；放青椒，调料翻炒几下就可以啦
主料
：
猪肉
青椒
友袜棚
调好则料
：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法
：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。好搏
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀
。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点
：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
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